没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“【酸辣土豆丝】 ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::土豆适量,尖椒适量,
辅料::盐适量,干红辣椒适量,葱适量,花椒粒适量,白糖适量,白醋适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
【酸辣土豆丝】的做法步骤:
1.土豆切丝要尽量切的粗细均匀切细一些,切好后的土豆丝浸泡冷水里10分钟,然后反复冲洗后控干水分备用。
2.尖椒切丝,葱姜蒜及干红辣椒切丝(小葱用葱白爆锅)。
3.炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒小火爆出香味后,将花椒粒捡出不要。
4.加入葱姜蒜及干红辣椒小火爆出香味,这时锅内的油会微微发红。
5.转大火加入尖椒丝和土豆丝煸炒均匀约半分钟,土豆丝变软断生。
6.加入盐、白醋、胡椒粉继续煸炒几下关火,再加入小葱叶和鸡精翻炒均匀即可。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、土豆丝要切的够均匀够细,就比较好炒熟。
2、切好的土豆丝要冷水浸泡10分钟左右,这样去除淀粉口感更脆一些。
3、花椒粒炸出香味后捡出是为了吃的时候避免咬到花椒,不过嫌麻烦也可以不用捡出。
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酸辣脆爽——酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::白醋适量,葱适量,小米椒适量,盐适量,
酸辣脆爽——酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切丝,放在清水里浸泡,水中调入一调羹白醋。(用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆,我是在换过两次水后再调入的白醋。)葱切葱花,小米椒切圈儿。
2.锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(不焯水就炒的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的。)
3.热锅冷油,入葱花、小米椒炝锅。
4.倒入沥干水份的土豆丝大火快炒,调入盐翻匀,起锅前调入一至两调羹白醋。
小贴士:
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋,用普通的醋也行,醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
酸辣芹菜土豆丝
食材明细:
主料::土豆1个,芹菜4棵,
辅料::葱1段,姜1块,干辣椒3个,
酸辣芹菜土豆丝的做法步骤:
1.土豆擦丝,泡清水去除多余的淀粉,沥干备用
2.芹菜洗净切段
3.葱切段,姜切丝,干辣椒用手掰段
4.起油锅,先放干辣椒炸一下,放葱姜,少量十三香(东北人特别喜欢,不喜欢的可以不放)
5.放土豆丝,加点生抽翻炒均匀
6.土豆丝6成熟时,放入芹菜
7.出锅前加适量盐、鸡精,蒜末,最后沿锅边烹入陈醋翻炒均匀
小贴士:
1.土豆丝多过几遍清水2.出锅前沿锅边烹陈醋
酸辣肉末土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,猪肉少许,
辅料::姜一点点,蒜两小辦儿,花椒粒十来颗,泡尖椒两个,
酸辣肉末土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝泡在清水里泡几分钟就可以了,把猪肉切碎,不用太碎,今天我老公帮切的,切碎了点,其实成颗粒状就可以了!然后加少许海鲜酱拌匀。
2.在泡菜坛里夹上两个小尖椒
3.准备配料,吃的辣可以把泡椒切碎点,如果没有泡椒,可以用鲜的。
4.准备炒咯!先把肉末炒散,铲起来放着,把土豆丝水沥干!再放油烧热,下姜,蒜,辣椒,花椒粒爆香,下土豆炒熟,加少许醋!起锅前放肉末,起锅后放葱末,OK!完成!
小贴士:
如果吃脆的,清水泡土豆丝时放点盐!吃软的就不用放盐泡!
【东北】酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆3个,红绿朝天椒4个,
辅料::油1汤匙,盐6克,葱适量,花椒少许,白醋1汤匙,蒜适量,
【东北】酸辣土豆丝的做法步骤:
1.主辅料: 土豆、红绿朝天椒、葱蒜
2.把土豆去皮洗净。
3.先切成薄片。
4.再切细丝。
5.全部切完后,用清水浸泡20分钟。然后冲洗干净,备用。
6.把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。
7.热油,小火炒香花椒。(不喜欢花椒的,炒香后可以捞出不用。)
8.放入葱蒜炒香。
9.放入红绿朝天椒煸炒。
10.放入备用的土豆丝,反复翻炒至断生。
11. 烹入白醋。
12. 加盐调味。
13. 翻炒均匀。
14. 再次烹入适量白醋。
15. 加少许香油提香。
16. 炒匀即可关火。
17. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、土豆丝也可以用擦板擦丝。
2、土豆丝要想脆嫩,一要浸泡、洗净;二要加醋。
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