好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“韭菜鲜肉锅贴(1)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::肉馅一碗,韭菜一把,面粉适量,清水适量,
辅料::食用油适量,葱花适量,酱油适量,蚝油适量,花椒油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,料酒适量,
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤:
1.将肉馅加点水搅打上劲。
2.将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。
3.加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。
4.用筷子将馅料搅拌均匀。
5.缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
6.用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
7.将面团滚成长条,揪成小块。
8.分别搓圆按扁。
9.擀成饺子皮。
10.取一张饺子皮,在中央放上馅料。
11.将饺子皮两端折起,在中间捏合。
12.全部这样包好。
13.平底锅刷一层油后烧热。
14.将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。
15.向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。
16.盖上锅盖,中大火焖至水干。
17.水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。
18.将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。
19.酥脆鲜香,美味无比。
20.快来吃吧。
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榨菜鲜肉锅贴(1)
食材明细:
主料::面粉200克,水70克,五花肉200克,榨菜70克,
辅料::马蹄1个,蒜1瓣,鸡粉1小勺,盐适量,
榨菜鲜肉锅贴的做法步骤:
1.皮的材料是普通面粉200克,清水80克,加进面粉里的盐约2克,馅的五花肉我选的瘦肉加一小块五花肉2分肥8分瘦,也可以3肥7瘦,70克榨菜1个马蹄,我用的面条机做面皮,先把面条机的出面模头换成饺子皮模,把面粉盐倒进面条机,水杯安在盖子上,慢慢按压杯子让水慢慢流下去,观察面团的状态看是不是还有加水,饺子面团要比面条面要软一点,一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序,让面团更劲道,揉好醒发十几分钟,醒发好的面团按手工出面,
2.用饺子模压出饺子皮,边角料可以丢回面条机再按手动出面
3.压好的饺子皮盖保鲜膜备用
4.把猪肉去皮切小块,
5.放料理机里稍微打碎,
6.再取出来手工再剁细一点,也可以直接料理机打细,我不想肉太细就只稍微打碎再手工剁一下,
7.把榨菜洗两遍水,再切碎,马蹄切碎,蒜切末
8.猪肉里加适量盐,1小勺鸡粉,加2瓷勺水,
9.用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲,
10.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀,加点油拌匀备用;不能马上用要冷藏
11.取一片饺子皮,放上适量的肉馅,把中间捏合,再把两边的面皮和中间的捏合
12.包好的锅贴
13.不粘锅加少许油,放入锅贴,
14.煎至底部略微定型,加入面粉水,盖盖中小火焖(面粉水比例大约1:10)
15.锅贴水分烧干,撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
小贴士:
1.做饺子皮的面团要比做面团的要软,用面条机的建议加多一个和面的程序可以让面团更劲道,手工揉面的把面团揉到三光就行了,然后醒发15分钟;
2.榨菜要洗一下去去咸味,肉馅可以自己剁或者机器打碎,不要太细也不要很粗,用鸡粉调味可以让肉更嫩滑;
3.锅贴正宗的包法是两边留口只捏合中间,大家可随意;
4.煎的时候把锅贴底部煎定型有就加面粉水,大约末过锅贴一半,中小火盖盖焖至水烧干,晃一下锅让底部和锅脱离,再倒扣出锅。
包菜鲜肉锅贴(1)
食材明细:
主料::包菜200g,鲜肉200g,饺子皮适量,
辅料::海米50g,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,植物油适量,花椒粉适量,葱姜末适量,
包菜鲜肉锅贴的做法步骤:
1.包菜洗净切成末。
2.鲜肉剁碎。
3.海米用水泡一泡。
4.包菜,鲜肉,海米混合,调入适量酱油,植物油,盐,鸡精,花椒粉,葱姜末,搅拌上劲。
5.包成自己喜欢的形状。
6.入油锅中煎至两面金黄即可。
小贴士:
包菜也可以事先用盐腌出水分,挤干在做馅。
鲜肉锅贴
食材明细:
主料::面粉适量,鲜肉适量,
辅料::生姜适量,香葱适量,黑芝麻适量,
配料::盐适量,黄酒适量,生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
鲜肉锅贴的做法步骤:
1.面粉用温水和成团,松弛半小时。
2.等候期间剁肉馅。最好用三肥七瘦的猪肉。
3.肉馅里调入姜末、盐、黄酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精搅匀,分次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲。最后包时再加入香葱末拌匀。
4.把面团搓成条,然后切成剂子按扁。
5.擀成薄圆片。
6.中间成长形放上肉馅。
7.中间对着捏紧,两端不封口即成锅贴。
8.全部做好的锅贴。
9.平底锅涂上一层食用油,将锅贴码放整齐,中火先煎一会,让锅贴底部定型。
10.倒入适量的水,没入锅贴1/2处。
11.盖上盖子,大火烧开转中小火焖至水干,锅贴底部至金黄色。
12.撒入葱花和黑芝麻,煎至底部焦脆即可。
韭菜鲜肉蒸饺(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,猪肉适量,饺子皮适量,
辅料::姜适量,
配料::芝麻油适量,生抽适量,盐适量,
韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.原料图,韭菜和猪肉洗净备用。
2.猪肉加姜剁成末,韭菜切碎。
3.肉末加入芝麻油、生抽、盐分次加水调成肉馅,加入韭菜。
4.拌匀待用。
5.包成饺子(包法俺就不献丑了,地球人都知道)。
6.高压锅加水,放入蒸架,码上饺子,烧开后蒸3分钟即可。
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