食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看大葱炒猪肝(1),欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::大葱5根,生粉一大勺,姜片少许,
配料::油一大勺半,盐一小勺,糖一小勺半,鸡精半小勺,酱油一大勺,酒少许,
大葱炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切成片,大葱也是洗净后斜切成段,葱白和葱叶分开放。
2.猪肝片用水冲掉血后沥干,加生粉、酒、酱油、油拌匀,冷藏10分钟。
3.炒锅烧热放油,下姜片爆香。
4.放入猪肝炒至变色盛出。
5.锅内再放少量的油。
6.放入葱白煸炒。
7.倒入猪肝。
8.加糖、盐、鸡精调味。
9.再放入葱叶。
10.快速翻炒几下就行了。
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大葱爆炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝400克,
辅料::大葱2根,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::料酒适量,白醋适量,淀粉适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,
大葱爆炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝用清水浸泡2小时,中间换几次水。然后将猪肝切片,在水中加料酒和少量白醋,再浸泡15分钟,沥干水分。
2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀,腌5分钟。
3.大葱切斜片,葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝,备用。
4.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,快速滑炒。
5.炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6.锅子洗干净后再加少许油,大火炒香姜蒜和葱白。
7.然后放入猪肝快速翻炒几下。
8.淋入碗汁,快速翻炒。碗汁:生抽、老抽少许、糖、盐。
9.最后加入葱绿和辣椒丝,翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间,以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃,但千万不要一味求嫩,否则不能有效去毒,又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
大葱炒鲜虾(1)
食材明细:
主料::鲜虾340克,大葱160克,
辅料::姜丝适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,
大葱炒鲜虾的做法步骤:
1.食材:鲜虾(已去虾须虾线清洗)、大葱(已清洗切开)、姜丝
2.烧锅倒油烧热,下入姜丝炝锅。
3.接着,下入鲜虾,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.然后,合入大葱翻炒翻炒。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.加适量的生抽。
9.加适量的蚝油。
10.调味炒匀即成。
辣椒炒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::鲜辣椒适量,干辣椒适量,葱适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,色拉油适量,姜适量,蒜适量,
辣椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备材料,200克猪肝就能炒一盘。
2.准备备干辣椒和花椒,准备豆瓣酱和豆豉,酱的用量不要太大。
3.将猪肝切薄片,尽可能薄而均匀。
4.将猪肝放在盆中,加一勺盐抓洗,去掉血水后再用清水泡一会儿,之后捞入碗中,加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。
5.炒锅倒油,在家做这一类的菜,用不粘锅比较好操作,油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。
6.快速翻炒至猪肝变色后倒出。
7.锅中另外加油,将小料及酱料下锅炒香。
8.将猪肝回锅。
9.用酱油、料酒和适量盐调味。
10.出锅前淋上芡汁,拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老,但也不能生食,火候要把握准了,如果实在把握不好,宁可炒老一点儿以保证吃的安全。
猪肝炒菠菜(1)
食材明细:
主料::猪肝200g,菠菜250g,
辅料::沙茶酱一大勺,米酒一小勺,地瓜粉少许,红辣椒一个,胡椒粉适量,盐巴适量,鸡精适量,
猪肝炒菠菜的做法步骤:
1.猪肝,菠菜,红辣椒,沙茶酱
2.猪肝水龙头下冲洗10分钟,泡水半个小时,均匀切厚片
3.猪肝加入米酒,少许的地瓜粉抓匀
4.菠菜切段
5.红辣椒切片
6.沙茶酱加水调匀
7.猪肝滑油,变色起锅
8.留少许的油放入蒜末,菠菜,猪肝快速翻炒
9.加入红辣椒,调好的沙茶酱,放入盐巴,鸡精,撒上胡椒粉,起锅装盘
10.猪肝炒菠菜
小贴士:
沙茶酱会咸,注意少放盐巴。如果喜欢沙茶酱的人,多放,就不要放盐巴。
芦笋炒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝适量,芦笋适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
芦笋炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净,切成薄片,用流动的水冲净雪沫,沥干水分,加姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.芦笋折成段,蒜切末。
3.锅中放油,下入猪肝翻炒变色盛出,把锅洗净。
4.芦笋下锅焯水捞出过凉水。
5.锅中放油,放入蒜末炒香。
6.放入芦笋大火翻炒。
7.放入猪肝翻炒,加盐调味。
8.出锅。
青红椒炒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝300克,青椒1条,红尖椒1条,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,木茨粉8克,小苏打3克,蛋清少许,蒜头少许,葱少许,姜1小块,干辣椒3只,
青红椒炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝切薄片,用木瓜酶嫩化后洗净,加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
2.青红椒切小块,红椒、姜切丝,葱切段,蒜头切碎。
3.猪肝略炒打起,饭店一般过油打起。
4.锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
5.再下青红椒、猪肝煸炒,调味。
6.待猪肝熟时,洒上少许胡椒粉、香油,出锅装盘。
大葱炒瘦肉
食材明细:
主料::猪肉200克,大葱1条,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉少许,
大葱炒瘦肉的做法步骤:
1.猪肉切块,加水抓搓使肉吸足水份,然后加适量生抽、鸡粉、生粉、白糖、胡椒粉抓匀,上面封一层油待用。
2.大葱切斜刀块。
3.热锅下油、葱略炒,再下猪肉翻炒至熟。
4.洒点胡椒粉,出锅装盘。
大葱炒素鸡
食材明细:
主料::大葱180克,素鸡250克,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
大葱炒素鸡的做法步骤:
1.大葱洗净,切厚片.
素鸡切块.
2.锅里油热,放下大葱煸炒出香味.
3.放入素鸡煸炒.
4.加料酒煸炒.
5.加盐,鸡精,煸匀即可。
小贴士:
一般人群均可食用.
1. 脑力劳动者更宜;
2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚,多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力.
大葱炒腊肉
食材明细:
主料: 腊肉 1块,
辅料: 葱 适量,
调料: 蒜 5克, 干辣椒 适量,
大葱炒腊肉的做法步骤:
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切成薄片;大葱洗净先切成段,再切成粗丝,大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝
2.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
3.放入大蒜、干辣椒,炒匀
4.下入大葱,翻炒约2分钟后即可出锅
小贴士:
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。2、因为腊肉比较咸,所以在加入大葱炒的时候就不用再放盐了哈。 第一次吃朋友做的大葱炒腊肉,就被它的美味完完全全地折服了!没想到这湖南的腊肉与北方的大葱结合起来竟然是如此完美!它们把彼此的味道都放大到了极致,有个成语怎么说来着,貌似叫那个啥“相得益彰”哈,用在这里就最恰当不过啦!
大葱炒腊味
食材明细:
大葱2根,小姨妈自制腊肉100克,广式腊肠1根
大葱炒腊味的做法步骤:
第1步大葱切片。腊肉和腊肠切片。对腊肉有兴趣的,可以翻看“小姨妈自制广式腊肉”菜谱。
第2步辣椒和蒜粒备用。锅无油,直接放入腊肉中火煸。
第3步煸出油后,放入蒜粒和辣椒末翻炒。加入腊肠片翻炒,至腊肠肥肉部分变透明。
第4步加入大葱,快手炒散。黄酒、糖、盐调味即可。
第5步大葱易熟,软化即可上碟。
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