中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意收集和整理了韭菜苔烧乌鱼块,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::乌鱼一条(750克),韭菜苔适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,料酒适量,红辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,老抽适量,米酒适量,醋少许,
韭菜苔烧乌鱼块的做法步骤:
1.准备好食材
2.乌鱼去鳞、腮和内脏,切成块,清洗干净,加料酒和姜丝抓匀腌一会
3.韭菜苔切成小段,大蒜头拍碎,辣椒斜切成片
4.起锅烧油,油七成热时,下鱼块加盐煎香,鱼块煎至两面金黄
5.鱼块铲至一边,下韭菜苔、辣椒和大蒜头翻炒断生
6.加老抽翻炒上色
7.加鸡精、蚝油,米酒、醋调味,加少许水稍煮一会入味
8.起锅装盘
9.好了?。
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爆炒乌鱼块(1)
食材明细:
主料::乌鱼一条900克,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,料酒适量,淀粉少许,红辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒醪糟适量,胡椒粉适量,
爆炒乌鱼块的做法步骤:
1.乌鱼一条
2.乌鱼去鳞和内脏,切成块,准备好辣椒、姜和大蒜头
3.乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会
4.加少许淀粉抓匀
5.辣椒斜切成块,大蒜头拍碎切成末
6.起锅烧油,油里加少许盐,油七成热时,下乌鱼块爆香,多煎一会儿
7.乌鱼块铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生
8.辣椒和乌鱼块翻炒均匀
9.加少许老抽上色,加少许水稍煮入味,翻炒均匀,加米酒醪糟去腥,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
10.起锅装盘
11.好了。
韭菜苔烧海虾的做法
春天一过,韭菜就不那么香了,想吃的时候肿么办,那就吃韭菜苔吧,也就是韭菜开花的嫩茎。味辛,微甘,归心,肝,胃经,具有补肾助阳,温中降逆,补中益肝,活血化瘀,通络止血,润肺,护肤,防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美,而且还有很高的药用价值。且不论它是否有药用价值,反正我们家是比较喜欢吃,每回去菜市,碰到新鲜的韭菜苔,总会买一些回家,清炒,炒鸡蛋,炒海鲜,炒肉,换着花样来料理它,都非常的不错。前几日,去逛菜市的时候,碰到新鲜的海虾,一个个活蹦乱跳的,价格是略小贵,但还是挑了一些回家,搭配韭菜苔一起炒制,好吃的美味,你也不要错过哦……
材料:
韭菜苔200g,海虾350g,九层塔1小把,干辣椒2个,生姜6g,大蒜15g,蒸鱼豉油15ml,盐1g,胡椒粉1g,料酒15ml,食用油30ml,,
韭菜苔烧海虾的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜苔及配料准备。
步骤2,海虾准备。
步骤3,海虾剪掉虾须,挑出虾线。
步骤4,冲洗干净后沥水。
步骤5,倒入碗中,加入胡椒粉,料酒,腌制15分钟。
步骤6,腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎,洗净后切寸段,九层塔洗净,姜,蒜,辣椒切碎。
步骤7,热锅凉油,下姜,蒜,干辣椒。
步骤8,小火翻炒出香味。
步骤9,下腌好的海虾。
步骤10,翻炒,炸到虾变色,淋入蒸鱼豉油。
步骤11,略翻炒后下韭菜苔。
步骤12,炒匀后加盐调味。
步骤13,下九层塔。
步骤14,快速翻炒后关火,装盘出锅即可。
步骤15,成品图。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
韭菜乌鱼头
这种小乌鱼头的,因为觉得不用收拾就买了,解冻后用韭菜炒挺鲜的,省事儿。
材料:
主料:韭菜200克,墨鱼200克,
辅料:食盐2克,植物油适量,
韭菜乌鱼头的做法步骤:
1. 乌鱼头解冻。
2. 泡洗干净。挤去水份。
3. 把乌鱼头焯烫一下捞出。
4. 韭菜洗净切小段
5. 将鲍鱼汁加入盐调匀。
6. 起锅热油,下入乌鱼头煸炒。
7. 下入韭菜。
8. 倒入鲍鱼汁翻炒。出锅食用。
韭菜炒乌鱼
说来也是奇怪
早些年市场经常看到乌鱼
不知什么时候开始乌鱼好像销声匿迹了一样
甚至有段时间我都忘了还有乌鱼这个物种(乌鱼仔倒是有的,这里不算数哈)
这不看见了一定要买来解馋的
先割了韭菜就来个最爱吃的韭菜炒乌鱼
真是一道又可以佐酒又很配饭的菜
连汤汁泡饭都很美味
好吃没得说啊
佐酒又配饭的韭菜炒乌鱼
材料:乌鱼,新鲜韭菜,姜丝,盐,油。
碗汁:生粉,料酒,蚝油,生抽,麻油。
韭菜炒乌鱼的做法
1、将乌鱼去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将刀倾斜45度切薄片
5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、碗汁调好备用
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜苔肉丝
韭菜苔一般清炒是不太好吃的,最常见的做法就是韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒香干、韭菜苔炒肉丝,这些都经常做,而且都发了菜谱,就是最后一个做的最多,肉食家庭。
材料:
主料:韭苔300克,里脊150克,
辅料:红椒1个,姜2克,淀粉1茶勺,植物油15茶勺,食盐1茶勺,酱油3茶勺,香油2茶勺,胡椒粉2克,味精2克,,
韭菜苔肉丝的做法步骤:
1. 把韭菜苔洗净切段,红辣椒洗净切丝,姜切末
2. 里脊肉切丝,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制3-5分钟左右,热锅凉油,油热7成下肉丝翻炒均匀
3. 变色捞起
4. 再次热锅凉油,加姜末翻炒出香味,加韭菜苔翻炒均匀
5. 加盐翻炒出香味
6. 加肉丝
7. 加红辣椒翻炒均匀
8. 加味级鲜酱油、味精翻炒均匀出锅即可
肉丝韭菜苔
食材明细:
主料::韭菜苔适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::食油适量,精盐适量,香菇适量,味极鲜酱油适量,红椒适量,花椒适量,
肉丝韭菜苔的做法步骤:
1.瘦猪肉切细条。
2.猪肉条用半匙味极鲜酱油、适量精盐腌渍20分钟。
3.水发香菇切薄片。
4.韭菜苔洗净后切5厘米左右的小段。
5.红椒洗净后去籽切细条。
6.锅里油热后放入几粒花椒爆香。
7.倒入腌渍好的猪肉条,滑散翻炒。
8.放入香菇片,翻炒。
9.倒入韭菜苔,红椒丝翻炒。
10.倒入少许味极鲜酱油。
11.加适量精盐,炒匀即可。
小贴士:
1、挑选韭菜苔时可用手掐下韭菜苔的底部,能轻易掐断的就是嫩的。
蛋炒韭菜苔
将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水,切成段,胡萝卜洗净,去皮,切丝
材料:
主料:鸡蛋180克,韭苔180克,胡萝卜60克,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,鸡精半匙,料酒半匙,白醋2滴,五香粉半匙,
蛋炒韭菜苔的做法步骤:
1. 将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水
2. 切成段
3. 胡萝卜洗净,去皮,切丝
4. 将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液
5. 锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用
6. 锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
7. 放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒
8. 放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可
韭菜苔炒牛肉
韭菜苔洗净切段,姜切丝,备好两大勺水淀粉,牛肉切丝用盐,料酒,淀粉,生抽和少许油拌匀腌制锅内烧热油,倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出利用锅底的底油炒香姜丝,下韭菜苔炒
材料:
主料:牛里脊肉150g,韭苔250g,
辅料:水淀粉少许,生抽少许,料酒少许,食盐少许,色拉油少许,淀粉少许,姜少许,,
韭菜苔炒牛肉的做法步骤:
1. 韭菜苔洗净切段,姜切丝,备好两大勺水淀粉,牛肉切丝用盐,料酒,淀粉,生抽和少许油拌匀腌制
2. 锅内烧热油,倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
3. 利用锅底的底油炒香姜丝,下韭菜苔炒一分钟
4. 倒入炒好的牛肉丝炒匀,点少许盐炒匀,倒入水淀粉勾一下芡即可
韭菜苔炒肉片
食材明细:
主料::韭菜苔500g,猪肉200g,红辣椒2个,酱油少许,盐适量,
辅料::食用油适量,姜3片,大蒜头3瓣,料酒少许,鸡精适量,
韭菜苔炒肉片的做法步骤:
1.准备好韭菜苔,洗好,切成条,装盘,备用。【PS:有的喜欢把花台给去掉,我没有去掉,也一样可以吃的,个人爱好】
2.把蒜 ,姜切片,切丝和花椒粒放一起,红椒切条备用
3.五花肉和瘦肉都可以用,我用的是五花肉瘦肉多些的那种,肉要注意了,弄不好不好吃,我喜欢把肉买回来泡一会洗干净,用开水在锅里煮一会,把血水煮掉,捞起来切成片和丝都可以,切好装碗备用
4.锅里放油 油热了放 姜片 蒜 花椒,炒香
5.炒香后放入红椒,翻炒两下,马上就放肉片,炒2分钟
6.后方点酱油调色,
7.放入韭菜苔翻炒快熟的时候放盐和鸡精出锅装盘
小贴士:
肉用开水多煮一会,有去腥味的效果,炒出来的肉比较好吃,没有腥味,今天我做的料酒都没有放,他们都说很好吃的。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜苔烧乌鱼块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题,希望您能喜欢!