任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“红汤羊蝎子”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::羊脊骨1000克,
辅料::干黄酱100克,盐3克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖适量,料酒2汤匙,花椒粒2克,香叶1片,小茴香2克,草果1个,白芷3片,肉豆蔻1个,桂皮1段,大葱1根,生姜5克,
红汤羊蝎子的做法步骤:
1.准备材料,这次我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊脊骨。
2.将羊脊骨剁成块,清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。
3.锅中加入充足的清水,放入羊脊骨,放入2汤匙料酒、大火煮开。
4.撇去血沫,一定要撇干净。
5.准备料包。
6.用清水将干黄酱泄开备用。
7.生姜切片,葱切段。
8.撇干净血沫后放入葱、生姜、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮开。
9.最后放入适量干辣椒、泄开的干黄酱中小火炖煮1小时左右,出锅前加盐调味。
小贴士:
1、炖煮的时间不要过长,炖得离骨就没有咬劲了。
2、加了干黄酱、生抽、老抽已经有咸味了,酌情放盐。
3、汤可以用来涮菜。
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黄芪羊蝎子汤
食材明细:
主料::羊蝎子800g,胡萝卜1个,
辅料::料酒2勺,花椒少许,八角2个,盐适量,黄芪15g,红枣4个,草果1个,姜片4片,枸杞子少许,
黄芪羊蝎子汤的做法步骤:
1.羊蝎子用水浸泡出血水
2.放入锅中焯水出血沫,捞出后用流水冲净
3.炒菜机自己开始预热
4.预热好后,放入绰水后的羊蝎子和适量清水,最好有清汤
5.放入黄芪、红枣、姜片和大料
6.选择“蒸炖”功能,时间设定为50分钟
7.等煮沸后加点料酒,盖上盖子继续蒸炖功能
8.煮了30分钟后,把切好的胡萝卜块放入
9.再次煮开后加盐调味,继续蒸炖功能
10.时间到,不要马上出锅再利用余热焖10分钟
11.这是焖好的黄芪羊蝎子汤
12.出锅装盆
小贴士:
我的胡萝卜没有一开始就放,是炖了30分钟后再放入,这样成品还是太烂了
羊蝎子海带汤
食材明细:
主料::羊蝎子1斤,海带半斤,
辅料::盐适量,料酒1碗,生姜1块,小葱适量,枸杞适量,
羊蝎子海带汤的做法步骤:
1.羊蝎子洗净焯水。
2.加入洗净焯水的海带,生姜,料酒,水(水没过食材)。
3.开锅小火煲2个钟,够钟前5分钟加入盐枸杞小葱即可。
羊蝎子
食材明细:
羊骨6000克,花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤:
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5. 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6. 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7. 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
小贴士:
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
羊蝎子汤的做法
夏天身体不舒服,胃寒,吃羊蝎子正好
材料:
羊蝎子1000g,料包1包,
羊蝎子汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子泡半个小时去血水
步骤2,汆烫一下,喜欢羊肉味就把水留着,太膻受不了可以把水倒了
步骤3,羊肉放高压锅,加水,水的话看个人口味,我是放了不少。然后放料包。
步骤4,上锅煮开,十五到二十分钟后关火放气。
步骤5,成品是这样,辣辣的,很鲜,而且汤很干净,没有调料末。吃完肉汤可以涮蔬菜或者下面。
感谢您阅读“97美食网”的《红汤羊蝎子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!