食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了酱香牛肉,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::牛肉1000克,
辅料::豆瓣酱一茶匙半,料酒三茶匙,鸡粉半茶匙,八角两个,花椒10克,葱适量,姜适量,胡椒粒10克,
酱香牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块备用。
2.准备配料。
3.牛肉冷水下锅焯水。
4.焯水过的牛肉用冲洗干净。
5.起油锅倒入底油烧至五成热下姜片,花椒,胡椒,八角爆香。
6.下豆瓣酱爆香。
7.倒入牛肉煸炒五分钟。
8.加入没过牛肉的水,加入葱结。
9.大火烧开改中小火。
10.烧至熟透变软,加入鸡粉调味即可。
11.成品。
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酱香卤牛肉
一场秋雨一阵凉,入秋以来今天早上起来的秋意感觉最浓,穿个短袖睡衣做早歺觉得凉凉的。
得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正,卤汁米线也超赞哈哈俺一听乐得找不到北啦嘿小样,也不看看是谁做滴
话说这款酱香卤牛肉做法超简单,就简零厨艺也能轻松完成。不信你就试试吧!
酱香卤牛肉
原料:金钱牛腱子
配料:草果3个、八角4、香叶4片、小茴香籽一小撮、桂皮1个、干辣椒3个、花椒一小撮、姜3片、大葱2段、花雕酒;
调料:黄冰糖一大块、Yes黄豆酱一大勺、卤水汁1瓶/400mL、水约1.5mL
酱香卤牛肉的做法
1、牛腱子先用冷水泡一个小时,再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;
2、將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;
3、取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,再依次加入卤水汁、大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;
4、大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试一下牛腱子如图7,一戳即入就差不多可以熄火啦;
5、将锅置于阴凉处,放一个晚上入味即可;
特别提示
1、卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋!
2、这个卤还可以用来卤鸭肫,卤鸭翅
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香辣牛肉香菇酱
食材明细:
牛里脊500g,香菇400g,白糖2茶匙,老抽2茶匙,黄豆酱300g,大葱20g,姜10g,花生碎40g,熟芝麻35g,小米椒10g,蒜20g,核桃仁20g
香辣牛肉香菇酱的做法步骤:
第1步花生核桃仁小火背熟去皮白芝麻小火背熟
第2步香菇切成小丁,沥干水分牛里脊切块搅拌成颗粒稍大的馅料,热油加花椒、桂皮、八角、香叶炸出香味后捞出,下牛肉粒,翻炒5分钟左右出锅。
第3步另起一锅,热油,加葱姜蒜小米椒香菇,翻炒。待香菇水分蒸发干后,加入刚炒好的牛肉粒,继续翻炒
第4步加入黄豆酱,继续翻炒加入花生碎、芝麻,搅拌均匀后出锅
小贴士:
炒牛肉和香菇时,一定要倒入足够多的油,这样出来的酱才不会太干。
酱香辣炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉120颗,葱7段,辣椒50颗,大枣4颗,香菜10克,姜7片,蒜7颗,
辅料::盐2颗,料酒5颗,白糖4颗,蚝油5颗,鸡精3颗,油30颗,
酱香辣炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉加入辅料煮熟备用
2.锅中加入适量的油,炒香葱姜蒜
3.加入红辣椒
4.加入调料翻炒片刻
5.加入牛肉继续翻炒
6.盛出即可
小贴士:
酱香辣炒牛肉
酱香牛肉面
北方人对面食有一种特殊的感情
即便是长年生活在南方的我们,也难改儿时养成的生活习惯
三天不吃面就会想念的人,看到有机豆瓣酱的第一眼
就想到要用它煮一碗面,是杂酱面,还是牛肉面?
领导拍板:牛肉面,要汤好料足的
二斤上好的牛腩,炖到软烂,浓浓酱香的汤汁淋在面条上
肉香酱香交织在一起,渗透进每根面条里
在这降温的天气里,来一碗吧!
酱香牛肉面
材料:2斤牛腩,八角1个,桂皮1块,花椒10颗,姜5片,葱5段,蒜3瓣,禾然有机豆瓣酱2勺,禾然有机酱油2勺,郫县豆瓣2勺,冰糖1小块,盐,色拉油各适量。
酱香牛肉面的做法
1.牛腩洗净切块。
2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净。
3.准备好调料。
4.炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油。
5.将绰好的牛腩放入翻炒。
6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。
7.炒至上色后,一次性加入足量的开水。
8.盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加。
9.另起一锅,水开后,烫青菜煮面条。
10.煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可。
小贴士
1.炖牛肉时要用开水,一次性加足水量。
2.我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖。
3.豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加。
4.烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看。
5.不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香辣牛肉蘑菇酱
食材明细:
主料::牛肉一块,香菇四五朵,花生碎2勺,芝麻1勺,小葱2棵,
辅料::郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,糖1勺,
香辣牛肉蘑菇酱的做法步骤:
1.蘑菇切成丁 小葱切成葱花
2.牛肉切成丁,或者直接用牛肉馅
3.热锅凉油,倒入牛肉和蘑菇进行翻炒,
4.多炒一会,待牛肉和蘑菇水分跑的差不多时候,放入葱花翻炒出葱香味
5.加入郫县豆瓣酱和黄豆酱,再加入白糖 花生碎 芝麻
6.翻炒至无水分
7.成品,太香了
酱香牛肉批萨
食材明细:
主料::高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,黄油5克,
辅料::马苏里拉奶酪100克,大喜大酱香味烤肉酱25克,科尔沁牛柳100克,青椒1小根,胡萝卜1小段,洋葱1小块,黑胡椒碎适量,淀粉少许,
酱香牛肉批萨的做法步骤:
1.面团:高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,黄油5克馅料:马苏里拉奶酪100克,大喜大酱香味烤肉酱25克,科尔沁牛柳100克,青椒1小根,胡萝卜1小段,洋葱1小块,黑胡椒碎适量,淀粉少许
2.将除黄油外的面团料搅拌成光滑面团,再加入黄油搅拌。
3.面团能拉出薄膜,
4.放入大碗,滚圆,置温暖处发酵约1小时。
5.馅料:马苏里拉奶酪100克,大喜大酱香味烤肉酱25克,科尔沁牛柳100克,青椒1小根,胡萝卜1小段,洋葱1小块,黑胡椒碎适量
6.将青椒切圈,胡萝卜切圆片,洋葱切成丝,牛柳切成均匀的小段。
7.在牛柳中加入黑胡椒碎和10克烤肉酱,拌匀,
8.加入淀粉,
9.拌匀,腌制约半小时以上。
10.面团长大,
11.取出,擀成大圆片,
12.放入批萨盘中,用叉子在表面叉孔,
13.涂上剩下的烤肉酱,撒少许马苏里拉。
14.均匀地摆上腌好的牛柳,
15.依次撒上胡萝卜,青椒,洋葱,
16.然后在表面铺满马苏里拉,最后发酵15分钟。
17.放入烤箱,中层,上下火220度,烤约15分钟左右。
18.表面金黄,出炉。
小贴士:
烤肉酱可以用其他酱料代替。
配菜可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
酱香牛肉辣酱面
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::干辣椒若干,青椒半斤,手擀面一斤,
酱香牛肉辣酱面的做法步骤:
1.牛肉酱,可以根据自己的口味添加辣椒的比例。
2.手擀面特别推荐宽一些的。吃起来非常有感觉哦。
3.炒青椒比较推荐素炒,因为牛肉酱我选择了稍微肥一点的。
五香酱卤牛肉
家庭酱卤牛肉味道绝不属于外卖的,最主要的是自己做的即健康又美味,有兴趣你也不妨试试,绝不会令你失望的^_^
材料:
主料:牛肉550g,,
辅料:大葱适量,白酒适量,姜适量,蒜适量,白芷适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,丁香适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,酱油适量,老抽适量,
五香酱卤牛肉的做法步骤:
1. 原料。
2. 牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味;
3. 肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时;
4. 将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时;
5. 炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色。
6. 在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜。
7. 开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。
8. 酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。
酒酱五香牛肉
入秋了,整个人想吃零嘴的欲望越来越强烈了。而我也会在入秋的每个月里,会给家人还有自己卤上一份牛肉当零嘴。牛肉的牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。今天送上的牛肉方法,还是卤制。不过配料上微做了改动,我的一食友说,用汾酒为卤制牛肉是极不错的选择,不过按他的说法是汾酒是最后下,在入味的时候再下汾酒,因为家里有小孩子,我把汾酒的下锅里间选择在最初的调料上,卤制的时候,让汾酒的酒味挥发掉。送上先今天的这款酒酱五香牛肉。
酒酱五香牛肉
备料:牛腱,汾酒,香料,蒜头,辣椒,豆酱,冰糖,料酒,酱油,葱
酒酱五香牛肉的做法
1:备好所用材料,牛腱对切用冷水泡洗干净,再将泡洗好的牛腱下电压锅,加入香料及蒜头。
2:再加入适量汾酒,豆酱,料酒,酱油。
3:最后加入冰糖及姜椒结,再加适量清不,以满过牛腱即可(调料的用量,按自家口味来调配)再通电,调时25分高压卤制。
4:卤制好后,减压断电,将牛腱不出锅,继续入味二小时左右即可放凉切片食用。(如果有时间,可以加在入味的时间)
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
酱香啤酒土豆炖牛肉
在冬季大家都会选择一些牛羊肉来吃,因为可以起到温补的作用,让人们的身体在冬天感受到一丝温暖,那么牛肉应该怎么做才好吃呢?小编今天就来为大家介绍一款牛肉的做法,相信大家一定会喜欢的!
食材:牛肉1000kg土豆6个油4勺啤酒2罐洋葱4片大蒜1个料酒1勺豆瓣酱2勺老干妈1勺黄豆酱1勺大葱6段生姜1个大蒜1个酱油1勺白糖1勺青红椒4个胡椒粉1勺
步骤:
1.准备好食材辅料。大蒜、洋葱、青红椒切好备用。
2.新鲜的牛肉。
3.先将牛肉切成3厘米的小块,冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。将牛肉焯水后捞出。
4.锅中多放些底油,下入豆瓣酱煸香,炒料的时候加入一点料酒。
5.加进黄豆酱。
6.加入老干妈。
7.加进一点水,先烹酱料一会儿澥开了,炒炒聚一块儿,再烹点水澥开。一收一聚让香气全炒透了。
8.这时候放入葱姜蒜煸炒出香,大蒜可以多放一点。
9.倒入牛肉煸炒,啤酒分几次加入,待牛肉充分煸香后,煸的香味全部飘出来了,再加入啤酒,继续煸炒。
10.炒香的牛肉放进高压锅中,把酱料倒进刚才炒好的牛肉里,让锅里的牛肉和残留的牛肉汁和酱料融合在一起。
11.然后用筷子将酱料搅拌一下,这会可以往里面倒白糖了。
12.再将剩余的啤酒全部倒进去,啤酒的量淹没牛肉。
13.加入橙皮、土豆、加进酱油。
14.高压锅中小火炖制20至25分钟即可熟透。等到高压锅完全冷却,再打开锅盖。
15.下入洋葱、青红椒开盖加热,关火撒上盐。
16.加入胡椒粉即可出锅。黑胡椒在烧制牛肉和炖制牛肉是适量加进去增香。
小贴士:
1.一次炖煮的量,包括材料、水、和调料,最多不能超过食欲说明书的限制容量,牛肉中加啤酒的总量不能超过高压锅的二分之一,同时,当限压阀排气时,马上将火力调至最低进行烹制,直到牛肉熟透。
2.洋葱和青红椒必须将牛肉炖熟后,汤汁收好后再放,这样色泽更加好,营养成分更佳。黑胡椒洋葱配牛肉最棒。
3.牛肉的营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更加适合人体的需求,而且含有较多的矿物质。
4.冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。
5.炖牛里脊肉还真得多放些油,要不肉柴。
6.炖牛肉洋葱是必不可少的配料,起到提味增香的作用。在古埃及,洋葱曾经是治病的药物。洋葱的卡路里含量低,每一百克含47个卡路里,含有丰富的硫磺和维生素C。洋葱炖过之后会软软的,对付很多不吃洋葱的人,吃的时候都不会发现有洋葱,到最后会觉得洋葱是甜甜的。
精彩不断继续啃文》》》》牛肉配一宝降压降胆固醇牛肉的营养价值牛肉配一宝降压降胆固醇
牛肉的作用喝功效有哪些?牛肉自身的营养价值就已经很高了,在配着其他食材一起来烹饪更是如虎添翼。且随小编一起去看看哪些食材和牛肉搭配营养会翻倍。
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多,营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3.3%,比羊肉多10%;而含脂肪比猪肉少19%,比羊肉少18.6%,是高蛋白低脂肪、营养成分易被人体消化吸收的食物。
性味:性温,味甘,微毒。
归经:能入脾、胃二经。
功效:具有健脾养胃,强筋壮骨,安中益气,除湿消肿之功效。主治脾胃虚弱、水肿胀满、腰膝乏力、筋骨不健等症。
【牛肉配土豆】
土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补土豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大大地提高了营养价值。
另外,土豆与牛肉同食能起到许多其他互相促进的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高,单独食用易感油腻,且有膻味。若两者搭配则营养丰富,而且牛肉属于酸性食物,土豆属于碱性食物,两者同食,还可以达到体内酸碱平衡的目的。
所以,牛肉宜与土豆一起食用。
【牛肉配鸡蛋】
牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
所以,牛肉宜与鸡蛋一起食用。
【牛肉配芹菜】
牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
所以,牛肉宜与芹菜一起食用。
【牛肉配芋头】
牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
所以,牛肉宜与芋头一起食用。
【牛肉配葱】
牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
所以,牛肉宜与葱一起食用。
【牛肉配白萝卜、洋葱】
白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜肓症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。三者搭配同食,能增强彼此的功效。
所以,牛肉宜与白萝卜、洋葱一起食用。
【牛肉配枸杞】
牛肉与枸杞搭配食用,有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸症。
所以,牛肉宜与枸杞一起食用。
【牛肉配陈皮】
牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。所以,牛肉宜与陈皮一起食用。
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