食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐田园鱼丸汤,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鱼肉300克,甜玉米1个,胡萝卜1个,肥猪肉50克,
辅料::淀粉30克,葱适量,生抽约5ML,老抽约5ML,盐8克,胡椒粉少量,料酒15ML,鸡精少量,味极鲜酱油少量,姜末适量,
田园鱼丸汤的做法步骤:
1.准备好鱼丸的材料,去大骨的鱼肉、肥肉
2.去掉鱼皮,鱼肉和肥肉一起剁成泥
3.葱姜末用料酒浸泡成葱姜汁,30克淀粉用30克的清水调成水淀粉备用
4.剁成泥的鱼肉用生抽,老抽,盐,胡椒粉,鸡精,葱姜汁搅拌起劲
5.顺着一个方向将鱼泥搅成劲后加入水淀粉,再搅起劲,再加入水淀粉,如此循环搅拌至鱼泥起劲,按压有弹性即可
6.搅拌好的鱼泥静放2个小时以上,如果时间充裕可以放入冰箱过夜
7.甜玉米胡萝卜切小块
8.鱼泥静放一段时间后就可以拿出来做鱼丸了,左手抓一把鱼泥,从虎口处挤出鱼丸,用汤匙挖出放清水中
9.鱼丸做好后,小火将鱼丸慢慢煨
10.鱼丸快熟时加入玉米胡萝卜块,转大火将玉米胡萝卜煮熟,加入盐,少量味极鲜酱油搅匀后即可起锅
小贴士:
1、鱼肉中加点肥肉会让鱼丸更脆嫩,如果不喜欢肥肉可以不加
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上,最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药,磨菇等
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碧绿鱼丸汤
食材明细:
主料::鱼丸适量,生菜适量,番茄适量,海米适量,粉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,白胡椒适量,花椒粉适量,姜粉适量,
碧绿鱼丸汤的做法步骤:
1.准备工作,葱花蒜末,生菜,西红柿切碎,热锅凉油,放入花椒粉少许,葱花蒜末爆香。
2.下入切好的西红柿,炒成泥。
3.下入水过或高汤大火烧开,加入生抽,白胡椒和盐调味。
4.下入鱼丸煮熟。
5.加入事先切好的生菜,小火炖煮。
6.加入粉丝和海米,待粉丝熟后即可出锅。
7.成品,可撒些香菜,我这没有,就放了些罗勒叶和黑胡椒碎点缀一下,很美味。
香菜鱼丸汤
食材明细:
主料::草鱼500克,
辅料::香菜适量,蘑菇适量,鸡蛋适量,
配料::精盐适量,生姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
香菜鱼丸汤的做法步骤:
1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4.放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5.倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9.锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10.大火煮开,等鱼丸飘起来。
11.把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
12.蘑菇择洗干净,备用。
13.另起油锅,放入姜片炒香。
14.倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
15.根据需要往锅里倒入清水。
16.水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。
小贴士:
小提示
刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状,做出的鱼丸即可增加口感和卖相,而且残留的细鱼刺也打碎了,吃起来安全。
丝瓜鱼丸汤
食材明细:
主料::丝瓜2条,鱼丸400克,
辅料::炸豆腐10个,芹菜50克,
丝瓜鱼丸汤的做法步骤:
1.材料
2.锅里放油烧热,把姜拍碎下锅,煸香
3.把丝瓜切成斜块,下锅翻炒
4.下入炸豆腐块,放水
5.烧开后,再烧一会儿,再下入鱼丸,再烧开
6.烧开后,鱼丸飘在汤表面上,说明鱼丸熟了,加入盐和鸡精调味,下入芹菜碎,搅匀
7.出锅!完成!
生菜鱼丸汤
食材明细:
主料::鱼丸4个,生菜适量,
辅料::盐2克,香油2克,
生菜鱼丸汤的做法步骤:
1.冷水下锅入鱼丸大火烧开。
2.放入生菜煮熟。
3.调入少许盐,香油。
4.成品图。
5.成品图。
6.清汤,减肥。
7.成品图。
紫菜鱼丸汤
食材明细:
主料::紫菜适量,鸡蛋两个,鱼丸适量,
辅料::盐适量,葱油适量,蒜叶适量,
紫菜鱼丸汤的做法步骤:
1.紫菜泡水备用,鱼丸,两个鸡蛋,少许蒜叶,炸好的葱油
2.紫菜洗净沥干水分,鸡蛋打散
3.坐锅放入适量水煮开,放入紫菜鱼丸
4.煮开淋入鸡蛋液,
5.放入葱油,盐
6.起锅之前放入蒜叶,紫菜很甜可不放鸡精
7.美味实惠又健康的紫菜汤,喝不腻
自制鱼丸汤
食材明细:
主料::草鱼500g,
辅料::葱两根,姜一块,五香粉适量,盐适量,淀粉20克,香菜两根,
自制鱼丸汤的做法步骤:
1.将鱼肉去皮切块。
2.准备葱姜适量。
3.用料理机将鱼肉绞成泥。
4.绞肉中间把姜放机器里绞成泥。
5.鱼肉切大点块没有关系.也不用剔除刺.料理机直接就剔除了。
6.看看.刺都在绞刀处.最后绞完馅.打开机器时再拿出刺。
7.将淀粉.盐.五香粉倒入鱼肉馅中.顺时针搅拌.多搅拌一会儿.做出的鱼丸更Q弹。
8.用小勺挖出一勺馅.用手团圆.虎口处挤出鱼丸.用勺再挖出.放入锅内开水中。
9.鱼丸下锅煮8分钟左右.看丸都漂起就是好了.盛汤碗.放香菜.(爱吃香油的话.可淋几滴香油)。
10.味道鲜美的鱼丸汤就做好了.多给孩子吃鱼?吧.
菱角鱼丸汤
食材明细:
主料::菱角肉半碗,鱼丸适量,韭菜少许,黑木耳少许,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,生姜少许,
菱角鱼丸汤的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黑木耳加清水泡发。
3.泡好的黑木耳开水锅里汆烫几十秒捞出。
4.韭菜切段,生姜切片。
5.热锅凉油,煸香姜片。
6.加入菱角肉,鱼丸,黑木耳翻炒几十秒。
7.加入清水烧开。
8.再大火炖5分钟左右,加入韭菜段,胡椒粉,盐。
9.再次烧开。
10.最后滴上几滴的麻油就可以。
小贴士:
整个菜做起来还的比较简单的,最复杂的部分就是菱角去壳,最好带上纱手套,以免扎伤。
竹荪鱼丸汤
食材明细:
鳜鱼250克,竹荪(干)15克,鸡蛋清50克,盐10克,猪油(炼制)50克,料酒10克,味精10克,大葱15克,姜15克
竹荪鱼丸汤的做法步骤:
1. 鱼肉用刀背砸成泥状;
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;
3. 竹荪用温水泡开洗净,片成片;
4. 鱼泥放入盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状;
5. 锅内注入清水,挤制丸子烧开,鱼丸煮熟捞在汤碗中;
6. 清汤倒入锅内烧开,放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《田园鱼丸汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题,希望您能喜欢!