食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?下面的内容是小编为大家整理的简易版辣白菜(1),欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::大白菜约1100克,红椒2个,红杭椒6个,西芹80克,蒜80克,
辅料::糖100克,鸡精15克,辣椒粉50克,大红浙醋100克,
简易版辣白菜的做法步骤:
1.白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下。
2.擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。
3.腌制白菜过程中,准备好其他配料。
4.将配料菜切成小块。
5.准备好调味。
6.将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了。
7.经过2个小时腌制,大白菜明显变软。
8.腌好的大白菜挤掉水份。
9.从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了。
小贴士:
原料:大白菜2颗(约1100克)
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。
3、上面的配料和调料,有一些是我个人自己给出来的,因为节目也没有给出明确的用量,我自己试着给出比例后,感觉味道还不错,就分享给大家了。
4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买。
5、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量。
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简易版醋溜白菜
食材明细:
主料::白菜8片左右,
辅料::生抽2勺,醋2勺,盐半勺,糖大半勺,花椒6颗,姜片3片,蒜末2瓣,小葱1颗切末,
简易版醋溜白菜的做法步骤:
1.配料如图。白菜叶纵向切一刀,横向斜着切小块。提前将醋、生抽、盐、糖拌匀,小碗盛备用。
2.锅里热油,加花椒爆香,过后花椒捞出不要。加葱姜爆香。先倒入白菜邦翻炒2分钟。
3.然后倒入白菜叶,继续翻炒2分钟。此时,如果想吃软一点的白菜可以加入小半碗水,覆盖锅底即可。最终将白菜炒软至塌锅。
4.塌锅之后加入之前准备好的料汁,翻炒均匀。再加入蒜末,即可出锅~
咸肉菜饭(简易版)(1)
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,咸肉适量,小青菜适量,
辅料::黄酒适量,麻油适量,盐适量,
咸肉菜饭(简易版)的做法步骤:
1.咸肉洗净切丝
2.青菜切碎
3.大米和小米淘洗干净
4.放适量水
5.加入咸肉丝
6.放小青菜,适量黄酒,麻油,盐,电饭煲煮饭档烧熟焖片刻即可
7.开饭啦!!!
简易辣白菜
食材明细:
主料::大白菜一颗,
辅料::泡菜辣酱适量,盐适量,
简易辣白菜的做法步骤:
1.准备好原料,这颗白菜大概两斤多点,辣酱超市就有的卖,一盒450克,10元,一盒能做这个量的三次,还有一种红盒子的,也可以啊,不过比较贵些。
2.我喜欢把白菜切碎,这样好拌,吃时也方便,不用再用剪刀剪了,也可以把白菜切两半来做,不过抹酱时不太容易啊。白菜切碎后放点盐拌匀腌制6小时,我放了20克盐,不用怕,最后还要冲水的,不会太咸的。
3.6小时后一大盆白菜就变成这点了。
4.反复用清水冲洗,把盐分尽量的洗掉,然后脱水,我用的是蔬菜脱水机,没有的可以用手挤,但记得不要挤得太干啊,太干最后的成品没有泡菜汁,炒五花肉就不好吃了。
5.舀三大勺辣酱放里面,辣酱的量可以调控的,想辣点就多放,反之少放。
6.带上一次性手套,抓拌。这时就看出切碎的好处了,一只手就搞定了。
7.拌匀后直接放到保鲜盒里,用手压一下,表面平整。
8.加上盖子,放入冰箱一周后再吃味道更地道,腌好就吃也很好吃啊。
简易版 韩式烤辣白菜五花肉
食材明细:
主料::猪肉500g,辣白菜适量,白糖适量,料酒适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,烤肉酱适量,
简易版 韩式烤辣白菜五花肉的做法步骤:
1.五花肉切片,洗好备用
2.将适量辣白菜倒入五花肉中,再将蚝油、生抽、料酒、白糖、烤肉酱调成汁肉,倒入五花肉中一起搅拌
3.搅拌均匀后,放入冰箱腌制一夜
4.从冰箱取出腌制好的五花肉,把五花肉和辣白菜一起铺放在烤盘上。烤箱200度、上下火、烤制20分钟。可根据个人喜好,加大温度或者延长烤制时间。
5.20分钟后,从烤箱取出
6.香喷喷的烤辣白菜五花肉就上桌了,可直接食用,也可用生菜或紫苏叶包裹着吃。包裹的时候,加几片蒜片味道更加···嘿嘿嘿···
简易版寿司
食材明细:
主料::米饭一大碗,紫菜3卷,胡萝卜半根,黄瓜半根,鸡蛋一个,火腿肠一根,
辅料::韩式辣酱适量,番茄酱适量,
配料::盐适量,
简易版寿司的做法步骤:
1.把调好的寿司醋(白糖、白醋、盐混合烧开后制成)均匀拌入米饭中,把胡萝卜黄瓜切细,火腿肠切条,鸡蛋煎过后切条
2.把米饭均匀地铺在紫菜上。
3.摆上胡萝卜黄瓜丝,鸡蛋火腿肠条,摸适量辣酱。
4.把寿司用帘子紧紧的卷起来
5.卷好后用刀切成一截一截的
6.好吃的寿司做成了。手机像素不好,效果不是很好,可味道一定是好的
简易版拌面
食材明细:
主料::面饼200克,
辅料::小磨麻油3勺,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,鸡蛋一个,黄瓜一根,
简易版拌面的做法步骤:
1.准备好原料,黄瓜一根,清洗干净,去皮。
2.黄瓜切丝,有点粗哈。挺慌的。面饼放开水锅里煮,滴几滴色拉油一起煮,出来的面条不会粘。
3.捞出面条,放凉水里浸泡,停水了,没有流动水冲,泡泡就可以了。放进黄瓜丝和所有的调味料,一起搅拌。
4.小火烧热锅,煎个鸡蛋。
5.拌好,放上鸡蛋就可以开吃了。
小贴士:
其实应该放点陈醋,花生碎,火腿肠丝,辣椒油,香菜类的。
寿司(简易版)
食材明细:
主料::米饭250克,
辅料::白醋1勺,黄瓜1个,香肠1个,紫菜片1个,鸡蛋1个,
寿司(简易版)的做法步骤:
1.剩米饭稍微热一下,之后倒入白醋捏散!
2.鸡蛋炒散之后倒入拌好的米饭搅拌均匀!
3.黄瓜和香肠切条!
4.把拌好的米饭铺到紫菜片上!
5.然后摆好黄瓜条和香肠条,利用寿司帘卷起来就可以了~
6.成品欣赏!
7.成品欣赏!
简易版毛血旺
食材明细:
主料::毛肚适量,盐方火腿适量,鸭血适量,鸡肠适量,莴笋适量,豆芽适量,
辅料::辣椒适量,火锅底料一包,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,老酒适量,
简易版毛血旺的做法步骤:
1.超级简单的毛血旺,人人都会,容易上手,简单易做哦,准备火锅底料一包,火腿一块,鸭血一块,豆芽半斤或者一斤,牛百叶一大块,莴一两根,鸡肠,香菜适量,也可以加点黑木耳,可以加黄鳝或者其他蔬菜,自己喜欢啥配啥吧
2.所以材料洗净,切片备用
3.所以材料洗净,切块备用
4.所以材料洗净,切块备用
5.准备一锅水,把两三片姜片,几瓣大蒜,一包火锅底料,放下几个辣椒,辣椒口味因人而异,水开后放下豆芽先煮,依次放下鸭血,鸡肠,火腿,牛百叶,莴笋,最后可以泼点热油上去,加点香菜跟蒜末在上面
6.牛百叶,莴笋都很容易熟,烫下就可以,豆芽煮几分钟,下鸭血,煮一两分钟,再下火腿跟牛百叶跟莴笋。有时候我会加点对虾,味道也不错,简单方便,一盆就可以解决,方便,下饭
简易版鸡汤
食材明细:
主料::鸡腿4个,香菇适量,枸杞适量,
辅料::葱一根,姜两片,八角一颗,料酒适量,盐少许,
简易版鸡汤的做法步骤:
1.葱洗干净打结,姜切片
2.香菇用水泡软,切片
3.将鸡腿焯水,把鸡腿、葱、姜放入冷水锅中,倒入适量料酒(家里料酒没了,我用的白酒)大火开盖飞水
4.大火煮开后撇去浮沫,鸡腿用冷水冲洗干净
5.把鸡腿放入电砂锅内,加入一颗八角,两片姜(家里的电砂锅比较小,只能放两个鸡腿进去,另外两个只能再另外做啦)
6.选择营养汤,盖上盖子开始慢慢炖汤啦
7.一个半小时左右放入香菇,出锅前半个小时加入枸杞和适量盐,装碗就可以喝啦
简易版木须肉
食材明细:
主料::里脊肉1块(约150克),黄瓜半根,木耳1小把,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,水淀粉适量,葱1小段,姜2片,
简易版木须肉的做法步骤:
1.里脊肉切片加盐老抽耗油水淀粉抓匀,腌制10分钟。木耳泡发洗净,黄瓜切片,鸡蛋打散。
2.葱切葱花,姜切丝。
3.鸡蛋炒好盛出。
4.放油油加入腌好的肉片滑散,炒至变色盛出。
5.加少许油,下葱姜木耳翻炒。
6.加黄瓜,盐。
7.加入炒好的肉片鸡蛋,翻炒均匀。
8.装盘。
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