只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“万州炸酱面”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::抻面500g,猪肉丁500g,
辅料::甜面酱2勺,五香粉1勺,干黄酱2勺,八角适量,花椒粒适量,葱适量,辣椒酱1勺,姜适量,料酒适量,草果适量,
万州炸酱面的做法步骤:
1.猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好
2.姜切碎备用
3.葱切碎备用
4.锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香
5.放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
6.放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香
7.然后加入适量的清水小火熬制10分钟
8.汤汁慢慢变浓稠,关火
9.准备好适量的抻面
10.锅中水烧开放入面条煮熟
11.锅中水烧开放入面条煮熟
12.然后放上做好的炸酱,拌匀即可。
小贴士:
1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。
4.做炸酱面最好用抻面或者切面
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【炸酱面,花样做】素炸酱面
食材明细:
主料::藕适量,胡萝卜适量,面粉150克,
辅料::黄瓜半根,蘑菇适量,菠菜一小把,
配料::欣和葱伴侣豆瓣酱半勺,甜面酱半勺,老抽半勺,糖少许,植物油适量,
【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油,煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水,加入白糖。
6.倒入黄瓜,加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水,放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团,放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片,撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开,下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细:
主料::香菇少许,肉末少许,鸡蛋1个,鱼丸少许,胡萝卜少许,黄瓜少许,面条200克,
辅料::葱末少许,姜末少许,色拉油20克,
配料::色拉油适量,
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤:
1.将香菇清洗干净,切成丁,将猪肉切成末,葱姜切成末,鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中,热锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出,装入碗中待用。
3.热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入猪肉末。
4.翻炒均匀,倒入香菇粒。
5.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,炒均,加入欣和葱伴侣豆瓣酱,清水。
6.将炒好的酱,盛出,装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子,烧开,下入鱼丸,将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝,黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸,面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面
食材明细:
主料::干贝适量,海米适量,虾适量,蝴蝶面适量,
辅料::清水适量,冬笋适量,油菜适量,豌豆适量,
配料::欣和甜面酱1勺,豆瓣酱3勺,酱油2勺,白糖1/2勺,蚝油1勺,食用油适量,
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面的做法步骤:
1.海米、干贝用温水泡发,干贝搓成细丝;冬笋切片,油菜洗净待用。
2.虾去虾枪、须脚,背部用剪子开口挑出虾线。
3.虾、冬笋、豌豆,入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4.随即放入冰水中冷却,待用。
5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油,加少许清水稀释搅拌均匀。
6.锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香,倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7.倒入混合的酱料搅匀,不停翻炒。
8.炒至酱汁出红油,加白砂糖调味,继续翻炒。
9.直至浓稠即可。
10.锅中水烧沸,放入蝴蝶面搅散后煮至断生,捞出过温水盛在碗内。
11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12.码上虾、冬笋片、豌豆粒,加海鲜酱即可食用。
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