任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“老人孩子的大爱【虾仁豆腐】”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋豆腐适量,瘦肉适量,青虾仁适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,鱼香菇适量,毛豆子适量,大甜椒适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量,
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:
1.自制鸡蛋豆腐适量,切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用。
2.瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下,不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
3.青虾仁挑去虾线,背部开一刀,较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外,能让虾滑嫩,花雕酒能去除虾的腥味。
4.锅烧热去油,倒入肉末翻炒,肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒,加入适量的高汤,将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤,倒入自制豆腐和毛豆子,加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
5.豆腐起蜂窝明显时表明已入味,拔入虾仁,盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精,淋入适量的生粉水收汁,浓度合适量即可起锅。
6.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0Mzk1ODg3Ng==.html?from=y1.9-3.1
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女人和孩子的大爱【菠萝咕咾肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::菠萝适量,红椒片适量,青椒片适量,洋葱适量,鸡蛋适量,香醋适量,白糖适量,
女人和孩子的大爱【菠萝咕咾肉】 的做法步骤:
1.菠萝一个削去外皮,剃去棕刺,切成厚片,切去菠萝心不要,改成菠萝丁,菠萝丁入碗,加适量的水淹住,在加入适量的盐,腌制30分钟,30分钟后将腌好的菠萝捞出沥干水份,盛入碗中备用;大红椒片、大青椒片、洋葱适量。
2.大五花肉适量,剃去猪皮,用木棒将肉敲松,敲松后成品肉质松软可口,便于成型,再将肉切成较大的肉丁,肉入碗,加入适量的盐和生粉抓均,鸡蛋一个不要蛋清只要蛋黄,倒入碗中和肉一起抓均;再加入较多的生粉用手抓均,使生粉裹满肉的外面,再将肉丁一个个捏成肉团备用。
3.锅去适量的油,烧至6成热,筷子边快速冒小泡时,油温合适,转小火,下入肉团,炸4分钟,肉团表面变黄,用漏勺捞出沥干油份,盛入碗中备用。
4.锅中去少量的油,下入适量的番茄酱,下入适量的白糖,小火将白糖熬化,中小火将白糖熬化,酱料炒香,酱料炒黏后,加入适量的香醋,炒均;下入菠萝、大红椒片、大青椒片、洋葱翻炒断生,蔬菜炒熟后,下入肉团,翻炒均匀,即可起锅。
5.成品图
老人孩子适合吃的——虾饼
食材明细:
主料::鲜虾仁200g,
辅料::胡萝卜适量,香菜适量,洋葱适量,黑胡椒适量,盐适量,糖适量,料酒适量,
老人孩子适合吃的——虾饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把虾仁用刀背剁成泥,越细越好。
3.把胡萝卜、洋葱、香菜切碎。
4.把虾放容器中用手摔打搅拌具有粘性。
5.放入胡萝卜、香菜、洋葱、盐、黑胡椒粉、糖、料酒。
6.充分摔打拌匀。
8.盖上盖子约30秒。
9.开盖表面变挺实。
10.翻身再煎熟就可以了。
小贴士:
做时不要开大火,用小火慢煎。
虾一定要剁成泥才有粘性成团,不要跟我说你的不成团来拍我砖哈。
黑鱼汤 适合老人孩子的做法
黑鱼营养丰富,但是肉比较柴,做汤时鱼肉大多没人喜欢吃,我分享一下汤鲜肉滑的方法
材料:
野生黑鱼一条,葱2根,姜5片,,
黑鱼汤 适合老人孩子的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼最好能买到野生的,做汤不需要太大的杀好后洗干净,用刀剐掉它身上粘液
步骤2,找到头部下方这个位置
步骤3,下刀至中间鱼骨位置
步骤4,平着刀把两面鱼和鱼骨分离
步骤5,鱼头中间切开一点,和鱼排留着熬汤
步骤6,鱼肉再处理掉鱼腹上的刺
步骤7,把鱼肉清洗干净
步骤8,从鱼尾下刀片成薄片
步骤9,注意只片下鱼肉,鱼皮不要切断
步骤10,切一些葱姜
步骤11,把鱼骨煎至金黄
步骤12,加开水
步骤13,煮至鱼汤成奶白色
步骤14,捞出鱼骨
步骤15,吃之前下鱼片快速搅拌,放入盐
步骤16,要及时盛出来,防止鱼肉变老
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孩子也爱的面食——小红帽
食材明细:
主料::面粉150克,发酵粉3克,白糖10克,红曲粉少许,可可粉少许,奶粉10克,牛奶1包,
孩子也爱的面食——小红帽的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把发酵粉,白糖,奶粉加入面粉里面,慢慢加入牛奶和成絮状。
3.揉成光面团发好。
4.取两小块分别加入可可粉和绿茶粉,其余加入红曲粉揉匀进行二次发酵。
5.发好的红面团分成小剂子。
6.用手搓圆。
7.沿最下边用手压一个边。
8.用牙签在帽子边上压出花纹。
9.取一小块可可或者绿茶面团压扁,中间用牙签夹一下做成蝴蝶结。
10.做好的蝴蝶结贴在帽子边上,再醒发20分左右。
11.上笼蒸熟就可以。
孩子超爱的糖醋“里脊”的做法
周日中午带萌萌外食,迷上了餐馆的糖醋排骨。尽管还咬不太烂也囫囵吞枣吃了不少。今天的菜采用了鸡胸肉。1:鸡胸肉脂肪含量低,可以中和在煎炸菜中过多的油脂。2:鸡胸肉比猪肉还是嫩一点,便于孩子咀嚼。
材料:
鸡胸肉一整块,生抽(腌肉)两小勺,淀粉(挂浆)一汤匙,面粉(挂浆)一汤匙,泡打粉(挂浆)1g,糖(糖醋汁)两汤匙,水淀粉(糖醋汁)两汤匙,芝麻一小把,料酒(腌肉)一小勺,盐(挂浆)1g,香醋(糖醋汁)一汤匙,番茄酱(糖醋汁)两汤匙,
孩子超爱的糖醋“里脊”的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切条。放料酒和生抽腌半小时。
步骤2,挂浆里的所有材料调匀加两汤匙水搅拌成很浓稠的面糊,倒入肉条里继续搅拌均匀。
步骤3,汤汁里所有材料也放入小碗,搅拌均匀。
步骤4,鸡肉放入锅里炸到表面金黄捞出,控干油。炸过的肉条会明显的“长胖”,大家觉得这样太粗也可以切的再细一些。
步骤5,锅里倒入糖醋汁,烧开。
步骤6,迅速倒入肉条。
步骤7,翻拌均匀立即出锅。
步骤8,成品,酸甜可口哦
适合老人孩子----【无蛋沙拉酱】
食材明细:
主料::牛奶100克,大豆油230克,
辅料::柠檬1个,
配料::白糖60克,
适合老人孩子----【无蛋沙拉酱】的做法步骤:
1.1.材料:牛奶100克 大豆油230克 白糖60克 盐5克 柠檬1个
2.把柠檬汁挤出过滤好备用
3.倒入100克牛奶
4.倒入60克白糖
5..再倒入5克盐
6.6.现在把牛奶混合物搅打至浓稠7
7..在倒入少量的大豆油搅打到浓稠(直到奶和油不分离)有点不好打了
8.倒入少量的柠檬搅打(倒入柠檬会稀一点比较好打了,柠檬是调节作用).就这样一直重复7和8步骤直到奶和油不分离,油用完柠檬汁液差不多了
小贴士:
小贴士:
1.在切柠檬之前先用力搓20下左右,之后会比较好挤汁
2.没有柠檬可以用70克白醋代替
3.最好用没有味道的食用油
4.大豆油最好分6到7次倒入,这样融入的比较均匀
5.做好的沙拉酱尽快食用,柠檬汁会沉淀的哦
孩子大爱的快手健康小零食——椰丝牛奶小方
食材明细:
主料::牛奶500克,糖粉35克,
辅料::玉米淀粉50克,椰蓉适量,
孩子大爱的快手健康小零食——椰丝牛奶小方的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.将牛奶、糖粉、玉米淀粉倒入锅中搅拌均匀。
3.放入灶上,开中小火,不停的搅拌。
4.搅拌至成糊状即可关火(从液态到成糊状大概需要2-3分钟,最开始成糊的是锅底部分,搅拌的时候要把锅底的也搅起来,在快要成糊的时候搅拌一定要动作快,要不容易糊掉)。
5.将锅里的糊倒入容器里,放入冰箱冷藏2个小时左右(冷藏可以让糊更快凝固)。
6.凝固好后,扣入砧板切成小块。
7.取一小碗倒入椰丝,把每一小块牛奶小方上滚满椰丝即可。
8.成品。
小贴士:
1、最最注意的是4步,在快要成糊时候特别容易糊,只要这点注意了其成就不会失败。
2、根据自己的口味,也可以同等量替换一些椰奶,椰香味会更浓一些。
3、吃不掉的冷藏保存,最好不要放太久。
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