没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"肉丁烧豆腐"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::内脂豆腐1盒,五花肉100g,
辅料::黑芝麻少许(熟),胡萝卜少许,大蒜叶3条,料酒适量,油适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
肉丁烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐划花刀,切成大小均等的小粒,备用
2.锅烧热,不放油,直接放入五花肉粒,把油逼出一些后倒入料酒,生抽等
3.这样就上好色啦
4.接着加入热水,和豆腐粒,盐,鸡精
5.待汤汁收一半时开盖用锅抖动,让豆腐在抖起的时候自动翻面,此时千万不要用锅铲,豆腐会很容易碎的。全部翻面后撒入胡萝卜碎,盖上盖接着焖至锅底汤汁滋滋响声变大时关火。此时不要忙着出锅,先揭开盖,撒上切碎的蒜叶再盖盖,利用热气把嫩蒜叶汽熟即可。
6.出锅装盘撒上熟黑芝麻即可
7.美美哒
8.上桌开吃啦
小贴士:
因为大蒜叶采自只有四五寸高的大蒜苗上,所以非常嫩,不宜放水中久煮
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肉丁烧栗子
食材明细:
主料::瘦肉150克,板栗150克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,冰糖适量,味精适量,
肉丁烧栗子的做法步骤:
1.瘦肉切成1厘米大小的方块,姜切片,葱切段备用。
2.准备一些煮熟的栗子。
3.炒锅上火,倒入油烧热,下肉丁煸炒至微黄。
4.倒入一小碗煮沸,放入姜片葱段。
5.放入适量盐、少许酱油、冰糖。
6.倒入板栗煮沸,改小火把肉丁烧熟收汁。
7.收完汁后,放入少许味精搅拌均匀即可。
小贴士:
去栗子内皮的小技巧:把剥好壳的栗子放进一个碗中,倒入开水和盐,盖盖焖5分钟,打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接,中间空隙很小,只有离子物质才能进入,将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微,而盐可以完全溶于水,它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
豆腐炒肉丁
食材明细:
主料::豆腐3块,五花肉150克,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,豆瓣酱1勺,姜葱蒜适量,
豆腐炒肉丁的做法步骤:
1.豆腐切成小块。水烧开,将豆腐稍微过下水
2.五花肉切丁,用盐和酱油腌制下。
3.锅烧热,加适量油,加入五花肉丁翻炒至变色盛出。
4.原锅爆姜蒜
5.加入豆瓣酱
6.加入豆腐丁翻炒。用锅铲推动。
7.用锅铲推动。
8.加入肉丁,试下味即可出锅
9.撒上葱粒。
小贴士:
1、豆腐块过下水,能去除下豆腥味。
2、豆瓣酱本身很咸,要注意少放盐或不放哦。
肉丁海带豆腐
食材明细:
主料::海带200g,豆腐一块,虾皮一小把,葱适量,姜二片,蒜2瓣,香菜一颗,
辅料::盐适量,
肉丁海带豆腐的做法步骤:
1.海带切丝,清水泡一泡,捞出
2.豆腐切块
3.炒锅上火,葱姜蒜煸香,加肉丁煸炒变白,略加生抽调味
4.海带先煸炒一会
5.添水没过
6.煮开后加豆腐,虾皮,大火煮开,中火炖
7.海带熟了,菜就好了,加点香菜末提香增色。
肉丁焖豆腐
食材明细:
主料::豆腐3个,肉1块,
辅料::花椒4颗,盐适量,生抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
肉丁焖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块。
2.肉切碎 加入一匙木薯粉 加入一匙生抽搅拌均匀。
3.锅内放油 加入花椒 姜蒜。
4.爆香后 放入肉翻炒。
5.肉炒好后 适量水 放入豆腐 再加一点生抽 调小火焖煮。
6.快熟的时候放盐调味 收汁出锅。
肉丁虾皮烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500g,猪肉丁50g,虾皮一匙,葱白花适量,姜丝适量,蒜片适量,
辅料::盐适量,生抽少许,味精少许,香菜梗一棵,
肉丁虾皮烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切滚刀块。
2.肉切丁。
3.虾皮。
4.油热时下入肉丁煸炒变色,加葱花姜丝,蒜片,虾皮煸炒出味。
5.加入冬瓜,水没过冬瓜,中火焖烧熟后,汤汁快尽。
6.加入香菜梗就好了。
肉丁烧西葫芦
食材明细:
主料::肥瘦肉200克(三分肥七分瘦),西葫芦300克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,水淀粉适量,冰糖适量,香油适量,
肉丁烧西葫芦的做法步骤:
1.把三分肥七分瘦的猪肉肥、瘦肉分别切成小丁。
2.准备一些葱段姜片蒜粒。
3.炒锅上火,放入肥肉丁煸炒出油。
4.肥肉炒出油后放入瘦肉丁炒干水分。
5.放入一匙生抽和一匙的老抽翻炒均匀。
6.倒入一碗水煮沸,放入少许料酒,放入葱姜蒜。
7.放入两小块冰糖,中小火慢慢烧熟肉丁。
8.西葫芦洗净后切成1.5厘米厚的片,然后再切1.5厘米宽的条,再切成小块。
9.肉丁的汁还剩一半时放入西葫芦同烧。
10.西葫芦烧熟后,尝尝味放入少许盐,用水淀粉略勾芡,淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士:
1、生抽、老抽都含一定的盐分,要尝尝味后根据个人的口味决定盐量。
2、喜欢鸡精的可以放一些。
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