任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《风味酱茄子》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::茄子2个,干黄酱少许,猪肉沫100g,洋葱少许,啤酒1杯,姜少许,蒜4掰,食用油适量,盐2勺,
风味酱茄子的做法步骤:
1.原材料
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上,用手将盐抓均匀后,放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎,猪肉最好是五花肉,这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油,放入切好的肉沫,肉沫炒至颜色发白时,放入洋葱碎和姜末,继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液,小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时,将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来,这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油,一丁点即可,将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水,稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上(根据自己的口味放置,因为肉酱较咸,可少放些,现在提倡少油少盐)小火酱10分钟即可,
14.锅内汤汁粘稠时,放入蒜末,翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘,并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了,加入啤酒,口味相当独特,超级下饭
97msW.com相关推荐
田园风味茄子
土豆茄子洗净,蒸熟;西红柿切丁,平菇切丁炒熟备用。将蒸好的茄子与土豆捣碎,切忌不要捣成泥,然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可,冰箱冷藏后食用风味更
材料:
主料:茄子2根,土豆3个,西红柿2个,平菇适量,
辅料:香菜少许,细香葱少许,食盐少许,白糖少许,芝麻油少许,鸡粉少许,辣椒油1小勺,,
田园风味茄子的做法步骤:
1. 土豆茄子洗净,蒸熟;西红柿切丁,平菇切丁炒熟备用。
2. 将蒸好的茄子与土豆捣碎,切忌不要捣成泥,然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可,冰箱冷藏后食用风味更佳。
风味凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子三根,
辅料::葱一段,姜一小块,蒜5瓣,
配料::盐一小勺,糖一小勺,生抽两勺,陈醋几滴,鸡精适量,橄榄适量,
风味凉拌茄子的做法步骤:
1.三根茄子放入蒸锅里,蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。
2.准备好葱姜蒜,葱一段就好,姜一小块,蒜就要多点,不过依自己喜欢添减
3.把茄子用手撕开,备好生抽,陈醋,葱姜蒜,鸡精,盐,还有糖我忘记拍照了啊
4.盐,一小勺
5.鸡精,一小勺
6.生抽,差不多两勺
7.陈醋,适量就可以
8.白糖,一小勺,这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油,锅烧热倒入橄榄油,油烧热
10.我放了这么多,等油烧热之后,备用
11.将所有配料都拌入茄子中,最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
小贴士:
茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃,还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道,做法真的很简单,而且还健康有营养,大家都快来试试看吧。
印尼风味--虾酱茄子
食材明细:
主料::茄子两根,
辅料::印尼虾酱适量,食油适量,盐一茶匙,糖少许,生抽少许,
印尼风味--虾酱茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切成段。
2.这就是印尼虾酱,印尼文叫做“达拉西”。
3.锅中倒入适量食油,切适量虾酱放入锅中。
4.中火煎至溶开(这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味~)。
5.将茄子倒入锅中,加盐、糖翻炒片刻。
6.倒入适量清水(差不多没过茄子就可以了)。
7.盖上锅盖,用中火焖至茄子变软,然后加入炒好的肉片。
8.出锅前再倒入少许的生抽,使得更加鲜美。
糖醋茄子(风味特别)
食材明细:
主料::胡萝卜半个,茄子2个,青椒半个,
辅料::植物油适量,番茄酱适量,鸡蛋一个,盐适量,大蒜适量,白醋适量,白糖适量,
糖醋茄子(风味特别)的做法步骤:
1.茄子洗净削皮,胡萝卜,青椒洗净备好。
2.茄子切成条,注意不要切太细。
3.茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。
4.胡萝卜,青椒切成丁。大蒜拍好备用。
5.下面我们来条面糊,找一个碗,放入适量的面粉,注意面粉不要太多,少一点,打入一个鸡蛋,搅拌一下,加一点清水继续搅拌,直到糊状OK。
6.最重要的一步,调汁,茄子最后什么味道取决于这里,一个干净的碗,放入番茄酱少量,白糖少量,白醋少量,蚝油少量,蚝油是其他料的一半。搅拌一下,然后到适量清水,这里我是边拌边尝......
7.锅内加油烧开,把面糊倒进茄子里,待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。
8.锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜,五秒后倒入刚调好的汤汁,炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下,马上出锅。
9.美味的糖醋茄子就完成了。
小贴士:
1.调汁的时候醋少放,少放,放......2.面粉少放!
风味酱炖鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,豆瓣大酱1/2,香菜适量,
辅料::大料2个,红辣椒2个,
风味酱炖鱼的做法步骤:
1.草鱼一条
2.豆瓣大酱半袋即可。
3.香菜适量。
4.拍出鱼线。
5.这就是鱼线。
6.鱼鱼切块备用。
7.热锅,下葱和红辣椒爆香。
8.放酱炒香。
9.放水。
10.放鱼块。
11.盖上盖子炖。
12.开锅后转小火。
13.撒香菜出锅。
小贴士:
因为酱就是咸的所以不用放盐。
风味酱炒年糕
今儿咱先不说别的糕,就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕,吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外,还可以用来炒、配菜、做汤,这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景,这年糕是一定要吃的,广州这里黄米年糕貌似见得不多,于是入乡随俗,就来一道炒年糕。图方便,直接买了切好片的年糕,注意炒之前用开水煮一下,这样炒出的年糕会很Q弹,又不硬,非常好吃。
新的一年,祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高:风味酱炒年糕
主料:片状年糕250g
配料:香葱1根
调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;
2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;
4.捞出沥干水分备用;
5.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;
6.炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬,最好用水煮一下再炒,口感会更Q弹;
2.如果没有拌饭酱,可以使用其他个人喜欢的酱料。
风味辣椒酱
食材明细:
主料::干辣椒100克,豆豉100克,大蒜100克,
辅料::花生油20克,芝麻油5ml,酱油10ml,盐1克,
风味辣椒酱的做法步骤:
1.新鲜辣椒洗净,把蒂剪短,晒干;
2.准备好豆豉,晒干的辣椒(喜欢吃辣的可以多些小辣椒),蒜头等食材
3.干辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥;
4.热锅,倒油,放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来;
5.把辣椒加入;
6.倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火;PS:要小火且煮沸即关火。
7.自己做的辣椒酱就好。
小贴士:
1.干辣椒可以根据辣度来选择;
2.油锅要热,但是放入辣椒的时候要小火;
食材大全《风味酱茄子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了风味茄子的做法专题,希望您能喜欢!