只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::嫩豆腐二盒约300G,
辅料::咸蛋黄4个,食用油适量,水适量,
配料::鸡精适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
3.将蛋黄及小葱,姜切丁。
4.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
5.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
6.倒入豆腐。
7.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。
8.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。
小贴士:
1、 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、 豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、 蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。
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鲜香爽滑的香菇豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,淀粉适量,
辅料::香菇3朵,香葱适量,
鲜香爽滑的香菇豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小块
2.香菇切成丁,姜切丝,葱切成末
3.油热放香菇丁,姜丝爆香
4.闻到香菇味道之后放入豆腐,加入水,漫过大半豆腐。
5.煮至豆腐入味后放入湿淀粉和葱花
6.晃动锅子,关火
小贴士:
豆腐不能用锅铲去铲,容易碎,最好的办法是晃动锅子或者颠锅,这样就蹦保持豆腐的完整性,勾过淀粉的豆腐看起来跟诱人呢!
【餐桌上的春天】——花花面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉100克,
辅料::细砂糖50克,盐3克,酵母4克,
配料::牛奶110克,奶油100克,
【餐桌上的春天】——花花面包的做法步骤:
1.准备材料
2.将所有材料导入面包机:先倒液体材料,再倒面粉,盐和糖分左右两边放,最后用手指在面 粉堆上戳个洞,放入酵母,再用面粉盖好
3.启动一个揉面程序(我家面包机的揉面时间是1小时30分钟)
4.揉至出膜
5.面团发酵至2倍大,取出,排气,分割成15份,松弛10分钟
6.取一个面团,揉圆,稍稍按一下,用刀在上面划数刀
7.将做好形状的面团放入烤盘内再次发酵大约30分钟,烤箱预热至180度,烤15~20分钟即可
小贴士:
我做的时候表面并没有刷蛋液,要是想要更漂亮些,可以刷一些蛋液
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜
食材明细:
主料::圆白菜适量,胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,鸡蛋适量,红薯粉条适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::香油适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:
1.圆白菜切丝
2.胡萝卜切丝,越细越容易入味
3.香菇用热水泡发后,洗净切丝
4.木耳一样用热水泡发后,也洗净切丝
5.鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
6.蛋饼切丝
7.锅中放少量橄榄油烧热,依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳,炒熟即可,出锅晾凉
8.红薯粉条用温水浸泡
9.变软后下入沸水中煮5分钟
10.过冷水后沥干水份备用
11.先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀,防止粘连
12.找一有深度的容器,将所有材料放入,用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁,充分拌匀
13.撒上炒熟的白芝麻提香
14.戴上一次性手套,将所有材料抓拌均匀即可
小贴士:
拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换,注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝,做成荤素搭配的,也很好吃。
一次可以多做一些,随吃随取,很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏,吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。
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