食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的只需3步做出完美肉松---自制肉松,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::猪腿肉400克(瘦肉),
辅料::八角3个,花椒13粒,姜片20克,大蒜25克,葱段18克,盐一小撮,
配料::酱油1汤匙(10ml),生抽2汤匙(20ml),糖60克,盐半汤匙(7ml),色拉油20ml,椒盐30ml,鸡精2.5ml,
只需3步做出完美肉松---自制肉松的做法步骤:
1.把肉切成厚片.锅里倒入水,把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮,直到把肉煮的很烂再关火,把肉捞出来,沥干水分.晾一会.
2.当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开,撕成丝丝,撕的越细越好.
3.当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉丝拿手抓一抓,搓一搓,然后再撕,再晾干一会,再重复上面的动作.(额额,好多个再呀,么办法.做肉松就是整成丝这一步比较麻烦,耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了.
4.撕的越细越好
5.把弄好的肉丝倒进炒锅里,开小火,开始翻炒,看到出了水蒸气,再倒入色拉油,继续翻炒,等油被肉松吸收后再加入酱油,等酱油被吸收后再加入生抽,等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐,最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味,自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可.
6.密封罐保存
小贴士:
1.制作肉松重要的一点就是把肉撕成丝的环节,撕的越细,肉松口感越好.但这个环节真的挺费事的.一定要有耐心啊.有一次再超市见到有肉松锤卖,经常做肉松的亲可以买一个,那个把肉弄成丝丝的速度更快啦..
2.开始撕肉丝的时候一定要等肉干一点的时候,把肉撕开后发现里面还有点湿,可以撕成粗丝再晾一会.我做的时候刚好是晚上,太累了,就把肉丝平摊着放了一个晚上,早上起来再撕,很好撕的.
3.炒肉松时,最好是先放肉松再放液体的调料,因为这样肉松就不会粘成一块了.
4.如果是给婴幼儿吃的话,可以不放鸡精,其他调料可以减少1/3.
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自制鸡肉 肉松
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,
辅料::葱姜适量,芝麻适量,
配料::八角适量,桂皮适量,五香粉适量,鸡粉适量,盐适量,酱油适量,糖适量,
自制鸡肉 肉松的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,撕去筋膜。
2.准备好葱姜 八角桂皮。
3.将鸡胸肉切成条状。
4. 汤锅中注入水,加入鸡肉和葱姜 八角 桂皮烧开,撇去血沫,煮至20分钟后关火焖10分钟。
5.将鸡肉条捞出,沥干水分。
6.放入食品袋中,用擀面杖轻轻敲打,使鸡肉松散。
7.把松散的肉条放入面包桶中,加入适量的糖 盐 鸡粉 酱油 五香粉。
8.接通电源,启动 17 肉松程序。
9.在最后10分钟的时候,添加上芝麻。
10.程序结束,美味可口的肉松就可以享用了。
小贴士:
鸡肉肉松的颜色比较浅。也可以换成猪肉和牛肉来做肉松,一定要去掉筋膜。
自制肉松面包
食材明细:
主料::肉松25,沙拉酱3匙,高粉150克,鸡蛋一个,白糖20克,酵母2克,牛奶50克,水20克,黄油20克,
自制肉松面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有原料放入面包机,
2.用“和面”档,约20分钟,和成光滑的面团,加入黄油
3.继续用“和面”档,和面约30分钟,和至面团出膜。停止和面,
4.将面团发酵至2--2.5倍大,约30分钟
5.肉松和沙拉酱
6.将约25克肉松和3匙沙拉酱拌匀,做成馅
7.将发酵好的面团排气,分成4等份
8.取出一份面团,在面板上按成长圆形,上面抹上约4分之一的馅料
9.将馅料包住,两边按紧
10.从一头开始卷起
11.卷成团,将另一头压在底下,。
12.依次做完其他3个,放在烤盘中,放入烤箱,让它再次发酵约30分钟,使面包体积变大2倍左右。然后,180度,上下火,烤20分钟,即可。
自制健康肉松
食材明细:
主料::猪肉1斤,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,糖适量,咖喱粉适量,生抽适量,
自制健康肉松的做法步骤:
1.把后退肉整块放入锅里,加生姜煮三小时。
2.肉块煮好后取出放凉。
3.凉了的肉块用手撕成细条,尽可能细。
4.撕好的肉放入炒锅炒制,加入盐,糖,料酒,生抽,咖喱粉。
5.炒完后放凉,然后装瓶中密封,放入冰箱保存,吃多少取多少,注意防潮。
小贴士:
1. 肉松炒的时候一定要把水分尽可能超干
2. 如果要给小宝宝吃,可以把炒好的肉松放入搅拌机里搅拌成粉末状肉松
自制黑肉松
食材明细:
主料::乌鸡500g,
辅料::味精适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
自制黑肉松的做法步骤:
1.乌鸡煲汤后剩的材料。
2.用面包机搅拌果酱程序制作
3.放菜板上凉着。
4.第二次搅拌。
5.第二次果酱程序离结束还差10分钟左右加入生抽。
6.加入盐
7.加入味精。
8.加入糖。
小贴士:
1、做汤用的鸡肉水分很大,需要两次烘烤。
2、加入喜欢的口味,盐和糖可以提鲜。
自制肉松的做法
自制肉松营养健康无添加,烘焙中也会经常用到,所以就做起来吧!
材料:
里脊肉(梅条肉)500g,姜3-4片,料酒1勺,老抽1大勺,蚝油1/2勺,盐3克,糖50克,食用油40克,
自制肉松的做法的做法步骤:
步骤1,梅条肉洗净去除筋膜
步骤2,顺肉丝纹路切成长条状,加姜片、水入高压锅压熟
步骤3,取出瘦肉冷却
步骤4,装入保鲜袋用擀面杖压碎
步骤5,再用手撕一下,越细越好。再把所有调料放一起调匀
步骤6,把肉和调料放入炒锅内开小火
步骤7,用筷子翻拌焙干即可(喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可)
步骤8,肉松晾凉后即可密封保存
自制放心肉松
食材明细:
主料::猪肉250g,盐5g,生抽5g,
辅料::白糖10g,米酒12g,食用油15g,
自制放心肉松的做法步骤:
1.晾好需要的料
2.猪肉去筋膜,洗净切块。然后放入锅中加水煮30-40分钟(电高压锅应该时间更短),
3.把猪肉捞出沥干放入保鲜袋,用擀面杖压碎,
4.然后放入面包桶内,把其他调料拌好倒入一起
5.按“肉松”键,就可以了!
小贴士:
感觉太碎了,应该擀面杖不要弄太碎。
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