俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上私房小菜一碟之【豉椒带鱼】,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::豆豉适量,姜片适量,鸡精适量,绍兴花雕酒适量,干辣椒适量,蒜片适量,
私房小菜一碟之【豉椒带鱼】的做法步骤:
1. 带鱼一条,肚皮开刀后去除带鱼的内脏,再刮去鱼鳞,鱼尾不要,将带鱼切成一样长短的段,再切掉鱼鳍,最后在带鱼段上打上较深的一字花刀,切好后将带鱼洗净,挤干水分捞出盛入碗中。
2. 加适量的盐拌均,加适量的花雕酒再次抓均,带鱼段放入漏勺,在通风处吹干表面水分。豆豉、姜片、干辣椒节、蒜片各适量。
3.锅烧热,去少量的油拔均,放入带鱼段小火慢煎,只能小火,经过多次翻面才能将带鱼段煎香,煎干带鱼的水汽,带鱼煎香后夹出。
4. 锅里再次去油,倒入姜片、蒜片和豆豉小火煸炒。要炒出豆豉的味道,需淋入适量的水煸炒。当豆豉炒香后倒入打湿了的干辣椒节小火煸炒,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香味。辣椒炒香后倒入带鱼拔均,转大火,加入一满勺绍兴花雕酒焖15秒。15秒后打开锅盖转小火,加入适量鸡精,将带鱼来回翻均即可。
5.成品图
小贴士:
视频链接地址:
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私房小菜一碟之【紫苏煎黄瓜】
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::紫苏适量,蒜蓉适量,辣椒粉适量,
私房小菜一碟之【紫苏煎黄瓜】的做法步骤:
1. 黄瓜两根切成厚片,紫苏适量,将紫苏叶切成丝,蒜蓉、辣椒粉各适量;
2. 锅烧热,加少量的油光锅后倒入黄瓜,用筷子将黄瓜扒平,转动锅子,多次翻面,将黄瓜煎软、煎香,黄瓜煎好后,打出备用;
3. 锅里去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火将蒜蓉炒香,蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边,倾斜锅子,加入适量的油转大火烧红,倒入打湿的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味尽失,酥香后和蒜蓉一起炒均;
4.转小火,倒入黄瓜,加适量的盐、鸡精和水,转大火翻炒均匀,加入紫苏,大火翻炒至紫苏变色变软,即可关火起锅;
5.成品图
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小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】
食材明细:
主料::苦瓜适量,鸭蛋3个,蒜瓣适量,
辅料::虾仁适量,盐适量,红椒丝适量,
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法步骤:
1.苦瓜两根,从中间一破为二,用勺子挖去苦瓜瓤,切成苦瓜片装入碗中,加入适量的盐拌均匀,腌10分钟;10分钟后,用力按压,压出苦水,苦瓜捞出,挤干水份,备用。腌过的苦瓜会爽脆,盐会留在苦水里,口味重的炒时记得加盐。
2. 虾仁10来粒,背部开刀好入味,数量太少,偷个懒,没挑虾线,虾仁入碗,加少量的盐,抓粘备用。
3. 敲三个鸭蛋入碗,加适量的盐,用筷子打散;蒜片和红椒丝各适量。
4. 锅烧热去油光锅,转中小火,倒入鸭蛋,煎成蛋饼,晃动锅子先煎黄一面,用锅铲将鸭蛋翻面,晃动锅子煎黄另一面,用锅铲划烂鸭蛋。
5.将鸭蛋拔向锅边,倾斜锅子,加适量的油,倒入蒜片爆香,下入虾仁,扒炒至变色,倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒,苦瓜变色,抖锅翻炒,准备起锅,关火,翻炒均匀,起锅。
6.成品图
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私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法
鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鱿鱼头3个,小红椒适量,小青椒适量,蒜片适量,姜片适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,老抽适量,
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼头3个,解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿,撕去鱿鱼头外部的黑皮,头部切一刀但不要切断,将鱿鱼铺平,在鱿鱼须上打一字花刀,不要打断,将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用。
步骤2,小红椒洗净切成红椒圈;小青椒洗净切成青椒圈;蒜片和姜片各适量。
步骤3,锅内去较多的水烧开,倒入鱿鱼须拔均,大火烧开,将鱿鱼须汆透后捞出,入冷水洗净后滤去水份。
步骤4,锅烧热去油,倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的时候要多次少量的加入适量的水,避免干炒,炒出辣椒的香气和甜味,去除辣椒的燥性。辣椒炒香后拔到锅边,加入适量的豆瓣酱,大火将豆瓣酱爆香。爆香后和青红椒圈一起翻炒均匀,火大酱料易粘锅,炒时要淋入适量的水。
步骤5,炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,要想酱料全部粘到鱿鱼须上,同样要淋入适量的水,转小火,加入适量的盐、鸡精和老抽,再转大火翻炒均匀即可起锅。
步骤6,成品图
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