食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?经过搜索和整理,小编为大家呈上酱香猪蹄,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::干黄酱30克,香叶4片,山楂片6片,陈皮10克,花椒8~10粒,大料2大瓣,大葱30克,鲜姜20克,料酒20克,红烧酱油20克,冰糖20克,食用油15克,
酱香猪蹄的做法步骤:
1.准备好原料,在购买猪蹄是让商家将猪蹄剁开;
2.将猪蹄凉水下锅焯烫一下,捞出;
3.炒锅内倒入食用油,放入香叶、花椒、大料、冰糖、姜片煸炒;
4.将干黄酱泡软放入炒锅煸炒出香味,倒入热水,再放入葱段、陈皮、山楂片做成料汤;
5.将焯好的猪蹄放入电压锅内,倒入料汤、再加入料酒、红烧酱油,盖好压力锅盖,定时37分钟;
6.待压力锅到时泄气后,开盖,将猪蹄倒入炒锅内,再炖煮10分钟,汤汁收浓捞出猪蹄晾凉即可。
小贴士:
要将干黄酱泡软,煸炒才更有酱香味道。
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酱香豆腐烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,豆腐2块,
辅料::酱油适量,醋适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,辣椒面适量,大香粉适量,花椒粉适量,姜粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,
酱香豆腐烧猪蹄的做法步骤:
1.准备好葱姜蒜切丝
小贴士:
可根据自己的口味多放醋或者糖,还有辣椒面哦,口味会有很大变化哒!
卤香酱烤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄500克,
辅料::老抽10毫升,蒜蓉辣酱5毫升,桂皮3克,桂圆2个,香叶3片,肉蔻2个,大料1个,姜5克,胡椒粉2克,孜然2克,黑胡椒1克,芝麻少许,
卤香酱烤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄浸染1小时,把血液污渍泡出
2.用卤汤煮至大火5分钟内,温火煮至25分钟,然后转至小伙30分钟
3.捞出凉15分钟
4.用火烤制8分钟,刷酱,孜然,黑胡椒,芝麻等
小贴士:
猪脚最好选择前蹄肉多
酱香猪蹄的做法
猪蹄一般都是配黄豆,可是我超级不爱吃黄豆,就是爱吃莴苣,好吃
材料:
猪蹄3个,莴苣1根,生抽适量,老抽少许,大料适量,葱姜蒜多点,油盐适量,,
酱香猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄拔毛,洗干净,下锅煮开,撇去血沫
步骤2,准备好这些!
步骤3,放油烧热,加入大料,猪蹄爆炒一下加入冰糖炒化,加入生抽老抽,南德
步骤4,加水,转炖锅
步骤5,耐心等候一个半小时,小火!
步骤6,打开用筷子戳一戳猪蹄,不要太烂,太烂没口感,然后加入莴苣,加盐
步骤7,把莴苣翻一翻,20分钟后起锅,撒上葱花!噹噹噹噹!大功告成!
酱闷猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::生姜大蒜适量,料酒生抽老抽适量,香叶桂皮八角适量,盐鸡精适量,冰糖适量,
酱闷猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净放入锅中煮沸.绰水时不盖锅盖,才能去腥味。
2.绰水后的猪蹄有用冷水洗一遍。
3.油五成热放糖小火熬制。
4.糖熬好放入猪蹄翻炒至上色。
5.放入生抽老抽料酒翻炒至上色。
6.加入水,把准备好的生姜大蒜,八角,香叶,桂皮放入。
7.大火烧开转至中火盖上锅盖熬。
8.小火煮四十至五十分钟后大火收汁
9.加少许盐就可以出锅啦。香喷喷哦。
小贴士:
熬糖的时候火一定要小,不能熬糊了。不然是会苦的哈,。
酱熏猪蹄
虽说这一年,跑了不少的地儿,也吃了不少的美食,但是这几天却一直想念一个味道,一份在羊年春节之前吃过的熏猪蹄,记忆中那猪蹄吃起来香而不腻,皮肉嚼着QQ的,骨头啃起来很有滋味,许是想着大口喝酒、大口吃肉了吧!
跟着感觉走,于是酱熏猪蹄,今天就吃你了哈!
我最爱的吮指滋味---酱熏猪蹄
食材:猪蹄
调料:姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、老卤
熏料:白糖、红糖中一汤匙,大米2汤匙,柚子皮数块
酱熏猪蹄的做法
1、取一砂锅,加入少许姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的清水,大火煮开转中小火炖煮20分钟;
2、将猪蹄放入锅中,加入足量清水、少许料酒和数片姜,大火煮开,焯水3分钟,取出用凉水冲洗干净;
3、将老卤加入上述1中,再加入少许盐、糖、老抽、生抽煮开;
4、将猪蹄放入砂锅中,倒入少许料酒,煮开后盖上盖子炖煮1小时;
5、取一根筷子试一下,如筷子能轻松插入皮肉,就熄火,如不能,则延长15分钟左右,至筷子能轻松插入皮肉后熄火;
6、熄火后让猪蹄在卤汤中浸泡约5小时、过夜亦可;
7、砂锅重新加热,煮开后取出猪蹄,晾至网架上至猪蹄凉透;
8、取一张铝箔纸垫入锅中,加入白糖、红糖中一汤匙,大米2汤匙,柚子皮数块;
9、将猪蹄连同网架移至锅中,开火加热,看到锅中有白烟出来的时候,盖上锅盖,熄火焖上2分钟,即可。
如此酱卤过的猪蹄本已十分入味,再熏上一熏,那滋味简直妙不可言了呢,这样一个猪蹄,如果仅仅是红烧,依我们一家三口之力一顿是无法将其消灭的,可是~可是~~这酱熏猪蹄一旦啃上了,就难以停下了,直至啃完,意犹未尽之余只有接着吮手指了哈!
好在这猪蹄多的是胶原蛋白,油脂甚少,嘻嘻~~想大口吃肉,但是又不想长太多肉肉的亲,强烈建议这道酱熏猪蹄,吃的时候呢,就直接用手抓着啃,好了,口水君,心动不如行动,快来体验一下这个吮指的滋味吧!
小提示:
1、没有老卤的亲,可以合并第1、第3步骤,将加入的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、糖的量加多一些,小火炖煮30分钟,再接着第4步骤做就可以了;
2、加入猪蹄之前可以尝一下卤汤的味道,卤汤必须略咸略鲜,不够味的,要把味道加足;
3、浸泡的步骤,可以让猪蹄充分入味,建议不着急吃的亲不要省略;
4、从健康的角度考虑,建议熏制的时间不可过长,2分钟足亦。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
酱卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2000克,
辅料::葱30克,姜30克,蒜10克,干红辣椒4个,老汤1000克,酱油20克,盐5克,冰糖30克,料酒30克,花椒10粒,八角2个,香叶5片,十三香5克,老抽5克,
酱卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,从中间一劈为二;
2.锅中加清水,猪蹄入锅,加入料酒焯烫,去除血污;
3.水烧开后,猪蹄在热水中焯烫5分钟;
4.取出猪蹄过凉水,洗去表面浮沫;
5.将老汤倒入高压锅中;
6.再加入适量清水,将猪蹄入锅;
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅;
8.加入十三香;
9.烹入酱油;
10.烹入老抽;
11.加花雕酒;
12.加入冰糖;
13.加入盐;
14.盖上高压锅盖,锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火,再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士:
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些,可以去腥;
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿,煮得更烂糊,更入味;
3、上桌蘸食蒜泥,可以与猪蹄营养互补、提高营养价值,味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水,但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
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