没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的牛筋丸汤粉,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::牛筋丸6粒,河粉3两,生菜4片,
辅料::蒜1个,紫天椒10粒,芹菜2小断,
配料::上汤1碗,盐少量,鸡精少量,
牛筋丸汤粉的做法步骤:
1.原料
2.配料
3.自制辣椒酱:1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4.2.切成小粒后剁成蓉,加入少量的盐腌制
5.3.然后再加入香油泡制1-2天
6.自制蒜蓉酥:1.蒜剁成蓉
7.2.锅下油放入蒜蓉
8.3.用小火,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜蓉的水份,变成金黄色的蒜蓉酥
9.4.蒜蓉酥沥干油份待用
10.生菜洗净待用
11.芹菜洗净切粒待用
12.锅下水烧开后,把河粉放在漏勺上,放入水中烫熟(不超过一分钟)
13.沥干水份放入碗中
14.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里,加入少量水
15.汤烧开后再继续煮1-2分钟,再把生菜放入
16.用勺子把生菜压到汤里30秒,加上少量的盐和鸡精
17.把做好的汤淋在河粉上
18.把生菜和牛筋丸铺在河粉上
19.加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
小贴士:
不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
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牛肉牛筋丸粄汤(河粉汤)
食材明细:
主料::牛筋丸15颗,牛肉适量,水粄一斤(3人份)(河粉),香葱3根,地都东菜少量,
辅料::酱油少量,生粉少量,油少量,盐少量,
牛肉牛筋丸粄汤(河粉汤)的做法步骤:
1.切好适量牛肉,加入适量油、盐;少量生粉、酱油,伴匀腌制待用。(牛肉切薄一些口感更好)
2.香葱洗干净,切成葱花待用。
3.用煮锅煮好适应的水,水开后,把水粄(河粉)放进锅里烫软,捞起放进碗里。(水粄是我老家的一种叫法,也就是河粉,怀念家乡的味道,所以继续称之为“水粄”。注意:水粄稍微煮软就可以,太烂影响口感)
4.把牛筋丸加入锅中煮。
5.往锅中加入适量地都东菜,跟牛筋丸一起煮,汤的味道更好。
6.牛筋丸煮好后,捞起放进碗里。(不捞起来也可以,捞起来只是为了更加方便烫牛肉,捞掉肉的漂浮物,这样汤的味道更清甜。)
7.汤继续大火煮开,放入牛肉,牛肉烫变色即可(烫太久牛肉会煮老,口感没那么好),捞掉汤上的漂浮物,加入葱花以及适量的盐,汤即煮好。
8.把汤加入刚刚煮好的水粄那里,一碗粄汤(河粉汤)即可享用,简单清淡。(由于没有准备青菜,喜欢的还可以加一些生菜,也很搭配)
牛筋丸
所谓牛筋丸就是由牛筋为主料再加上一些别的配料做成的丸子,口感爽脆。出自潮汕地区的一类食品。可用于火锅配料、可用于汤类主料、可用于汤粉类配料等等...
材料:
主料:披萨饼胚1个,,
辅料:圣女果10个,马苏里拉芝士2片,牛筋适量,番茄酱适量,生抽适量,白砂糖适量,植物油适量,,
牛筋丸的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将每个圣女果一开为四。
3. 锅里加入少许花生油,然后加入圣女果,加入1奶粉平勺的粗砂糖,快速翻炒1分钟,装起。
4. 牛筋丸切成片,然后切成粒。
5. 锅里加入少许花生油后,加入牛筋丸,快速翻炒,装起前加入少许生抽酱油调味。
6. 马拉芝士切成小粒备用。
7. 披萨皮解冻后,用叉刺出小孔。
8. 将整个披萨皮抹油。
9. 抹上一层番茄酱。
10. 铺放一块芝士片份量的芝士粒。
11. 然后铺上牛筋丸粒。
12. 再铺上圣女果。
13. 最后铺上一片芝士片份量的芝士粒。
14. 烤箱预热后,放置中层,上下火,190度烤20分钟。出炉,吃的时候切开即可。
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