食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许"【穿上衣服的面条,山西特色面食】山西包皮面(1)"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::面粉三碗,玉米面两碗,土豆一个,木耳适中,五花肉半斤,香菜一两,
辅料::甜面酱三小袋,二十三香一勺,花椒水一碗,
配料::咸盐一小勺,生抽一勺,老抽一勺,冰糖一小把,鸡精一勺,蚝油一勺,料酒一勺,
【穿上衣服的面条,山西特色面食】山西包皮面的做法步骤:
1.准备两碗白面。
2.另外一个盆子里两碗玉米面,一碗白面
3.活成面团。
4.活好的面团用笼屉布盖好,让面醒20分钟
5.盖上盖子醒面
6.准备好五花肉,土豆削皮,木耳
7.五花肉切块,木耳切小块。土豆切块。
8.准备好葱姜蒜末。
9.锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜,炒香。
10.放入五花肉块。
11.五花肉变色以后,就放入二十三香,鸡精,咸盐,料酒,一小碗花椒水,生抽,老抽翻炒
12.把肉炖好,加入土豆块。
13.再加入一小碗花椒水,开始炖土豆和肉,使肉更香。
14.再加入三小袋甜面酱,开小火炖。
15.最后加入木耳,一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
16.再加入一碗花椒水,没过菜和肉。开小火直接炖味,让菜更香。
17.最后放入香菜末,酱就炒好了。
18.把醒好的面放在案板上揉光滑。
19.擀成薄片。周围切去,切成正方形。
20.把玉米面团擀成小得长方形,放在白面团上。
21.裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
22.一口气切成面条。如果煮好就可以了。
23.把酱盛出来。
24.浇在面条上。拌起来就可以吃了。
25.看看这样的面条,是不是很有食欲啊
26.成品图。
27.成品图
小贴士:
1,揉好的面团不容易光滑,用湿的笼屉布盖上面团,醒20分钟。这样再揉,面团很劲道,很光滑。
2,五花肉要炖的时间长点,用甜面酱作出的酱,口味酱香扑鼻。味道好吃。
3,煮面条的时候,在水汽小气泡的时候煮面,在水开了关火,面就煮好了。
4,中间夹的面可以换成绿豆面,红面。都可以,根据个人的口味夹,味道都有不同的口感。
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山西美味面食---沾片子的做法
要说面食,山西的面食历史悠久、美味营养,但是从未有深入的报道和记录,既然如此,就让我用一道道菜方将美食记录下来,以便大家对山西美食有深入的了解!
材料:
猪肉适量,西红柿至少5个,鸡腿菇大的1个,面粉根据菜适量,豆角根据吃的人数适量,菠菜根据吃的人数适量,蒜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,,
山西美味面食---沾片子的做法的做法步骤:
步骤1,原料大集合
步骤2,首先做蘸料,也就是人们说的卤子或酱汁!肉可以切丝或者切丁,鸡腿菇切片,西红柿切片!葱蒜切丁!记得肉切好后用生抽和料酒腌上!
步骤3,倒油,葱蒜爆香!
步骤4,倒肉,炒至变色!
步骤5,倒鸡腿菇,炒至有蘑菇的鲜汁出来!
步骤6,倒西红柿,为什么用这么多西红柿,因为一是蘸料一定要多,这样吃的时候才过瘾;而是我不喜欢那些现成的西红柿酱,太甜,我觉得吃饭还是纯天然的做出来最好吃,又有营养!
步骤7,在放西红柿五分钟后加盐,根据个人口味放即可,不要太咸,不然就不鲜美了!炒至西红柿基本不见块状、糊糊的样子就可以出锅了!
步骤8,然后做一锅水,待水开之后放入豆角,因为豆角煮不熟会有毒,所以先焯一下,炒熟捞出!
步骤9,做水、焯豆角的同时可以和面了,我是中号碗基本上多半碗就可以了,边往里倒水边顺一边搅拌,搅成糊状,不要太稀,用筷子提起拉丝很长既可!
步骤10,把菜放进面糊里沾面糊,这时候豆角焯好了,可以捞出沾面糊!沾好面糊顺手就下锅煮了!
步骤11,大概五分钟即可出锅,盛上蘸料美美的吃哇!有营养又好吃,害怕孩子不爱吃菜吗!
步骤12,我都忍不住来一大盘
山西家常面食“煎烙韭菜饼”
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜350克,
辅料::精盐适量,味精适量,香油适量,烹调油适量,清水适量,
山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:
1.用温水和面揉匀。
2.然后盖上湿毛巾饧10分钟。
3.韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀。
4.面饧好取出用手捋长擀成长方形大片。
5.然后铺上韭菜馅卷起。
6.卷好后分割成两份,分别用手把卷好的面卷捲起。
7.卷好后从一端盘起来。
8.把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆,薄厚在0.5厘米即可。
9.擀好后放入电饼铛里。
10.盖好饼铛的盖子稍烙片刻。
11.然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油。
12.涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅,吃的时候切开即可。
小贴士:
韭菜饼特点;色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。
温馨提示;
1、面团要软一些,饧好后不需再揉直接擀成面片即可,因为揉面会出筋口感就不好了。
2、如夏季不喜韭菜可用葱花,用大葱或香葱做馅都可以,用葱就叫做葱花饼。
3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用,煎烙要比干烙出的饼好吃,皮酥内软口感好。
大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了,供朋友们参考!
山西焖面(1)
食材明细:
主料::豆角适量,手擀面适量,五花肉适量,
辅料::姜末适量,蒜片适量,陈醋适量,香油适量,盐适量,酱油适量,
山西焖面的做法步骤:
1.豆角洗好,面团,肉片备好
2.豆角摘掉两头茎丝掰成小段
3.手擀面做好待用
4.锅里倒油烧热炒香一些姜末
5.放进肉片炒
6.肉变色到一点料酒,花椒粉炒
7.倒些酱油上色
8.放进豆角炒
9.放进蒜片炒至豆角变色
10.加入开水没过豆角烧开
11.放进手擀面盖好盖子焖熟
12.上汽后改中小火焖至汤汁收干放一点盐调味即可
13.吃的时候倒上陈醋和香油
小贴士:
水要一次性加足,焖面用小火焖熟,随然现在市场有现成的面条卖,但我们还是觉得自己擀的面香
山西烩菜(1)
食材明细:
主料::五花肉一块,大骨适量,粉丝两个,娃娃菜一个,土豆一个,胡萝卜两个,大蒜三瓣,香菇五朵,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,十三香适量,料酒适量,胡椒粉适量,
山西烩菜的做法步骤:
1.各种材料
2.处理好切成大块
3.五花肉切成块
4.粉丝泡好
5.五花肉和大骨焯水
6.骨和肉还有胡萝卜土豆大蒜一起放高压锅
7.调入盐、生抽、老抽,料酒,十三香和白糖,胡椒粉拌均,加没面的水,大火烧开转小火炖二十分钟左右
8.香菇和娃娃菜入油锅翻炒至八成熟
9.和粉丝一起放入炖好的高压锅里,拌均匀
10.盖上锅盖大火烧开即可
11.开锅后可以尝尝味道哦,觉得合适了就可以开吃啦
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