好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编经过搜集和处理,为你提供富贵有余:皮蛋豆腐,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::皮蛋适量,内酯豆腐适量,
辅料::法香适量,红彩椒适量,
配料::蒜泥适量,辣椒油适量,生抽适量,鸡精适量,醋适量,豆豉碎适量,香葱碎适量,
富贵有余:皮蛋豆腐的做法步骤:
1.材料:皮蛋、内酯豆腐
装饰:法香、红彩椒
调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
2.将内酯豆腐盒底一角开个小口。
3.用刀轻拍几下取出豆腐。
4.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
5.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
6.再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)
7.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
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【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐
食材明细:
主料::皮蛋适量,法香适量,蒜泥适量,生抽适量,醋适量,香葱适量,
辅料::内酯豆腐适量,红彩椒适量,辣椒油适量,鸡精适量,豆豉适量,
【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:
1.将内酯豆腐盒底一角开个小口
2.用刀轻拍几下取出豆腐
3.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
4.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
5.再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
6.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
7.成品就是这样子的,是不是很漂亮呢?食用时淋在皮蛋上就可以了。
小贴士:
如果你觉得这种做法有点难度,也可以做成平时自己做的那一种,只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。
富贵开花干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,十三香适量,蒜适量,蚝油适量,酱油适量,水淀粉适量,番茄酱适量,糖适量,苹果醋适量,
富贵开花干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐切长条!
2.对折,用刀切丝,不要切断,留一小部分!
3.从一边卷起!
4.用牙签穿过去,定型!
5.全部做好!
6.锅里适量油,葱姜爆锅,十三香适量,耗油、酱油适量,番茄酱、苹果醋适量,加少许水,盐适量,糖适量,水淀粉适量,勾兑粘稠汁,渣子用过滤网滤掉!
7.浇汁,成品!
8.成品!
小贴士:
不喜欢番茄酱,可以不用放!
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