俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“头菜炒肉”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::头菜500克,瘦猪肉250克,
辅料::葱一根,花生油50克,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,姜少许,花椒少许,鸡精少许,糖少许,味精适量,
头菜炒肉的做法步骤:
1.头菜用手撕块,梗用刀切薄片,用水泡一泡,可以加少许小苏打跑几分钟,去除大部分农药。然后洗净,沥水。
2.猪肉切片,放入少许酱油、花生油,抓少许淀粉,使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。
3.锅洗净,烧热,放入适量的花生油。
4.七成热时,倒入肉片,翻炒均匀。
5.肉片变色吐油后,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,没有郫县豆瓣,可以使用蒜蓉辣酱。
6.加入葱段和少许盐和糖,翻炒均匀。
7.肉片断生后,盛出,国内留底油。
8.倒入头菜。
9.翻炒均匀后,加盖至头菜变软,加入适量盐,炒匀。
10.再加入炒好的肉片,少许鸡精味精,翻炒均匀,即可装盘。。
11.成品。
12.成品。
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头菜炒肉丝
食材明细:
主料::头菜半棵,胡萝卜半根,猪肉1快,葱半根,
辅料::盐适量,酱油适量,
头菜炒肉丝的做法步骤:
1.准备好食材.
2.头菜洗净切丝;胡萝卜洗净去皮,切丝.
3.猪肉洗净控干水分,切丝.
4.锅内放油,油8成热后中火煸炒肉丝.
5.肉丝炒至变色,倒入酱油翻炒均匀.
6.可以添加一点点水盖锅盖焖一下肉丝,更入味.注意火候,1-2分钟即可,不要糊锅.盛出备用.
7.重新起锅,油热,放入葱花煸香.
8.倒入头菜丝和胡萝卜丝大火翻炒.
9.朝珠头菜丝明显柔软.
10.倒入刚才炒好的肉丝,翻炒均匀,根据炒肉丝时放的酱油量撒适量盐调节味道.
11.盛出享用吧.
菜头炒腊肉
食材明细:
主料::芥菜头300克,腊肉150克,
辅料::红辣椒15克,干黄椒8克,青蒜10克,
配料::盐2克,料酒10克,蚝油5克,味精1克,
菜头炒腊肉的做法步骤:
1.红椒顶刀切,青蒜切小段。
2.菜头去皮去筋切成菱形片。
3.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软,取出后切薄片。
4.炒锅热油,将腊肉爆炒至肥肉透明,微微卷曲,烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。
5.洗锅重新热油,倒入菜头片翻炒。
6.菜头发软将熟时放盐、红椒,加入炒好的腊肉炒匀。
7.撒青蒜,快炒几下出锅即可。
青菜头炒肉
青菜头在有的地方就叫榨菜疙瘩,直接用来炒菜的比较少,但是市面上卖的榨菜大多是用它来做的,今天小编是教大家用新鲜的青菜头做青菜头炒肉。
主料:青菜头两个、牛肉一块
配料:葱丝、姜片
调料:蚝油两勺、盐一勺、味精小半勺
青菜头炒肉的做法
1、青菜头两个,洗干净外皮,特别是皱褶里也要洗净。
2、牛肉切条,用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
3、青菜头切片。
4、油温4成热时,下腌制好的牛肉条。
5、快速滑炒,炒的时间不能太长。
6、当牛肉颜色发白,再炒1、2分钟,炒至8成熟。
7、盛出。
8、下入青菜头。
9、翻炒几下,淋入一点儿清水。
10、略炒2分钟。
11、倒入之前炒好的牛肉。
12、小半勺味精,翻炒均匀,关火!
小编有话说:以上就是小编教大家做的青菜头炒肉,感兴趣的朋友可以试试,味道很不错哦。
凉拌头肉
食材明细:
主料::猪头肉200g,胡萝卜1小段,黄瓜1个,
辅料::蒜瓣4瓣,
配料::香油适量,盐2g,
凉拌头肉的做法步骤:
1.猪头肉一块,黄瓜一条洗净,胡萝卜一段洗净。
2.猪头肉切大片。
3.黄瓜和胡萝卜切薄片。
4.蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5.锅内放一勺油,小火炒香干辣椒和花椒。
6.将烧热的油泼在蒜末上,调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
菜头肉酱
食材明细:
主料::胡椒粉适量,上海青7颗,蚝油1匙,淀粉2匙,葱1颗,大蒜4粒,猪肉馅120克,酱油2匙,白糖半勺,
辅料::盐适量,水两大勺,
菜头肉酱的做法步骤:
1.猪肉馅里加入一勺淀粉、一勺蚝油和适量胡椒粉。
2.抓均混合。
3.葱蒜洗净切好。
4.上锅入适量油,爆香葱蒜。
5.加入肉末煸炒片刻。
6.加入适量的盐和半勺白糖炒均。
7.再加入两匙酱油炒均。
8.接着加入约小半碗的清水煮开。
9.最后将剩下的一勺淀粉兑点水勾芡收汁即可。
10.将上海青菜切掉一大半,留住菜头,并用刀来回斜切成花边洗净。
11.上锅注水烧开,将菜头烫熟捞起。
12.将烫熟的菜头摆盘。
13.最后将肉酱淋在菜头上面食用。
14.成品。洒入葱花或辣椒作点缀。
头菜炒粉
食材明细:
主料::大头菜半个,
辅料::粉条适量,蒜适量,姜适量,葱适量,酱油适量,蚝油适量,油适量,花椒适量,
头菜炒粉的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.粉条焯水。
3.头菜切丝,葱姜蒜,切丝切沫。
4.锅中放底油放姜丝和花椒。
5.放入葱花,捞出花椒和姜丝以免孩子吃麻嘴。
6.放入蒜末。
7.放入头菜丝翻炒。
8.放入粉条。
9.翻炒,加入耗油和酱油调味。
10.装盘。
藠头炒五花肉
藠头不知道大家有没有吃过,初春独有的一种菜品,味道十分鲜美。今天小编就要给大家推荐一道藠头炒五花肉,酱香可口十分下饭。
食材:藠头、五花肉、蒜瓣、生姜、红辣椒;
步骤:
1、五花肉洗净,放入冰箱冷冻室冻至半硬,拿出来,切成长条丁;用少量盐、老抽提前腌制入味;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细条;
3、藠头去根须,藠叶仅留距离藠白两三寸长的叶子;藠白、藠叶分别切寸段,洗净,沥干水份备用;
4、锅烧热,锅内加少量油,油热后,下入五花肉,小火煎至五花肉微焦出油;下入蒜末、姜末、红辣椒,略翻炒;
5、下入藠白,翻炒片刻,中途加适量盐调味;炒至藠白七八成熟,下入藠叶,略翻炒,炒至藠叶断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。
小贴士:藠头从商代起就开始种植,为百合科植物的地下鳞茎,成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。据《本经》记载:藠头治金疮疮败,轻身者不饥耐老、治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。
精彩不断继续啃文》》》》》五花肉最销魂的做法你get到了吗五花肉怎么做五花肉最销魂的做法你get到了吗
五花肉怎么做才好吃。五花肉是最常吃的一种肉,一块肥瘦相间的五花肉,肥而不腻瘦而不柴。真真是心头最爱的那一个啊!今天小编就来给大家介绍几款经典的五花肉的做法,好吃到舔盘子,不说了赶紧买五花肉去。
最经典的做法红烧肉
主料:五花肉
调料:姜、草果、冰糖、八角、盐、酱油、料酒
做法:
1.将五花肉切成大块,用清水稍加浸泡1小时,中途换一次水
2.锅中热油,温热时放入肉块,煸炒至浅黄色时放入草果、八角、姜片
3.煸炒出香气后,放入酱油、冰糖、料酒
4.等酒气挥发并且冰糖融化后,加入热水
5.大火煮开转小火炖煮,一个半小时后,加入少许盐调味,再炖上10分钟后即成
红烧肉是五花肉最常见,也是最经典的一种做法,红烧肉不油不腻,对于无肉不欢者来说这是解馋的最佳武器。几块红烧肉就能解决掉一大碗米饭,真是好吃的不要不要的。
最香醇的做法米粉蒸肉
主料:五花肉、江米
调料:甜面酱、酱油、葱姜、白糖、料酒、八角
1.将五花肉洗净,切成薄片,加入甜面酱、酱油、葱段姜片、白糖、料酒、八角及少许清水腌制搅拌
2.将江米放入锅中,加一个八角,小火烘焙至微黄后盛出,用擀面杖压碎,也可用打碎机,不过最好不要太碎,稍微保留颗粒感
3.把江米碎倒入肉片中,搅拌均匀,腌制1小时后,上锅蒸制1个小时后即成
五花肉裹上江米在上锅蒸,江米吸收了五花肉的油,五花肉融入了江米的米香,两者相得益彰。浓浓的米香和Q弹的五花肉直叫垂涎三尺。
最回味的做法回锅肉
主料:五花肉、青蒜
调料:豆瓣酱、葱姜、花椒、料酒、糖、香油、豆豉
做法:
1.五花肉冷水入锅,加入葱段、姜片、料酒大火煮开后撇去浮沫,转中火炖煮,直至筷子能够轻松插入即可
2.炖好的肉放入冷水激一下,切成薄片。
3.锅中热油,下入肉片熬炸呈现微微的卷曲后捞出
4.用锅中底油,温热时加入豆瓣酱、豆豉、姜丝、葱段,红油析出后下入肉片,烹入少许料酒,加白糖调味。
5.加入青蒜段,大火翻炒,点少许香油后出锅即成
每次去下馆子必点一盘回锅肉来解馋。这道川菜鲜香味辣,十分下饭。老板,再来一碗米饭。
最省事的做法焗蜜汁叉烧肉
用料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐
2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时
3、压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁
4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档,按无水焗档,按一下就可以工作
5、做好后拿出晾凉切片
焗这种烹饪方式在日常生活中并不常见,用高压锅焗五花肉,省事又省力,好吃还不费劲。赶紧码起来。
最诱人的做法红腐乳五花肉
用料:五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许
1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右
2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可
红腐乳也叫玫瑰腐乳,多么高大上的一个名字啊!不过这红色可不是玫瑰汁哦,而是红曲的颜色哦~看着红彤彤的五花肉是不是都要流口水啦!
最爽口的做法秘制煎烧五花肉
用料:五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量
1、五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一晚上
4、平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着吃。
五花肉切成薄片,在煎制成两面焦黄,用生菜卷着吃,真是人生一大美味啊!这样吃可比吃烧烤健康多了。
最常见的做法农家小炒肉
主料:五花肉(300克,三分肥七分瘦),青红尖辣椒(各1个)。
辅料:蒜(适量),湖南剁辣椒(1大匙),豆豉辣酱(1大匙),生抽(2大匙),老抽(1/2大匙),料酒(1大匙),干淀粉(适量)。
1、五花肉洗净切片,青、红尖辣椒、蒜切片待用。
2、切好的五花肉放小碗内,用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟。
3、锅内倒油,把腌好的肉片下锅煸炒。变色后盛出待用。
5、锅内倒少许底油,放剁辣椒、大蒜片炒香。
6、放入青、红辣椒翻炒。放入刚才炒好的肉片,放生抽调味,翻炒几下。
7、最后放豆豉辣酱即可出锅。
小炒肉大概是出现在餐桌上频率最高的了吧!这道菜制作简单,配料也很少,听说青红辣椒和五花肉是最相配的呢!
最接地气的做法猪肉炖粉条
用料:五花肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
1、锅内烧开水,放入切块五花肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂,捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色
3、.放入肉块炒至均匀上色,加入葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
4、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
5、煮至中途,把葱段和姜片捞起,当锅内的水炖至1/3时,放入泡软的粉条(粉条提前用温水浸泡至软)
6、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些,最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可
东北的菜以炖最为有名,而东北的这道猪肉炖粉条吃了一次,回味无穷,还想在吃第二次。这道菜好吃还不贵,最适合老百姓吃了用东北的话来说就是接地气。
五花肉为肉中精品,肥瘦相间,吃起来不油不腻,实为难得。中华文化源远流长,饮食文化更是其中不可缺少的一部分。虽然五花肉在其中只占一席之地,但我们小编还会继续努力为大家收罗更多的美食。敬请期待我们的下一个美食吧!
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