中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出三道工序解决清洗肥肠的烦恼,使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::猪肥肠一整根,面粉两碗,大葱一大根,干辣椒5个,红油一勺,
辅料::咸盐一勺,鸡精一勺,料酒一勺,
三道工序解决清洗肥肠的烦恼,使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】的做法步骤:
1.准备猪大肠和葱香菜
2.处理猪大肠的第一步,直接拿出不加任何水,把猪大肠切成适当的段,这样方便清理
3.倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉,把多余猪油和杂质揉出
4.把揉搓完一边的猪大肠,再倒入一个干净的盆中,,再到一碗,继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净
5.记住要用温水清洗,把揉搓完的猪大肠用温水清洗,清洗2~3遍
6.锅内放入姜葱,醋和料酒
7.水开了放入洗好的猪大肠,煮40分钟
8.煮好的猪大肠,再次清洗~~~备用
9.把猪大肠切小段倒入锅内干煸
10.油干煸出来以后,加入干辣椒和葱,加入一勺咸盐,鸡精料酒,和红油。翻炒即可
11.完成
12.吃起来很脆爽,星星打包票,是绝对脆
小贴士:
1,不加水就用面粉揉搓,这样可以比较干的揉搓下猪油和杂质
2,揉搓两边是为了进一步清理
3,用温水清洗,这样不容易凝固那些杂质
4,再煮,就可以完全去除杂质了
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辣子肥肠(火爆肥肠)的做法
材料:
肥肠适量,姜适量,蒜,花椒,辣椒,味精,色拉油,盐,少许糖,,
辣子肥肠(火爆肥肠)的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠可以自己买来清洗后,然后用卤料卤下这样味道更好,且的时候最好切菱行这样花椒才不容易躲在里面。今天我的肥肠是俺家那位在卤菜馆买的卤好的肥肠。
步骤2,这些材料辣椒可以多一些。因为为了拍照这盘里装不了了。我们这边的饭店的辣子肥肠一盘上桌只看见辣椒很少看见肥肠
步骤3,锅里倒入适量有烧热,然后倒入肥肠火爆。然后开中火爆不停的翻炒。
步骤4,然后看到肥肠差不多得时候就放进姜蒜,然后辣椒和花椒,再加入大葱炒。肥肠千万不要爆到成干壳的味道。
步骤5,然后加少许白糖,光火加入味道!香喷喷的辣子肥肠出锅,那是相当的美味!
酒糟肥肠
食材明细:
生肥肠500g,料酒适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量,大蒜3瓣,酒糟2勺
酒糟肥肠的做法步骤:
第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油,大蒜拍碎放入炒香,倒入肥肠炒干水分,放入酒糟、适量盐翻炒
第2步生抽淀粉水勾芡翻炒,装盘盛出,酒糟肥肠就做好了
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