没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了家乡美味~酸萝卜炒腊鸭心,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::腊鸭心适量,
辅料::酸萝卜适量,蒜苗适量,料酒适量,野山椒5个,野山椒水三勺,干辣椒3个,花椒适量,陈皮适量,姜丝适量,蒜末适量,盐适量,蚝油适量,鸡精少许,
家乡美味~酸萝卜炒腊鸭心的做法步骤:
1.妈妈牌腊鸭心。
2.洗净,温水泡一会。
3.切薄片。
4.放姜末,陈皮丝。
5.加料酒。
6.入蒸锅蒸熟。
7.蒸的同时准备好蒜末,花椒,干辣椒。
8.蒜苗洗净,切寸断。
9.准备自制酸萝卜,取一碟。
10.切片。
11.准备野山椒和野山椒水。
12.取出蒸熟的腊鸭心。
13.起油锅,放蒜末红椒干辣椒煸炒出味。
14.放腊鸭心煸炒一下,再倒入蒸腊鸭心的汁。
15.倒入酸萝卜。
16.翻炒入味。
17.加野山椒和野山椒水。
18.根据个人口味加蚝油,盐,鸡精调味。
19.撒蒜苗。
20.翻炒均匀,关火。
21.盛盘。
22.美味下饭,下酒小菜好了Y(^o^)Y
97msw.cOm延伸阅读
酸萝卜辣心的做法
鸡心顾名思义就是鸡的心脏部分,鸡心和别的动物肝脏不同,鸡的很多营养价值都是在鸡心上面。鸡心里面富含丰富的蛋白质,还有脂溶性的维生素AD,这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处,蛋白质可以促进生长发育,而维生素AD是能够预防钙缺少引起的各种疾病,比如佝偻病等等,而且对视力也有好处,能够预防近视眼。尤其是现在的上班族,天天对着电脑,没事的时候回家做个鸡心,给辛苦了一天的自己补一补吧~
材料:
鸡心200g,酸萝卜150g,大蒜粉3g,辣椒粉5g,黑胡椒碎2g,料酒5g,盐1g,姜3片,大蒜8瓣,干辣椒20g,花椒10g,白糖3g,孜然粉2g,生抽5g,食用油适量,香菜适量,
酸萝卜辣心的做法的做法步骤:
步骤1,鸡心洗净,对半切开,加入大蒜粉3g,辣椒粉5g,黑胡椒碎2g,料酒5g,盐1g腌制20分钟
步骤2,炒锅烧热,加入食用油,油烧到6成热,下入腌制好的鸡心,炸制3-5分钟,鸡心变焦即可捞出
步骤3,另起一锅,加入少量底油,放入姜蒜煸炒出香,放入辣椒,花椒和炸好的鸡心翻炒均匀
步骤4,加入切好的酸萝卜丝,倒入生抽翻炒到鸡心上色
步骤5,加入盐,糖,孜然粉稍微翻炒,起锅前下入香菜即可食用
酸萝卜炒肉皮
食材明细:
主料::卤肉皮适量,酸萝卜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蒜苗适量,酱油适量,小米椒适量,鸡精适量,姜适量,
酸萝卜炒肉皮的做法步骤:
1.食材:酸萝卜 卤肉皮 植物油 盐 味级鲜 姜 姜 小米椒 蒜苗 鸡精
2.把酸萝卜切丝
3.小米椒切圈,姜切末,蒜苗洗净切段,
4.卤肉皮切条
5.热锅凉油,加肉皮翻炒
6.加姜末小米椒
7.味级鲜盐翻炒一会入味
8.加酸萝卜翻炒均匀
9.加蒜苗
10.鸡精
11.翻炒出锅
小贴士:
自己卤的肉皮盐味很轻,所以先把肉皮炒出香味
酸萝卜是咸的,所以加盐特少
不可久炒
酸萝卜炒魔芋
食材明细:
主料::魔芋500g,酸萝卜150g,大蒜一根,西芹一块,青椒一把,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐2-3小勺,鸡精适量,辣椒粉两勺,油适量,
酸萝卜炒魔芋的做法步骤:
1.酸萝卜
2.青椒 蒜 西芹
3.魔芋下水煮五分钟左右
4.青椒 蒜 西芹切好
5.酸萝卜切小条
6.煮好的魔芋切片
7.锅里热油下魔芋翻炒,加入一勺盐 生抽老抽适量继续翻炒至变干出锅
8.油热后下切好青椒 蒜 西芹先翻炒
9.再加酸萝卜加一勺盐翻炒
10.加入魔芋一起炒
11.我比较爱吃辣加了两勺辣椒粉
12.加入两勺水翻炒入味撒点鸡精出锅
13.有没有流口水…??我可以吃两碗饭了?
小贴士:
可以加点五花肉炒还更有味,我今天忘记买了
酸萝卜炒羊肉
酸萝卜炒羊肉
原料:酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
酸萝卜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲,加足量清水,压一小时以上,至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉,沥干汤汁,微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐、老抽入味,淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜,加剁辣椒1-2勺,翻炒均匀,中途可再加一点羊肉汤,炒至汤汁基本收干,下入芹菜段,翻炒片刻,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
酸萝卜炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
魔芋炒酸萝卜
魔芋也叫魔芋豆腐,是一种新型的保健食品,具有很高的食用价值,魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。
此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。
一道排毒养颜开胃小菜:魔芋炒酸萝卜
魔芋炒酸萝卜原料:魔芋、酸萝卜、香芹、红椒、蒜蓉、豆豉。
调料:盐、鸡精。
魔芋炒酸萝卜做法
1、魔芋、酸萝卜、红椒洗净,切片,香芹切去根部洗净,切段。
2、魔芋用沸水焯下,再用清水浸泡10分钟,捞起沥干水。
3、锅内加适量油烧热,大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒,倒入香芹、酸萝卜翻炒,再加入魔芋略炒一会,加适量的盐和鸡粉调味,再加少许的清水焖2-3分钟,勾薄芡装碟即可。
小贴士:魔芋豆腐很重的碱味,所以用沸水焯下,再用清水浸泡10分钟,可除去碱味。
春天冷暖无常,很易导致胃口不开,我喜欢做些色彩丰富的菜式,首先从视觉上会给人带来愉悦的心情。魔芋在吸收了酸萝卜、香芹等辅料的味道之后,很好的去除了本身的碱味,酸中带有微辣,清爽滑口,吃在嘴里有种QQ的感觉,很是开胃,再加上魔芋、芹菜有排毒瘦身作用,对身体非常有益,适当吃些健康减肥,为穿上美丽的春装做准备吧。
泡酸萝卜炒肉
食材明细:
主料::瘦猪肉一份的量,酸萝卜和猪肉同等体积左右,
辅料::酱油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,红薯粉适量,大青椒一两个,大葱半根,姜适量,蒜适量,花椒适量,鸡精适量,油适量,
泡酸萝卜炒肉的做法步骤:
1.准备主食材瘦猪肉巴掌大小,萝卜和猪肉体积相等左右
2.准备辅料葱姜蒜,豆瓣酱适量,大青椒一两个
3.猪肉切片,大拇指三分之二左右大小,萝卜切一厘米左右小丁
4.姜蒜拍碎切粒,葱切一厘米左右长度,青椒切一厘米左右方块
5.猪肉加入适量料酒,酱油揉匀
6.再加入适量红薯粉揉匀
7.最后加入少量豆瓣酱揉匀
8.热锅冷油,待油烧热,加入姜蒜花椒,豆瓣酱煸香
9.加入揉好的肉入锅快速翻炒
10.待肉大部分变色
11.加入萝卜青椒快速翻炒
12.翻炒两分钟左右待肉全变色,改小火加入葱翻炒匀
13.关火,加入鸡精拌匀
14.起锅装盘
小贴士:
泡酸萝卜选以酸为主口味的,我的是自家泡的酸咸辣口味,超市大部分是以咸为主口味,谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒,是为了保证肉质更鲜嫩,炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒,是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩,但口感偏腻,而且酸萝卜炒肉颜色偏淡,用酱油颜色更浓郁,用料酒可以解腻,提鲜,去膻。
最后关火才放鸡精拌匀,是为减少物质挥发,而且可保证鸡精味道更浓郁。
酸萝卜炒鸡胗
鸡胗是鸡的内脏,也就是鸡的胃,鸡胗韧脆适中,口感好,有消食导滞,帮助消化的作用。
材料:
主料:白萝卜适量,鸡胗6个,
辅料:泡椒适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,味精适量,食盐适量,料酒适量,,
酸萝卜炒鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。酸萝卜切成薄片备用。姜、蒜切成片,泡椒切成段备用。煮锅烧开一锅水,放入两匙料酒,下鸡胗片焯水断生。
2. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下泡椒、姜、蒜片炒香。下酸萝卜片炒香。放入鸡胗片翻炒翻炒。调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。
腊鸭腿萝卜汤
食材明细:
主料::萝卜340克,腊鸭腿145克,
辅料::盐适量,味精适量,
腊鸭腿萝卜汤的做法步骤:
1.食材:萝卜、腊鸭腿(已清洗剁成块)。
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切成块,待用。
4.将剁成块的腊鸭腿下入清水锅中煮开煮上6分钟。
5.接着,合入切好的萝卜翻动一下煮开煮上萝卜熟软。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
小贴士:
试试味道再加盐。
喜欢《家乡美味~酸萝卜炒腊鸭心》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!