食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“芙蓉小青龙”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::龙虾v约600克,
辅料::西兰花1颗,鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,
芙蓉小青龙的做法步骤:
1.鲜活的小青龙2只。
2.用毛巾握住尾巴,用力一拧,把尾部拧开,然后把头部的外壳扒开。
3.壳内的虾黄取下,放入小碗,剪去鳃叶,去除虾肠,把虾身剁成小块,头壳保留。
4.在虾块沾上少许吉士粉或淀粉,放入油锅炸熟。
5.虾头也炸一下。
6.虾黄和鸡蛋混合,加入适量的水和少许盐调味,搅拌均匀。
7.倒入深一点的盘子中。
8.小火蒸熟拿出。
9.西兰花切成小朵,备好葱姜和黄油。
10.西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。
11.锅中放入黄油,加入葱姜煸一下。
12.放一勺水,加入盐、鸡精调味,淋入少许水淀粉。
13.放入炸好的龙虾块翻炒。
14.把炒好的龙虾块盛入盘中。
97Msw.com相关知识
广式----青龙玉凤汤
食材明细:
主料::排骨250克,胡萝卜400克,青橄榄10颗,
辅料::枸杞叶50克,
配料::姜适量,盐适量,
广式----青龙玉凤汤的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,我喜欢用这种小胡萝卜,口感更鲜甜!
2.青橄榄洗净,用刀每颗划10下!
3.排骨洗净淖水,胡萝卜切块,姜切丝
4.枸杞叶逆方向从枝条上取下来,枝条上面有刺,取叶子的时候稍稍小心点!洗净
5.锅子放入水,等水开后,将胡萝卜、排骨、橄榄、姜放入锅子,大火煲30分钟
6.放入盐,再转小火10分钟,出锅前放入枸杞叶!口感回甘,很好喝,对眼睛很滋润!
小贴士:
不要去拍打橄榄,橄榄内核里的汁与刀会产生化学反应,会有毒
排骨淖水,去掉多余的油脂和血污
蒜蓉蒸青龙虾的做法
龙虾虽然不是一种常食用的海鲜,但是万一哪天需要宴客或犒劳一下自己,就可以拿来炫耀一番,美味营养又非常涨面子。龙虾是种不会自然老死的逆天生物,要不是因为人类食用或生病,它会一直长一直长,长到多大四毛也不知道!这么厉害的生物,自然有它厉害的营养价值,和绝美的口感。能养心通乳、补肾壮阳、祛脂降压等,再多的功效自行查阅吧。四毛是个海边长大的人,今天就来教你们怎么灭了这个长生不老怪!顺便附带一个同款龙虾链接:http://item.taobao.com/item.htm?id=547144052219也可以加四毛vx:ds4929284详细咨询~勤快的大兄弟小媳妇儿们,都可以动手试试了!这做法很简单好上手。
材料:
青龙虾,蒜蓉,辣椒,盐,油,,
蒜蓉蒸青龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备大蒜和辣椒,分别剁碎备用。
步骤2,锅里加入食用油,待油热后,加入蒜蓉和辣椒,再加少许盐,稍微翻炒。
步骤3,将翻炒过的蒜蓉和辣椒,均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上。
步骤4,上锅蒸6-8分钟,完成!可以好好享受美味啦!
芙蓉豆花
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,香菇2朵,番茄4个(小),鸡蛋1个,
辅料::香菜3根,浓鸡汤1包,葱少许,姜3片,水淀粉适量,
配料::盐3片,香油适量,
芙蓉豆花的做法步骤:
1.全部食材洗净备用。
2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。豆腐打开备用。
3.香菇切花刀、柿子切块、葱切段、姜切片。
4.葱姜和鸡汤料包加入清水烧开。
5.水开后加入香菇、番茄。锅开淋入水淀粉到浓稠。
6.将蛋清和蛋黄打散,分别淋入锅中,形成双色芙蓉。
7.加入内酯豆腐,加入少许的盐,淋入香油少许。汤沸腾出锅撒上香菜。
8.健康的早餐就在这里啦!
小贴士:
鸡汤料包已经有咸味,所以最后要少放盐。水淀粉要多加点,这样能更加浓稠。
秋水芙蓉
食材明细:
鸭蛋400克,泥鳅500克,香菇(鲜)15克,芥菜50克,火腿15克,盐3克,大葱15克,黄酒20克,味精3克,姜5克
秋水芙蓉的做法步骤:
1. 泥鳅宰杀洗净,与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出,拣出葱、姜;
2. 氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后,沥干水,盛入小钵;
3. 泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐,上笼屉用旺火蒸熟取出,滗下泥鳅汤待用(泥鳅另用);
4. 鸭蛋取清(蛋黄另用)盛于汤碗,打散后,加入一半晾冷的泥鳅汤,调以精盐、味精,上笼屉用中火蒸3 分钟取出成“秋水芙蓉”;
5. 火腿肉切成1.7厘米长、1.3 厘米宽的片;
6. 香菇去蒂,洗净,切爿;
7. 芥菜心洗净,切片;
8. 芥菜心、火腿、香菇一并下汤锅氽熟捞起,沥干水;
9. 沥干水分的芥菜心、火腿、香菇铺在芙蓉面上;
10. 将另一半泥鳅汤下锅煮沸,加入精盐、味精调匀,浇在芙蓉上即成。
小贴士:
1. 泥鳅用汤不用肉,旺火气足,蒸的时间宜长;2. “秋水芙蓉”用水中蒸制,避免出蜂窝,时间宜短,3 分钟即可;3. 蒸芙蓉时应注意火候,火要旺,时间要短,不要蒸过头出汽泡。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
芙蓉鸡
食材明细:
母鸡1000克,鸡蛋清180克,黄瓜25克,木耳(水发)25克,蛋糕25克,淀粉(蚕豆)8克,料酒15克,猪油(炼制)100克,八角2克,小葱25克,盐7克,姜20克,味精2克,姜汁10克,葱汁15克
芙蓉鸡的做法步骤:
1. 母鸡杀好,开膛取出内脏剁去双爪,洗净放置一夜;
2. 再分档取下鸡脯肉砸成细泥;
3. 其余剁两爿入汤锅煮熟;
4. 鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸;
5. 再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用;
6. 煮熟的鸡撕下鸡肉,放入一个直径30 厘米的方槽盘中;
7. 再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面,弄平用中小火蒸30 分钟,取出冷却;
8. 冷却后切成1 厘米宽的刀背条,整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”;
9. “芙蓉”碗内加入鸡汤250毫升、八角、葱段、姜片、精盐,上笼蒸30 分钟取出;
10. 再去葱姜、八角、原汤倒出(留用);
11. “芙蓉”扣入大盘中;
12. 原汤入炒勺烧开加入木耳、老蛋糕片、料酒、黄瓜片、葱丝、姜末、味精、精盐,调好口味浇在“芙蓉”上即成。
小贴士:
此菜用蒸的方法制作,要求用小火慢蒸,成品细腻软嫩,无蜂窝,色泽白净。“芙蓉鸡”中的白鸡肉要软烂,煮时一定要煮到火候,去净鸡皮、骨,其肉撕成粗丝。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
芙蓉干贝
食材明细:
水发干贝300克,绍酒7.5克,鸡蛋清8个,精盐4.5克,葱8克,昧精10克,姜3片,白汤250克,鲜牛奶200克。
芙蓉干贝的做法步骤:
1.将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。
2.鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。
3.锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。
芙蓉鱼肚
食材明细:
鱼肚100克,鸡蛋清75克,火腿10克,油菜心50克,料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
芙蓉鱼肚的做法步骤:
1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;
2. 熟火腿切末;
3. 油菜心洗净后焯水;
4. 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6. 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;
7. 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8. 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉蛤蜊
菜系:家常菜谱
芙蓉蛤蜊
选料:蛤蜊500克。鸡蛋(用蛋清)5只,熟火腿瘦肉细丝、葱丝、水发香菇丝等各少许。
调料:细盐、味精、葱姜汁各适量。
芙蓉蛤蜊的做法
1.将蛤蜊洗净,用500克左右的清水烧沸,放入氽至两爿蛤壳张开,即捞出,再把蛤蜊汤澄清后留用。
2.取小碟1只,蛋清2只加适量鲜咸味、半勺鲜汤搅和倒入内壁涂上一层薄猪油的小碟内,上笼蒸5~6分钟至熟,成芙蓉蛋。用火腿、葱丝、香菇丝等装饰图案画纹。另取大汤盆1只,加3只蛋清和黄酒、葱、姜汁、细盐、味精和2勺澄清的蛤蜊水,用筷轻轻搅和均匀,再把蛤蜊整齐地口朝上地排列在汤盆内上笼蒸7~8分钟至熟,成蛋清羹.上桌时把小碟中有花案的芙蓉蛋退出在大汤盆蛋清羹上。
特点:蛋清洁白如芙蓉,滑嫩似豆腐花,汤汁含有蛤蜊的鲜香。
关键:1.此菜呈胶冻状羹液,质感极嫩,故可用作汤菜。为了能突出蛤蜊张嘴的形态,一般不用汤碗,而是用大汤盆。
2.氽蛤蜊原汁必须澄清,两次芙蓉蛋液的配比,也很重要,因为汤不澄清要影响芙蓉汤羹的洁白。配比不合理,不是汤少使蛋液凝固老化,就是汤多,根本无法凝合在一起。
3.蒸制芙蓉蛋要注意火候,火力太大、时间过长,都是不适当的。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
芙蓉蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,红甜椒半个,大青椒1个,肉馅适量,香菇适量,黄甜椒半个,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,生粉适量,
芙蓉蒸蛋的做法步骤:
1.三个鸡蛋加入适量盐打散
2.待蛋白沫消退包上保鲜膜上锅蒸10分钟
3.青椒、甜椒、香菇切丁备用
4.肉馅中加入少许生抽、生粉抓匀
5.锅中加油翻炒肉馅,盛出备用
6.倒少许油,加入香菇翻炒
7.再加入青椒丁和甜椒定
8.最后加入肉馅一起翻炒出香味儿
9.加入适量盐,糖、鸡精、生抽,最后加入辣椒酱翻炒出锅,浇在蒸好的水蒸蛋上即可
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