中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了农家烧豆腐,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉少许,豆腐一块,香菇少许,青辣椒适量,红辣椒适量,姜一块,蒜一头,葱适量,
辅料::味极鲜2勺,蚝油1勺,白糖少许,高汤粉半勺,胡椒粉半勺,鸡粉一勺,盐适量,
农家烧豆腐的做法步骤:
1.肉片适量,香菇适量,葱姜蒜切米,青红辣椒切段
2.豆腐适量切片
3.锅中放入适量的油烧至五成热放入豆腐炸至,或者改煎豆腐都可以
4.炸至金黄捞出或煎至两面金黄
5.锅留底油放入肉片煸香
6.放入葱姜蒜末,香菇炒香
7.加入少许豆瓣酱炒出红油
8.放入豆腐
9.加入适量的开水刚没过豆腐就可以,调入味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,糖少许,魔厨高汤粉半勺,胡椒粉半勺中小火炖十几分钟
10.然后放入青红尖椒,放入一勺鸡粉,淋入少许水淀粉大火收汁,出锅撒少许葱花或蒜苗即可
11.成品图
12.成品图
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农家豆腐
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::辣椒适量,盐适量,
农家豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐。
2.锅里加油,煎豆腐两面金黄色。
3.加辣椒煎一会。
4.豆腐翻面。
5.加入高汤焖煮几分钟,加盐调味即可。
6.装盘。
农家烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡200克,土豆1个,胡萝卜1根,莲藕1节,四季豆80克,洋葱1个,
辅料::青椒1根,大蒜5瓣,葱头1根,八角2根,花椒适量,老抽适量,豆瓣酱1勺,料酒适量,
农家烧土鸡的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入土鸡翻炒30秒煸干水份。
5.倒入适量料酒翻炒10秒去腥。
6.放入豆瓣酱翻炒30秒。
7.放入八角和花椒翻炒20秒。
8.放入洋葱、葱头、青椒和大蒜翻炒20秒。
9.倒入三倍菜分量的清水大火煮开转中火煮至汤汁收干一半。
10.放入四季豆、土豆、莲藕和胡萝卜翻匀,小火煮至汤汁收干一半。
11.倒入适量老抽翻炒20秒。
12.放入适量盐翻炒均匀,盖上盖子焖2分钟即可出锅。
13.香浓鲜美!
农家豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐5块,
辅料::干香菇一大把,粉丝一卷,面包糠适量,鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
农家豆腐丸子的做法步骤:
1.农家豆腐
2.农家豆腐用菜刀压碎
3.干香菇用热水泡发
4.洗净切碎
5.粉丝泡发切碎
6.倒入豆腐、香菇、粉丝
7.打入鸡蛋
8.加入面包糠,再加入盐、鸡精拌匀
9.9.做成大小均匀的丸子
10.油温7分热放入丸子
11.炸至金黄色
小贴士:
丸子最好事先做好,这样就不用手忙脚乱的,做丸子的时候准备一小碗水,手上抹点水就不沾手了,用油也可以哈
面包糠一下子不要加太多,试着一般拌一边加,没有面包糠可以用面粉代替
可以炸好蘸番茄酱吃,也可以用来煮汤
炸太多一次吃不完,可以放冰箱冷冻。
农家葱爆豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,葱适量,
农家葱爆豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
2.豆腐切块、葱切段。
3.锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
4.煎至双面金黄后即可盛出备用。
5.锅中倒入适量的油。
6.油热时,加入葱段。大火快速翻炒。
7.加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。
8.装盘上桌。
小贴士:
这道菜方法简单,只要掌握好火候即可。在煎豆腐的时候一定要用小火,在炒制的时候一定要改用大火快炒。
农家焖烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡肉1斤,土豆1斤,苦瓜半斤,四季豆米半斤,
辅料::豆瓣酱适量,干辣椒适量,酱油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,盐适量,藤椒油适量,
农家焖烧土鸡的做法步骤:
1.土鸡切块,凉水下锅,水开后1分钟,煮出血末,关火捞起!
2.煮过血末的鸡肉。
3.土豆,苦瓜,四季豆米!都是农家小院自己种的,新鲜采摘的!
4.坐锅热油,下姜片和干辣椒,炒香下鸡块,再炒香下豆瓣酱!
5.继续翻炒,下白糖,酱油!这个时候要多炒一会儿了!
6.炒制5分钟后下配菜!继续炒到菜变色,然后加水,水要淹过菜!盖上锅盖,煮开,再用小火焖,焖到土豆软糯,菜都糯糯的了,就可以加点藤椒油,尝尝盐味够不够,不够就加点,下葱,起锅装盘啦!
7.ok啦!配上酒,或者米饭!
8.开吃吧!
农家烧四宝
食材明细:
主料::排骨适量,豆角适量,土豆适量,玉米适量,
辅料::盐适量,味精适量,白糖适量,蚝油适量,高汤适量,大酱适量,
农家烧四宝的做法步骤:
1.将土豆切块,豆角切段,玉米蒸熟后切小块。
2.排骨用开水煮熟备用。
3.锅中加适量油,下土豆炸熟捞出。
4.土豆炸熟捞出。
5.再放入豆角。
6.再放入排骨略炸出锅备用。
7.豆角、排骨略炸出锅备用。
8.坐锅点火倒油,下葱姜蒜炝锅。
9.加入大酱炒匀。
10.冲适量高汤,烧开。
11.烧开后依次下入排骨、豆角、玉米、土豆小火炖4-5分钟,调入蚝油、白糖、香油、味精,勾芡出锅即可。
快手农家味——西北农家煎豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,小青菜2根,
辅料::大警报1段,生姜2片,
配料::干辣椒面2小勺,花椒粉1小勺,十三香1小勺,酱油数滴,食盐适量,
快手农家味——西北农家煎豆腐的做法步骤:
1.北豆腐切成厚约1厘米的片。
2.生姜和大葱切丝,小青菜摘洗干净切小段。
3.锅里放适量油,凉油便下入辣椒面,小火炒香。
4.下葱和姜丝炒香。
5.加适量十三香和花椒粉翻炒
6.加适量凉水。
7.滴入几滴酱油。
8.加盖,水烧开后下入豆腐片。
9.加盖,中火煎至汤汁较少时加入适量食盐,下入青菜,轻轻搅拌均匀。
10.稍稍再煎一两分钟,关火,装盘。
小贴士:
1、一般的豆腐水分含量较多,所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些,煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。
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