中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供番茄烧鱼(1),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::番茄两个,葱各适量,蒜适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐巴适量,鸡精适量,
番茄烧鱼的做法步骤:
1.1 把所有材料都准备好。
2.2 在鱼背上划几刀好入味,加入料酒和盐巴腌制15分钟。
3.3 锅里加入油,等油温到了六七十度把鱼放进去炸。
4.4 鱼炸至金黄捞起来备用。(呵呵。。鱼有点大尾巴不小心被我弄断了)
5.5 把番茄切碎,葱切段,姜蒜切片备用。
6.6 锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。
7.7 番茄叶放进去炒香,并加以小点盐巴(因刚才有用盐腌过了不可多)
8.8 加入一小碗水。
9.9 把炸好的鱼放进汤里,剩下的葱叶也都放进去,盖上盖子烧一小会。
10.10 开盖加入鸡精就好了。
11.装入鱼盘便可享用了哦!
12.这就是番茄烧鱼,味道很咸鲜,我个人很喜欢这个味道,希望你也喜欢!
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酸菜烧鱼(1)
食材明细:
主料::鱼肉500g,酸菜300g,
辅料::红椒300g,豆豉100g,葱段50g,小米辣30g,姜适量,菜籽油200ml,花椒10g,蒜适量,
酸菜烧鱼的做法步骤:
1.将处理好的鱼片腌制20分钟后,锅中放入适量油,将鱼片一片片丢到锅中炸,油刚好没过鱼片。
2.在炸鱼片时,可以准备配菜:酸菜、红椒、葱姜蒜、豆豉等;依照个人口味可适量添加一些小米辣
3.将鱼片中火炸10分钟后捞出沥油,然后在锅中放入花椒,加入配菜翻炒至7成熟;然后加一小碗水,倒入刚刚炸好的鱼片。
4.大火收汁,一份美味的酸菜烧鱼就做好啦!配上一碗香喷喷的米饭,开动!
小贴士:
鱼片放入锅中时,要用夹子或筷子一片片放入锅中以免粘连,捞出时也要小心免得碎了就不美观了,哈哈!
酱烧鱼段(1)
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::油20克,豆瓣酱20克,盐少许,料酒10克,米醋10克,葱适量,蒜适量,
酱烧鱼段的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、豆瓣酱。
2.把鳕鱼收拾干净。
3. 将其剁成鱼段。
4. 热油,炒香葱蒜。
5. 放入适量豆瓣酱。
6. 小火,炒出酱香味。
7. 放入鱼段。
8.旺火,烹入料酒。
9. 加适量米醋。
10. 加入清水烧开。
11. 烧制5分钟左右,加少许盐调味。
12. 把鱼段翻面,再烧3分钟。旺火收汁,即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、因为放了豆瓣酱,最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火,防止糊底。
3、“逢烧必炸”,所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
血旺烧鱼(1)
食材明细:
主料::草鱼一条,芹菜二根,大葱一根,血旺二块,泡椒5个,茴香一匙,鸡蛋二个,大蒜5瓣,花椒10颗,
辅料::火锅底料一代,胡椒粉半匙,料酒二匙,生抽二匙,蚝油一匙,老抽半匙,花生油二勺,
血旺烧鱼的做法步骤:
1.草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。
2.鱼骨加入蛋黄,淀粉,盐。腌10分钟
3.新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。
4.所有的配料切好
5.那锅起油,先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。
6.锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
7.放适量的清水,再加入。生抽,老抽,蚝油调味。
8.放血旺和鱼骨煮五分钟。
9.煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。
10.连着汤汁儿倒进鱼盘。,花椒,芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
小贴士:
血旺一定要先焯水煮熟。 鱼片煮的时间不能太长。
鱼豆腐烧萝卜(1)
食材明细:
主料::鱼豆腐110克,萝卜260克,
辅料::大蒜适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
鱼豆腐烧萝卜的做法步骤:
1.食材:鱼豆腐、萝卜(已清洗切开)、大蒜(已清洗切开)
2.将鱼豆腐放在案板上对半切开。
3.烧锅倒油烧热,下入萝卜翻炒一下。
4.接着,合入鱼豆腐,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后,烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软,搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。
酱烧黄花鱼(1)
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱3大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1.5大匙,玉米油1.5大匙,姜1小块,蒜4-5瓣,葱花2大匙,盐1/2茶匙,
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,切两段。(鱼太多,我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身,腌15分钟,然后用水冲洗一遍,用厨房纸吸干水份。。(这样去腥,而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅,把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁:把豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,料酒,糖,1.5量杯的清水拌匀,吃得辣的豆瓣酱可以多放,其他酱料酌情减少。
6.姜切丝,蒜去皮,葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后,把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁,烧开,转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后,大火收汁,汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
干烧加吉鱼(1)
食材明细:
加吉鱼400克,猪肉(肥瘦)50克,虾米7克,榨菜25克,火腿25克,香菜20克,料酒10克,醋10克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉2克,酱油5克,白砂糖10克,豆瓣酱8克,辣椒油5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油25克,辣椒(红、尖)5克
干烧加吉鱼的做法步骤:
1. 加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,在鱼身两面剞上花刀,用料酒、精盐、酱油腌制一会,再用热油炸成金红色,捞出沥油;
2. 猪肉、榨菜、海米(虾米)、熟火腿均切成小细丁;
3. 泡辣椒切段;
4. 葱、姜、蒜切成小细丁;
5. 豆瓣酱用刀斩细;
6. 香菜择洗干净切末;
7. 炒锅置火上,下入底油,放入葱姜蒜丁略炒,再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下,然后放入豆瓣酱,加入适量的奶汤,用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味,最后放入炸过的鱼烧沸;
8. 撇去浮沫,移至小火将汁浓,铲出装盘,上面撒些切好的香菜末装饰。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酸菜烧黄花鱼(1)
食材明细:
主料::黄花鱼520g,酸菜700g,
辅料::姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,清水适量,香油适量,
酸菜烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼处理好洗净备用。
2.酸菜,姜,大蒜,干辣椒切好备用。
3.热油锅下姜、蒜干辣椒煸出味。
4.把切好的酸菜放进去煸炒片段。
5.加入适量清水煮开。
6.将黄花鱼倒入再继续煮开,煮至黄花鱼熟。
7.加适量盐,鸡精装盘,淋上少许香油即可。
番茄烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,番茄三个,
辅料::姜片5片,蒜米3粒,葱花2根,
配料::番茄酱2勺,盐适量,胡椒粉适量 1勺,
番茄烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼一条收拾干净备用。
2.番茄切块备用。
3.姜蒜葱花切好备用。
4.锅内热油放入两片姜,放鲫鱼煎一下后盛出备用。
5.炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
6.炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
7.加入一碗清水。
8.把之前煎好的鱼倒回锅中,再加入两片姜,加适量盐。
9.把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中,改小火慢煮一会。
10.待鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
小贴士:
番茄留一点后面放是为了最后能吃到大块番茄,比较有口感,为了比较入味,我把鱼铲烂了,喜欢甜味的可以加糖。
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