食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::排骨适量,白萝卜适量,香菇适量,
辅料::香菜适量,
配料::蒜适量,耗油适量,姜适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,佐料适量,五香粉适量,鸡精适量,精盐适量,
巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的做法步骤:
1.干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
2.姜、蒜切成末;(做这道菜蒜要比平常炒菜时多点,做出来的排骨才更加美味)
3.把买回来的排骨洗尽,用一个碗装起来,调入适量的蒜末、姜末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、佐料、五香粉、精盐、鸡精;
4.把调好配料的排骨搅拌均匀,腌制10-20分钟;
5.蒸锅添加适量的水,水烧开,然后才把腌制好的排骨上锅大火蒸10分钟,然后改中火蒸半小时;
6.蒸排骨期间,做一些准备工作,把浸泡好的香菇切片,白萝卜去皮切条;
7.把切好的白萝卜摆盘,像图7所示;然后把香菇铺在白萝卜上面;
8.把蒸好的排骨,取出;(小心别烫到手哦)
9.用筷子把蒸好的排骨铺在白萝卜和香菇上面;
10.排骨摆好盘,然后用一勺子把排骨蒸出来的汁和料均匀的淋在排骨上面,使地盘的白萝卜和香菇充分的吸收到排骨汁;
11.再放上烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟,改中火蒸20分钟左右;
12.蒸好前打开锅盖,撒上香菜即可关火,这时清香扑鼻迎面而来,口感浓香鲜美!
小贴士:
【营养价值】:萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,其具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;
香菇性味甘、平、凉;入肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效,还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
【食物禁忌】:1.白萝卜忌人参、西洋参同食;2.香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食;香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;香菇+河蟹=易引起结石症状;香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
【菁厨温馨小提示】:1.蒸排骨时水要添加适量,免得中途得揭盖添水,这样就会影响火候,俗话说:“揭盖三把火”,揭盖一次,高温就会跑掉,浪费了能量,锅里的菜骤冷骤热,味道就出不来,或者不地道纯正;
2.白萝卜蒸的过程中会出水分,所以在用盘子的时候,最好用一个盘底深点的,以免汤汁溢出来,营养流失。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
97msw.Com扩展阅读
荤素搭配干豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐1个,五香牛肉1块,黄瓜1段,豆角3段,香菇3个,大葱1段,白菜1棵,
辅料::蚝油10ml,
荤素搭配干豆腐卷的做法步骤:
2.将各种丝每种一点放在干豆腐片上,靠近一侧,用勺子沾一点蚝油;
小贴士:
1、少放点葱,味道太冲会破坏平衡
2、卷的时候,先把干豆腐压上再向一侧推一下,食材就靠在一起了
【芹香胡萝卜肉包】荤素搭配的包子
食材明细:
主料::面粉500g,酵母4g,白糖适量,牛奶适量,猪肉糜250g,胡萝卜1根,芹菜1根,
辅料::玉米粒适量,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
【芹香胡萝卜肉包】荤素搭配的包子的做法步骤:
1.准备材料。
2.面粉,酵母和白糖混合。
3.倒入温热的牛奶,搅拌成絮状。
4.下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
5.发酵好的面团。
6.猪肉剁碎。
7.芹菜和胡萝卜分别切丁。
8.蔬菜丁和猪肉混合,加入调料,顺着一个方向搅打上劲。
9.面团排气,用刀切分成等份的小剂子。
10.切面朝上,用手稍微整成圆形,手掌压一下。
11.手捏着边边,用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。
12.拿一块皮,放上肉馅。
13.慢慢沿着一圈捏褶子。
14.包好一圈后收口,可以直接封口,也可以像这样留个小洞。
15.包好的包子,盖保鲜膜第二次发酵。
16.发酵好的包子,提起来和之前比有轻盈一些的感觉。
17.包子冷水上锅蒸,水开后8-10分钟即可。盖盖子焖3分钟再打开。
小贴士:
面粉不要一开始就倒完,先倒入一大部分,在和面的时候根据吸水性慢慢加入。
第二次发酵的时候包子会变大,所以之间要留足够的空隙。
蒸好的包子不要马上打开盖子,免得外皮塌陷。
荤素搭配的焦溜肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉200克,黄瓜50克,尖椒50克,胡萝卜50克,
辅料::淀粉50克,料酒5ml,酱油5ml,醋5ml,盐2克,糖5克,葱适量,胡椒粉2克,姜适量,
荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤:
1.将猪肉切成大片,加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
2.把胡萝卜,黄瓜 尖椒分别切成片。
3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉,时肉片都能裹上一层淀粉。
5.锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
6.将互相粘连的肉片,轻轻拍散,炸至金黄后再复炸一次,捞出沥油。
7.锅中留底油,爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士:
肉片要复炸,这样才能香脆,料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒,让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
荤素巧搭炒鸡柳
鸡的肉质细嫩,滋味鲜美
适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用
鸡肉不但适于热炒、炖汤
而且是比较适合冷食凉拌的肉类
荤素巧搭炒鸡柳
准备:鸡肉、青椒、黄瓜、小红辣椒
调料:酱油、料酒、白糖、盐、耗油、鸡精、淀粉、葱姜
炒鸡柳的做法
1.鸡肉切成条状,加入适量的淀粉均匀地裹上诶用。
2.锅中加入足量的油烧热,逐个下入鸡柳。
3.炸至金黄色捞出沥油。
4.将青椒、黄瓜切小条,红辣椒切小段。
5.锅中留底油,炒香葱姜和青椒、红辣椒段。
6.加入鸡柳翻炒均匀,加入黄瓜条。
7.加入料酒、盐、酱油等调料快速翻炒均匀即可出锅。
好吃到流口水
这个辣椒比较辣
吃完会喷火哦
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
荤素凉拌菜
食材明细:
主料::肉末适量,粉丝适量,黄瓜一根,
辅料::蒸鱼豉油适量,山珍素菜纯素调味料半勺,大葱一小段,老姜一块,
荤素凉拌菜的做法步骤:
1.准备所有配料。
2.粉丝煮熟后,过凉开水。黄瓜切丝。待用。
3.炒锅放油,放肉末。
4.煸炒一会儿后,放入葱姜末。
5.葱,姜,肉末充分打散。最好小火,不要让葱,姜炒糊。
6.到入适量的蒸鱼豉油。
7.放入调味料。
8.把蒸鱼豉油,调味料烧开。关火。
9.趁热浇在粉丝和黄瓜上。
小贴士:
粉丝,黄瓜,都可以换成胡萝卜丝,豆腐丝,粉皮等。肉末可以换成鸡丝等。
感谢您阅读“97美食网”的《巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇玉米排骨汤专题,希望您能喜欢!