食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心整理的"干椒酸菜",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::酸菜300克,猪肉200克,
辅料::干辣椒3个,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
干椒酸菜的做法步骤:
1.酸菜洗净横着切小段、辣椒切长段、猪肉洗净切片。
2.热锅,加一点点油,放入猪肉加一点盐小火煎炸。
3.煎至猪肉两面金黄。
4.加入干辣椒,快速翻炒几下。
5.加入酸菜,再加适量盐翻炒入味,根据个人口味加入鸡精。
6.出锅。
小贴士:
温馨提示:因为我买的是家腌的酸菜,没有放盐,所以炒的时候要适当加盐。如果是已经有咸味的酸菜就不用放盐了。
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甜酸菜椒排骨
食材明细:
主料::排骨大半磅,面粉适量,鸡蛋1只,甜椒适量,黄瓜适量,洋葱适量,番茄适量,
甜酸菜椒排骨的做法步骤:
1.排骨预先用五香粉、胡椒面、料酒、盐、生抽腌好,再用一碗将蛋打散、加面粉,搅拌均匀成浆。
2.放下油锅慢火炸,炸至浅黄色,捞起,再升大火,再炸。
3.炸成金黄色,上碟。
4.再起锅,放精海盐或精盐,适量黑椒粉、五香粉炒香即成土制淮盐。
5.可用来蘸排骨或做其他食物的蘸料。
6.将炸起的一半排骨留做椒盐排骨。
7.将菜椒、洋葱和黄瓜切成块。
8.放番茄块下锅,用锅铲或勺捣碎。
9.再放茄汁、白醋、糖、麻油、水淀粉,打成芡汁,倒入甜椒洋葱黄瓜,等汁滚。
10.将一半的菜椒连汁放入大碟里,放上炸好的排骨,再将剩下的倒入排骨面。
干椒鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::干辣椒适量,杭椒适量,莴笋适量,葱段适量,姜适量,蒜适量,
配料::菜籽油适量,盐适量,胡椒适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,郫县豆瓣适量,鸡精适量,味精适量,花椒适量,猪油适量,
干椒鸡腿的做法步骤:
1.1、把干辣椒、姜、蒜切碎。
2.2、把杭椒和葱切段、莴笋切片备用。(莴笋家里只有这一点了)
3.3、把鸡腿剁成小块,码上盐、料酒、胡椒、淀粉腌制入味。
4.3、把鸡腿剁成小块,码上盐、料酒、胡椒、淀粉腌制入味。
5.4、热锅放入菜籽油和猪油,油热放入鸡腿肉中火煎至微黄。
6.5、把煎好的鸡腿捞出装入盘中。
7.6、锅中留底油,油热后放入花椒、干辣椒、少许白糖、郫县豆瓣、姜、蒜炒出香味,把鸡腿肉倒入锅中翻炒数下。
8.7、放入杭椒和莴笋。
9.8、把杭椒和莴笋翻炒数下。
10.9、放入葱段。
11.10、把葱段翻炒均匀,放入少许鸡精和味精。
12.11、把炒好的鸡腿装入盘中,一盘香辣麻口的干椒鸡腿就大功告成了!
干椒南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::干红椒适量,
配料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,葱花适量,
干椒南瓜的做法步骤:
1.将材料备齐
2.南瓜去皮、洗净、先切条再切滚刀块
3.干红椒切段备用
4.热锅倒入植物油,烧至五成熟,爆香干红辣椒段
5.放入那瓜块,加盐略炒,沿锅边淋入少量温水炒熟,出锅前撒上少许葱花、鸡精即可
小贴士:
1 辣椒的量依个人口味,不喜欢吃太辣的可以少放点辣椒
2 炒这个菜需要多放点油,有喜欢的可以加一点红油
剁椒酸菜豆瓣
蚕豆去皮。准备酸菜梗。锅内倒入适量的油,油温7分热,先把酸菜煸炒出香味盛起。
材料:
主料:蚕豆500g,酸菜适量,
辅料:花生油适量,剁椒适量,鸡精适量,,
剁椒酸菜豆瓣的做法步骤:
1. 蚕豆去皮
2. 准备酸菜梗
3. 锅内倒入适量的油,油温7分热,先把酸菜煸炒出香味盛起
4. 另起油锅,油温7分热,倒入豆瓣加入盐煸炒均匀
5. 加入开水
6. 盖上大火把豆瓣煮粉糯
7. 之后打开加入酸菜
8. 加入剁椒
9. 加入适量鸡精煸炒均匀后熄火
10. 上桌
藤椒酸菜鱼
食材明细:
主料::鱼1条,酸菜1袋,豆芽200克,火腿150克,
辅料::辣椒适量,葱适量,藤椒适量,老抽适量,豆瓣酱50克,姜适量,
藤椒酸菜鱼的做法步骤:
5.鱼片上撒辣椒籽,干辣椒,青藤椒,锅加油烧热,浇到鱼碗中,听到吱啦啦的声就OK!
泡椒酸菜乌龙鱼
食材明细:
主料::乌龙鱼一条,
辅料::青椒适量,茭白适量,酸菜适量,泡椒适量,
配料::香葱适量,老姜适量,花椒适量,胡椒粉适量,白砂糖适量,食盐适量,味精适量,料酒适量,橄榄油适量,
泡椒酸菜乌龙鱼的做法步骤:
1.乌龙鱼洗净后,用刀切成1-2cm厚的鱼段。
2.青椒洗净改刀成象眼块。
3.茭白洗净切成片。
4.酸菜洗净切成小段。
5.取适量泡椒,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香,青椒过油取出,然后加入酸菜煸炒后,再加入鱼段翻炒至鱼段变色。
7.加入茭白、泡椒和适量清水,用大火烧开。
8.盖上锅盖用中火焖至鱼肉八分熟。
9.待鱼肉八分熟时,加入青椒用大火收汁、调味即可。
10.《泡椒酸菜乌龙鱼》菜式成品图。
泡椒酸菜鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,酸菜适量,泡椒适量,小红辣椒适量,
辅料::鸡粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,
泡椒酸菜鱼的做法步骤:
1.主料准备好
2.鱼肉和鱼骨跟开处理,鱼肉切薄片(我是请鱼贩帮我处理的)
3.鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会
4.酸菜切小段,泡椒小红辣椒切丁,姜蒜切片
5.锅里放油,烧热后爆香姜蒜
6.随后放鱼骨下去翻炒
7.随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒,炒出香味
8.倒入一碗水,没过食材左右
9.煮开后放一点鸡粉
10.再放点盐和胡椒粉调味
11.放入鱼片
12.用筷子轻轻划开,再次水滚后,关火撒葱花
小贴士:
鱼片很快熟的,不用煮太久,煮久了鱼肉会老,不滑了
双椒豆干
食材明细:
主料::豆干3片,青椒1个,尖椒1个,
辅料::青豆1小把,
配料::郫县豆瓣酱1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,
双椒豆干的做法步骤:
1.准备3片豆干,一个青椒,一个尖椒,和泡好的青豆。
2.豆干切薄片,青椒切丝,尖椒把里面的弄干净后切是半圆丝。
3.小半碗的水淀粉,1铁勺的郫县豆瓣酱,一点葱丝。
4.锅里坐油,到7分热时放葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味。
5.然后放青豆,青豆多炒会儿,怕不好熟。
6.放豆干、青椒丝和尖椒丝,略炒。
7.放盐,略炒。
8.放生抽。
9.炒匀后放水淀粉勾芡,等收汁后就可出锅。
10.很有小饭店的味道,再配点红椒会更好看。
双椒鸡蛋干
食材明细:
主料::鸡蛋干2块,青椒各2个,红椒适量,
辅料::蒜3瓣,生抽1勺,油适量,盐适量,
双椒鸡蛋干的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入蒜粒进去爆炒;
3.爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒;
4. 翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒;
5.再加入青红椒圈进去翻炒;
6.青红椒微微变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士:
很简单的家常菜, 先爆香蒜粒, 再加入鸡蛋干翻炒, 注意加入点生抽让它入味, 最后加入易熟的青红椒圈进去翻炒即可调味。
泡椒豆干
食材明细:
主料::豆干400克,韭菜6棵,泡椒50克,
辅料::花椒5克,油40ml,香叶2,八角1个,蒜2个,姜10克,麻油2勺,香油2勺,醋1匙,豆瓣酱2匙,盐5克,
泡椒豆干的做法步骤:
1.倒油后,放蒜、姜,豆瓣酱、花椒、香叶、八角,泡椒,炒出香味后。
小贴士:
技巧是:男朋友炒,我看着!哈哈哈
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