食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的酸辣拌汤,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::面粉半斤,韭菜适量,西红柿适量,番茄少量,葱末适量,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡精少量,生抽适量,醋少量,胡麻油适量,胡椒粉一点点,味精少量,
酸辣拌汤的做法步骤:
1.韭菜,西红柿,葱洗干净切好,鸡蛋打散!(葱末和辣面装一个碗,)
2.锅里面倒油烧热,放入葱末和辣面炝锅(小火)
3.倒入西红柿,加盐,十三香,鸡精,味精,胡椒粉炒出汁(西红柿里面加的番茄酱)
4.出汁后,调入醋,加水烧开
5.取面粉,把水龙头的水调到快速滴的形状,用筷子快速搅面粉,感觉剩三分之一的干面粉时,把水关了,用手使劲来回搓盆子里面的面旮瘩,这样所有的干面粉都容在一起啦!
6.汤开后熬两分钟后,倒入面疙瘩!边倒边搅!小心陀在一起
7.煮两分钟左右,慢慢倒入蛋液
8.蛋液倒进去成蛋花时,放入韭菜关火!
9.出锅啦?
10.成品图啦
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酸辣拌莴笋
食材明细:
主料::莴笋400克,
辅料::小米辣五个,蒜三瓣,葱三根,生抽两茶匙,食用油适量,盐适量,
酸辣拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净备用
2.切丝用少许盐腌制五分钟
3.小米辣,蒜切碎,葱切葱花备用
4.腌制好的莴笋挤出多余的水份加入两茶匙生抽
5.放上小米辣,蒜末,葱花备用
6.起油锅倒入适量的油烧至七成热
7.将热油均匀的浇在小米辣,蒜末和葱花上拌匀即可
8.成品
9.酸辣开胃,下饭佐粥都是极好的
拌酸辣干丝
食材明细:
主料::干丝100克,黄瓜1条,胡萝卜0.5条,泡发黑木耳50克,
辅料::生抽2勺,香醋2勺,砂糖0.5勺,花椒油0.5勺,香油1勺,辣油0.5勺,葱1棵,蒜瓣2个,
拌酸辣干丝的做法步骤:
1.买的现成的扬州干丝
2.黄瓜洗净切成丝
3.干丝放入水里汆熟捞出
4.黑木耳放入水里汆熟捞出切丝
5.胡萝卜放入水了汆熟切丝
6.这是准备好的
7.取一小碗加入生抽
8.加入香醋
9.加入砂糖
10.加入蒜蓉拌匀成浇汁,口味重的可以再加点盐
11.把浇汁淋在切好的食材上
12.撒上葱花,加热点花椒油淋在葱花上
13.最后淋上辣油
14.淋上香油搅拌均匀即可
小贴士:
里面的配料根据自己喜好调整
酸辣拌莜面
食材明细:
主料::莜麦面200克,
辅料::黄瓜1根,
配料::油泼辣子适量,大蒜4瓣,醋2汤匙,生抽1汤匙,盐适量,香油适量,
酸辣拌莜面的做法步骤:
1.准备材料。
2.莜面里倒入开水搅成絮状。
3.晾至不烫手时揉成面团,醒10分钟。
4.面团分成剂子。
5.将分好的剂子擀成面片。
6.蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
7.晾凉卷起来切成条。
8.黄瓜切丝备用。
9.碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
10.将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。
小贴士:
1 用开水和莜面比较好,面比较光。
2 莜面不需要蒸时间太长,因为用开水烫过了,所以蒸8分钟就可以了。
酸辣拌茄条
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::香葱2棵,蒜2粒,
配料::辣椒酱半勺,鲜味汁酱油2ML,醋3ML,橄榄油2ML,香油少许,盐少许,
酸辣拌茄条的做法步骤:
1.茄子去把,洗干净备用;
2.用削皮刀把茄子皮削去;
3.削好皮的茄子先切成6-7cm的段,再改刀成片,最后切成茄子条;
4.切好的茄条放盘子里(不用盖保鲜膜);
5.放微波炉中,高火5分钟取出;
6.香葱切段;
7.蒜用刀拍一下;去皮后切碎;
8.取出微波好的茄条,稍晾凉;
9.放入所有的辅料、调料;
10.拌匀后食用。
11.拌匀后食用。
酸辣拌紫茄
食材明细:
主料::紫茄子适量,
辅料::生抽适量,蒜蓉适量,香葱适量,芝麻油适量,芝麻适量,香醋适量,花椒油适量,辣椒油适量,
酸辣拌紫茄的做法步骤:
1.将买回的紫茄茄子去掉根部,清洗干净。
2.放入蒸锅内,大火烧开10分
3..准备多一点的大蒜,压成蒜蓉待用
4.蒸熟的茄子,晾凉备用
5.压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐
6.在加入生抽和白糖
7.晾凉的茄子手撕成条放在盘子里
8.碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上
9.撒上葱花即可
酸辣拌猪耳
食材明细:
主料::猪耳1只,猪舌1只,黄瓜1根,柠檬半只,红椒半只,香菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒1大勺,辣油1勺,糖1勺,生抽1勺,香油1勺,白醋少许,
酸辣拌猪耳的做法步骤:
1.准备的原料。
2.猪舌,猪耳·加葱,姜,料酒,清水烧开。
3.再凉水冲洗干净表面的浮沫。
4.重新加清水,葱姜烧开改小火炖半小时左右放凉。
5.黄瓜,红椒切丝,柠檬切薄片,香菜切碎。
6.煮好的猪舌猪耳切薄片。
7.所有处理好的主料加一起再加生抽,糖,白醋,辣油,香油。
8.拌匀就可以。
9.现拌现吃哦!
小贴士:
1.猪舌,猪耳要先焯水再煮熟。
2.酸甜辣的感觉根据自己家人的口感调节。
3.加点柠檬片可以去腥增香。
【酸辣汤】
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,火腿肠适量,豆腐适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,小葱适量,陈醋适量,植物油适量,淀粉适量,
【酸辣汤】的做法步骤:
1.火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝,鸡蛋打散备用。
2.炒锅烧热加入植物油,加入木耳和香菇丝煸炒。
3.加入清水,料酒、生抽、老抽,盐。
4.煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。
5.继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。
6.打入蛋花后立即关火。
7.最后加入陈醋、胡椒粉调味。
8.盛出后撒入葱花即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、如果有高汤,可直接加入木耳和香菇煮,不用炒也可以。
2、陈醋一定要后放,要不然醋味会蒸发了。
3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。
4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后,马上用筷子搅散,立即关火,这样蛋花比较好看。
5、陈醋和胡椒粉的量要足够,才够味。
酸辣肥肠汤
食材明细:
主料::肥肠适量,金针菇适量,木耳适量,杏鲍菇适量,蒜蓉适量,
辅料::盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,
酸辣肥肠汤的做法步骤:
1.卤好的肥肠买回来,切段儿,下热水锅中煮软,清理掉一部分肥油,洗干净。
2.金针菇清洗干净,切段儿。
3.杏鲍菇切细条。
4.木耳泡发洗净切丝。
5.10瓣左右的蒜,剁成细蓉,(蒜可以多多的)
6.水淀粉适量调匀备用。
7.锅中加少许油,将所有原料入锅炒香,
8.加入热开水,烧开。
9.根据自己的口味加入盐,香醋,白胡椒粉,味精,调好味道,
10.加入蒜蓉,水淀粉勾芡,最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
酸辣虾汤
食材明细:
主料::鲜虾适量,草菇适量,小番茄适量,秋葵适量,小圆茄子适量,香茅草适量,
辅料::南姜适量,柠檬叶适量,小米椒适量,椰浆适量,水适量,鱼露适量,糖适量,青柠檬汁适量,虾酱适量,
酸辣虾汤的做法步骤:
1.草菇、秋葵、茄子都切开,香茅切段,姜切丁备用。
2.锅里加水烧开,放入虾酱、香茅、姜、小米椒、柠檬叶(或者柠檬汁)中火煮8分钟等香味出来。
3.然后放入草菇、秋葵、茄子煮大约5分钟。
4.然后放如番茄煮个3分钟,然后放入虾煮2分钟的样子。
6.滴入青柠檬汁就可以上桌了。
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