食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看香菇大葱猪肉馅饺子,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉400克,清水适量,香菇十来朵,大葱半根,
辅料::蚝油一大勺,酱油两勺,花椒油几滴,香油一勺,食用油适量,盐两匙,鸡精半匙,十三香少许,料酒一勺,
香菇大葱猪肉馅饺子的做法步骤:
1.香菇用清水泡发并洗干净。
2.将香菇放进碎菜器搅碎。
3.肉馅加适量的清水搅打上劲。
4.将大葱切碎,与肉馅和香菇末混合。
5.加入上述所有调料。
6.将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上。
7.将馅料搅拌均匀。
8.向面粉中加入适量的水,并用筷子搅拌成絮状。
9.用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
10.将面团取出,滚成长条。
11.揪成均匀的小剂子。
12.将剂子搓圆按扁。
13.擀成饺子皮。
14.在饺子皮中间放上馅料。
15.用皮将馅料包起来,形成饺子。
16.全部都包好。
17.锅中加水煮沸,下入饺子,每煮开一次加半碗凉水,煮开两三次就可以了。
18.出锅装盘就可以吃了。
19.很美味。
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猪肉大葱饺子
山东东部把饺子叫做gūzhā,以前过年或过节前家人总要许给我们咱过年就包肉核[h]gūzhā(饺子)吃,犒劳犒劳。过年能吃gūzhā,穿新衣服是小孩子最开心幸福的愿望。记着小时候最爱的就是吃gūzhā(饺子),且要是全肉馅的,顶多放一点葱在里面。
老家把全肉馅的饺子叫做肉核[h]gūzhā,把能吃上肉[h]gūzhā作为家境殷实的象征,自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响,唯恐邻绅家(邻居)不知。包饺子过程不复杂,一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱,挖上几瓢白面就成,一家人围在一起和面的和面,剁肉的剁肉......当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候,大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。
吃gūzhā,小孩子都是能够管饱的,大人在吃了几个解了馋后,就只有用煎饼卷着饺子吃了,毕竟白面大肉在那时候都是太稀罕的。吃饺子讲究的还有就是原汤化原食,吃过了饺子喝点饺子汤也是很美好的,滚热的透着麦香的饺子汤喝到嘴里香香的,流到肚里是暖暖的。
猪肉大葱饺子
材料:瘦猪肉、面粉、大葱、生姜、精盐、植物油、酱油、五香粉
猪肉大葱饺子的做法
1、干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2、瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。
5、调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7、大葱切成葱末。
8、放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9、把饧好的面揉匀,揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10、挖入调好的肉馅,按实。
11、捏好边包成饺子状。把饺子下到开水锅里,大火煮开后点入凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
特别提示
1、包肉馅饺子,饺子皮要擀成中间略厚周边薄。
2、把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
现在的猪肉馅的饺子完全没有小时候的瘦肉馅的饺子吃起来的香甜,不是丰富的物质让我们的嘴巴刁钻了,是现在的肉确实没有了味道和口感。?很是怀念记忆里的肉核[h]gūzhā?,那个记忆里的美味啊。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
大葱猪肉馅饼
食材明细:
主料: 面粉 200克, 猪肉 160克,
辅料: 酵母(干) 2克,
调料: 食盐 1/2茶匙, 味精 1/8茶匙, 葱 70克, 生抽 1茶匙, 老抽 1/2茶匙, 香油 1/2茶匙, 牛奶 125克, 姜汁 30毫升, 胡椒粉 1/8茶匙, 植物油 1汤匙,
大葱猪肉馅饼的做法步骤:
1.将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大
2.将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中
3.姜切成末,放入小碗里,倒入热水、浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用
4.将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油、拌匀,腌制30分钟
5.将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟
6.将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油,拌匀
7.将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状
8.将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边(需覆盖防止风干),依次做完其他
9.将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯,盖饧发15分钟
10.平底锅烧热,倒入少许油转开再烧热后,将馅饼底部朝下放入,中小火煎至两面上色均匀后,打开锅盖,倒入两汤匙水,盖上锅盖,至水收干为止
小贴士:
1、可以用五香粉代替胡椒粉、量在1/4茶匙左右、口味也很好。2、姜汁的用量,自己掌握着增减,肉馅儿拌至润滑不干涩即可。3、肉馅儿的混合、不要划圈搅拌、否则肉馅儿上劲儿、吸水性增强、烙饼时内部汤汁受热、气冲饼皮、汤汁外漏、影响卖相、而且肉质过紧口感不好。4、馅饼、要皮薄馅儿大、不能露馅儿、这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力,所以,面团要足够柔软、且要多揉面、使面筋具备良好的延展性。5、最后加入少许水、是为了利用蒸汽使馅儿成熟,且使饼皮脆软,避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端。但水量不易多,否则饼皮就会湿黏,失去香脆的口感。
香菇圆白菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料::猪肉末315克,圆白菜370克,新鲜香菇70克,饺子皮465克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
香菇圆白菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.食材:猪肉末、圆白菜(已清洗)、新鲜香菇(已清洗)、饺子皮
2.将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切碎,待用。
3.将已清洗好的圆白菜放在案板上切碎,待用。
4.放入大碗中。
5.随后,合入切好的新鲜香菇和猪肉末。
6.接着,加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精,
10.加适量的胡椒粉。
11.加适量的清水。
12.调味拌匀成馅料。
13.然后,取饺子皮抹点清水放上馅料。
14.包好。
15.全部包好的饺子。
16.接着,下入沸水中煮熟至浮起,即可。
猪肉大葱馅饺子
食材明细:
主料::猪肉400g,葱150g,饺子皮适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,橄榄油适量,姜适量,花椒粉适量,食用油适量,盐适量,
猪肉大葱馅饺子的做法步骤:
1.准备食材
2.肉馅放入料酒、酱油、橄榄油、生姜末腌制
3.把葱切碎,放花椒粉、食用油、盐和一起
4.拌匀
5.饺子皮是事先买好的,把和好的肉馅放入饺子皮,对折捏紧。
6.水开放一点盐,把饺子煮进去,用勺子轻轻的推动防止沾锅,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,并用勺子推动,煮熟即可。
小贴士:
蘸蒜醋汁儿或自己喜欢的料汁儿开吃
香菇肉馅饺子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,香菇适量,饺子皮适量,
辅料::食用油适量,盐适量,辣椒油适量,
香菇肉馅饺子的做法步骤:
1.香菇洗净切碎
2.肉馅是买的现成的,用油炒熟一下
3.肉炒变色后放入香菇一起炒
4.香菇炒软一点放盐调味,因为香菇本身就很香,所以不用放其他调料了
5.炒到香菇有一点出水马上盛出来,因为放盐了,越炒水越多
6.盛到碗里后,放30分钟,等其凉了才可以包饺子馅里的水不用倒掉的,等凉了水分就会被馅吸收一些的
7.我不太会擀饺子皮,所以买的现成的 准备好饺子馅和饺子皮,还有一碗清水(必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢,以保证下水时不会爆开)
8.包饺子的方法多种 ,可以选择自己喜欢的包法
9.包好后整齐放好,然后就可以放到冰箱冷冻了要吃的话拿出来蒸或者煮都可以
10.这是第二天早上蒸的饺子
小贴士:
无
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