食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“私家大馅盒子”请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香油适量,葱适量,姜适量,
私家大馅盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净控干水分。
2.面粉加水和成稍软一些的面团饧至10分钟。
3.韭菜切碎加入葱姜碎 盐 香油搅拌均匀。
4.根据自己所需的大小将面团分成2个同等的小面团。
5.再擀成同等的面片。
6.取一面片放入电饼铛中。
7.面片上均匀的撒上韭菜馅。
8.直接把生鸡蛋打在韭菜馅上面。
9.再盖上另一张面片,用手把边缘按紧。
10.盖上盖子,烙至两面金黄,切块即可。
小贴士:
唠叨 韭菜洗好要沥干水分。烙是边缘要捏紧以防漏汤。刚开始烙至时建议用2个鸡蛋。
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大馅韭菜盒子
家人很喜欢韭菜盒子,赶上韭菜上市,我都会做些解馋。虽然会做,但仍是喜欢妈妈包的韭菜盒子,皮薄馅大,汤汁丰富,同样大小的盒子,妈妈做的能比我多放1/3的馅儿。问其原因,妈妈说包的手法上有窍门。
今天特意用超多图片,全程跟踪老妈制作韭菜盒子的过程,跟大家分享一下妈妈大馅和汁足的秘密。感谢老妈的全力配合和友情出镜,我只负责了拍照和吃,嘿嘿。
自己有了家才有了体会,家常口味最吸引人的地方,在于里面沁入了满满的心思,怎么做的好吃,怎么适合家人口味。这种爱在食物中延续,一辈传一辈。
感谢妈妈今天包的盒子,皮薄馅大,汤汁丰富,跟以前一样的好味道,我回去一定好好体会~
大馅韭菜盒子
馅料原料:韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,味素,糖,玉米油,香油
面:面粉,热水,凉水
大馅韭菜盒子的做法
1.面皮的制作。用刚烧开的水,将面粉略拌,成松散的大颗粒,倒入适量凉水,揉成团松弛30分钟。面要和稍软一些,太硬了饼皮口感不好。凉水和热水要个占一半。
2.拌馅的方法。将鸡蛋加少许水打散,用热油炒熟(这是第一个窍门,加水的炒出的蛋口感软嫩),放凉备用。韭菜切成1.5-2cm长的小段,先放油拌匀韭菜(这是第二窍门,这样做的馅,包的时候不易出汤,烙熟的盒子里面汤汁丰富),再放入鸡蛋,虾皮。拌匀后加适量盐,味素,少许糖(加糖提鲜)调味,最后加少许香油拌匀。
3.将松弛好的面团,分成小份。
4.擀成中间后四周薄的片,再从上到下擀一次,擀成长椭圆形(这是第三个窍门,这样做的可以多放馅料,不易露馅)。
5.放上馅料,将面皮中间位置先捏紧
6.从一侧捏紧(妈妈和我都是左手,捏花,习惯右手可以反向操作。包的手法是第四个窍门,具体捏法见下图,)这样可以让大馅包住不露馅。
7.要捏的好看,食指要端住捏紧的面皮,用拇指指肚到指尖中间的位置着力向上推,着力的位置从指甲一面看就是指甲从上向下约1/4处(捏的手法是第五个窍门,用力点小,压出的花才细腻好看)
8.每个人手法不同,我压的花紧,还是妈妈做的好看,以下都是我压的花。
9.烙制,锅中放上油,热油后放入盒子,中火煎一会儿,加入约15ml的水,盖上盖子,晃动一下锅。等吱吱响的时候,打开锅盖,散掉热气,翻面,另一面也同样的方法操作。(这是第六个窍门,加少量水盒子才有脆脆的口感)。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜鸡蛋馅盒子
食材明细:
主料::韭菜300克,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,味精适量,虾皮适量,
韭菜鸡蛋馅盒子的做法步骤:
1.面粉加清水揉成面团,放一旁静止
2.韭菜摘洗干净,控干水分
3.热油锅,一边倒入鸡蛋液一边用筷子不停的搅动,这样炒出的鸡蛋颗粒比较均匀,鸡蛋碎晾凉备用
4.韭菜切成末
5.虾皮清洗干净
6.将韭菜末、鸡蛋碎、虾皮放入容器内,加适量的花椒粉、油、味精搅拌均匀,待包的时候在加少许盐拌匀
7.面团揉成长条状
8.分割成小剂子
9.再用擀面杖擀成饼皮
10.取一面皮,放入适量馅
11.对折捏合
12.再捏成花边
13.电饼铛预热,刷一层油
14.放入包好的盒子煎至金黄,可盖盖焖一会
15.一面煎好后翻面煎至两面金黄即可
素馅韭菜盒子
食材明细:
主料::高筋小麦粉400克,粉条200克,葱30克,鸡蛋液适量,
辅料::韭菜400克,香肠150克,水260克,十三香调味料5克,
素馅韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉倒入搅拌盆中。
2.加入适量的水,先低速后高速,开始和面。
3.面团和成与平时包饺子的软度就可以了。
4.和好后盖上保鲜膜放置一旁备用。
5.馅料制作:韭菜、香肠、葱分别切碎,粉条用热水烫软后过下凉水切小段。
6.锅里倒入适量食用油,油热后倒入葱煸炒出香味。
7.放入适量辣椒粉(不喜辣的可以忽略不放)。
8.加入生抽,翻炒均匀,葱油就做好了。
9.葱油稍微晾凉后,倒入盆中。
10.加入十三香调味料,盐。
11.搅拌均匀。
12.面团分成60克左右的一个小剂子揉圆。
13.把面团擀成薄片。
14.铺上馅料,留下约一半的空白处。
15.中间倒入适量的鸡蛋液。
16.余下的面片对折上去,按紧封口。
17.用小叉子在边缘压出花纹,花纹间隔一点再向里推,花边就做好了。
18.依次做好,蒸锅里的水即将开锅时,放入面胚。大火蒸13分钟即可。
19.成品图。
20.面皮筋道有嚼劲,馅料麻辣鲜香。
21.皮薄馅多超好吃哦!
22.简单易做的家常美味!
小贴士:
面粉:金像高筋小麦粉。ACA厨师机: ASM-PE1210A 。不同牌子的面粉吸水性不同建议水要多次少量酌情添加。馅料部分可以随个人喜好替换成其他的。面里不用放酵母粉哦,蒸出来的成品口感很Q很筋道,简单易做又美味,非常值得一试!
猪肉大葱馅盒子
盒子,是对夹馅馅饼的一种叫法,有圆形的盒子饼,有半圆形的盒子饼。一般的盒子饼,都是用锁边的方式,将边边按压成花边形,手艺好的主妇,锁出来花边分外美丽。
今天突然想吃馅饼了,家里正好有猪肉馅,于是就做了猪肉大葱馅盒子。颜色金黄,皮薄馅大,肉嫩汁多的猪肉大葱馅盒子再配上一碗热乎乎的粥别提多香了,还很实惠呢。。。
猪肉大葱馅盒子
主料;猪肉馅300克、面粉500克、大葱300克
辅料;葱姜、酱油、香油、鸡精、盐五香粉
猪肉大葱馅盒子的做法
1、肉馅中加入酱油香油五香粉盐鸡精调味。腌制10分钟。
2、面粉加入适量的温水和成烙饼用的面团。饧至10分钟。
3、大葱洗净切碎备用。
4、腌制好的肉馅加入葱姜碎搅打至上劲。
5、醒置好的面团揉均匀,搓条再切成等份小面团。
6、取一份擀成圆片。
7、用勺取一份肉馅,放入大葱中滚圆,让肉馅均匀沾上葱碎。
8、放入面皮上。
9、将面片对折,使其呈半圆形。
10、再将外缘用手指压实。
11、包好后,放入加有少许油的电饼铛中。
12、盖上锅盖,煎至两面酥黄即可。
美食小提示
面团要和软一些。馅料可以根据自己的口味调制。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
感谢您阅读“97美食网”的《私家大馅盒子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!