食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鸭子半片,
辅料::生姜两块,香葱几根,八角两个,香味三片,草果一个,肉桂三小片,
配料::食盐适量,鸡精少许,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺,
张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块的做法步骤:
1.1.准备鸭子半片
2.2.将鸭子剁成小块...
3.3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水...
4.4.准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三片...
5.5.锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香...
6.6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀...
7.7.往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的...
8.8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.9.成品图,装盘时再撒上些葱花装饰即可
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简单入味的红烧鸭块
食材明细:
主料::鸭腿2个,
辅料::冰糖适量,八角适量,花椒适量,白酒适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
简单入味的红烧鸭块的做法步骤:
1.把鸭腿解冻洗净。
2.准备好辅料。
3.斩成块,再用清水把血水冲洗干净。
4.锅中放入适量的水,加入一勺白酒。下入鸭块,烧开后再煮约2分钟。
5.将鸭块捞出,用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
6.锅中加入少量的油,爆香花椒和八角。
7.再加入葱姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鸭块。
9.煸炒至颜色微黄,烹入白酒。 继续煸炒。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖,炒匀上色。
11.倒入适量的热水,没过鸭块,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约40分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士:
鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥;焯鸭块时要冷水下锅,加入一点白酒。加水要加热水,水要一次性放足。
红烧鸭腿块的做法
鸭肉属于凉性食物,夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿,家里老公和小孩说好吃,本想这次再做盐水的,可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜,老花样她会没兴趣吃,所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒,吃起来很下饭,可惜小朋友嫌辣只吃了三块,有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿500g,干辣椒适量,花椒适量,八角一个,姜适量,葱适量,盐适量,白糖一小勺,料酒2勺,老抽2勺,
红烧鸭腿块的做法的做法步骤:
步骤11,:准备原材料,三个鸭腿,干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22,:鸭腿洗净剁小块备用,热锅冷油下姜、辣椒和花椒,然后把鸭腿块倒入锅内翻炒,炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺,多炒一会,让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖,然后加入老抽,(这道菜我是事先腌过的,所以我就放了老抽后没再加盐了,如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。)
步骤33,:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水,如图所示正好漫过鸭肉(最好加热水)。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44,:最后开锅盖大火收汁,撒上葱花就大功告成了。
家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
野果红烧鸭
食材明细:
主料::鸭肉半只,野果子一碟,
辅料::老抽一碟,冰糖一勺,油一碟,葱花一碟,大蒜一碟,生姜片适量,桔皮干适量,料酒两碟,味精一勺,熟白芝麻适量,
野果红烧鸭的做法步骤:
1.准备好材料
2.桔皮干也备用
3.热锅下油烧热
4.把鸭肉下锅爆炒
5.翻炒至表皮脂肪都熬出油
6.加大蒜,生姜,冰糖桔皮干翻炒均匀
7.再加料酒,老抽,翻炒均匀
8.加野果,加一小碗清水翻炒均匀焖煮
9.等汁收干了,加味精,葱花翻炒均匀即可
10.装盘撒白芝麻,成品图
小贴士:
先下鸭肉炒出油来,再放调料,加水煮的时候才加野果
红烧鸭脖
食材明细:
主料::鸭脖1000克,
辅料::油适量,盐适量,啤酒适量,老抽适量,冰糖适量,桂皮茴香适量,生抽适量,姜适量,小红椒适量,
红烧鸭脖的做法步骤:
1.鸭脖。
2.鸭脖过水洗净切段。
3.起油锅加热,放入小红椒煸。
4.放入鸭脖煸炒。
5.倒入适量的啤酒。
6.放入姜炒匀。
7.倒入适量的老抽炒匀。
8.放入桂皮茴香炒匀。
9.放适量的盐炒匀。
10.放入冰糖煮开,然后改成小火焖煮至鸭脖熟。
11.最后放生抽炒匀,然后将水分收干。
12.成品图。
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