好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"美味爽口五花肉炸酱面",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::面条适量,炸酱适量,
辅料::黄瓜适量,大葱适量,心里美萝卜适量,香芹适量,豆芽适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,干黄酱适量,大酱适量,
美味爽口五花肉炸酱面的做法步骤:
1.黄瓜擦丝 豆芽焯水后过凉 备用
2.芹菜切小丁 焯水后过凉备用
3.葱切丝 备用
4.心里美萝卜切小丁 加入盐 鸡精 白糖 醋腌制一下(也可以直接用,不过个人觉得腌制一下加到面里味道更爽口
5.五花肉切小块
6.干黄酱 大酱 甜面酱 加入适量的白开水调匀备用 甜面酱可以适当多一点
7.锅里加适量油,油热后加入五花肉
8.五花肉炒至微黄
9.加入之前调好的酱 小火熬 熬的时候加入适量的白糖(因为多多也要吃,所以不能太咸)
10.熬好的酱盛入碗里备用
11.面条 煮熟后过凉水
12.面条里加入 黄瓜丝 心里美萝卜 豆芽 葱丝 芹菜 炸酱
13.搅拌均匀就可以享受爽口美味的五花肉炸酱面了
小贴士:
炸酱面的菜码可以根据自己的喜好来选择
蔬菜焯水的时候一定要在焯好后迅速过凉以保证脆感
炸酱的时候一定要小火 不停的搅拌 以免炸糊了
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【下面条雨的那天】五花肉炸酱面
食材明细:
主料::五花肉500克,生拉面2包,
辅料::大酱两勺,圆葱一个,胡萝卜半根,冰糖适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,八角3个,陈皮适量,白果5个,香油数滴,辣椒油适量,葱2根,姜汁适量,料酒适量,
【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:
1.五花肉洗净,锅中烧开水,放入五花肉,滴入料酒和姜汁,煮出血水
2.将五花肉捞出用凉水冲洗几遍,切成块
3.锅中放少许油,倒入适量冰糖和老抽,熬糖色
4.熬好糖色之后,下人五花肉翻炒均匀,待五花肉中的油基本都出来
5.锅中填入清水,尽量多添一些,放入盐、姜汁、八角、陈皮、白果、葱段,大火烧开转小火炖一个半小时,出锅前撒入适量味精即可
6.准备好面条用的材料
7.将面条煮好后过凉水,盛入碗中
8.圆葱洗净去皮切丁,胡萝卜洗净切丁
9.炒锅中少许油,倒入圆葱丁爆出香味,再倒入胡萝卜丁翻炒均匀
10.倒入适量五花肉,放两勺大酱,适量辣椒油,撒入少量味精和香油翻炒均匀,倒在面条上即可
美味炸酱面
食材明细:
主料::干黄酱适量,猪肉适量,
辅料::木耳丝适量,小油菜适量,胡萝卜丝适量,黄瓜丝适量,手擀面适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,八角瓣适量,
美味炸酱面的做法步骤:
1.原料图。
2.将猪肉切成丁,葱姜蒜切碎 ,干黄酱用凉水调稀(大约酱比水是1/4)。
3.锅中倒入适量油烧热,放入肉丁煸炒。
4.放入适量料酒,再放入八角瓣,葱姜蒜碎煸炒至肉熟 。
5.倒入调好的酱。
6.酱烧开后用铲子不断搅拌,以免糊底。
7.放入适量白糖。
8.酱熬至粘稠时放入适量鸡精,盛出。
爽口五花肉卷
好久没有吃肉肉了,来个五花肉绝对能够解馋,这款爽口五花肉卷,凉拌的五花肉,你吃过吗?快来尝尝吧,清爽可口,开胃解馋。
用料:
五花肉500g、八角1枚、香叶1片、花椒15粒、大蒜1头、指天椒2只、香葱2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、盐少许
做法:
1.五花肉洗净,刮去皮面上的污垢;
2.锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧;
3.五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟;
4.捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;
5.大蒜拍破切碎,指天椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁,淋在五花肉片上即可。
温馨提示:
肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。
天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时,这样切出来的肉不容易碎,形状更加完整,吃起来肉皮脆口更加爽口哈。
五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实,卷的时候不是很容操作,需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧,如果肉块太小只能卷个半圈也没关系,只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得捆绑麻烦那就直接煮肉块再切片吧。
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民间自古就有男不可百日无姜,女不可百日无糖的说法,说明生姜为助阳之品,一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效:
1.抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜,夏吃姜,饭不香,吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车,止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明,生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%,且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行,驱散寒邪
由于着凉,引起感冒,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明,生姜提取物能阻碍血小板聚集,降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意:
1.吃生姜,宜适量。多吃可产生口干,咽痛,便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物,有害健康。
4.生姜吃法多样,做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等,不仅味道鲜美,又有益健康。
5.药用以老姜最佳,为健胃剂,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕,解毒等功效。
结语:知道生姜的功效后,在日常生活中,我们就要适当的食用生姜,来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品,而且它还有很多的疾病防治功效,在中医里面,姜水常常被用来治疗感冒发热,但是除此之外,姜还有很多的功效,下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口,每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤,加白糖适量温服
2.早晚各1次,可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右;
2.抹干,擦点爽身粉,臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次,并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖,可缓解或消除醉酒。
家常版爽口炸酱面
食材明细:
主料::手擀面适量,豆芽适量,黄瓜适量,尖椒适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,
家常版爽口炸酱面的做法步骤:
1.1.锅里先烧些水,水开后把豆芽放锅里抄一下,盛出。黄瓜切丝,备用。
2.2.西红柿切块,尖椒切丝,葱切丝。
3.3.鸡蛋打散,锅内倒入油,油热后倒入蛋浆,炒散,盛出。
4.4.锅内倒入油,又热后放入葱爆香。
5.5.再放入尖椒,西红柿,酱,盐,鸡精,翻炒片刻加入水熬煮。
6.6.熬煮片刻后倒入炒熟的鸡蛋搅拌均匀。
7.7.熬煮至浓稠就可以关火出锅啦~
8.煮好的面条在凉白开里过下水就不容易粘了,盛到碗里,放入酱,黄瓜,豆芽,拌匀就可以开吃了~
五花肉丁炸酱面ONLY酱的做法
【五花肉的营养价值】猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。【适用人群】湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。【食用功效】味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
材料:
去皮五花肉150克,白豆干100克,芦笋100克,虫草花100克,姜末25克,葱末40克,鲜面条(两人份)230克,葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙,葱伴侣6月香甜面酱2汤匙,白胡椒粉1.5克,白糖3克,鸡精1.5克,湿淀粉90毫升,香油少许,
五花肉丁炸酱面ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉洗净,切丁,白豆干洗净切丁备用
步骤2,姜末25克,葱末40克备用,特选用葱伴侣6月香豆瓣酱和甜面酱
步骤3,绿笋去皮切段
步骤4,虫草花洗净
步骤5,起锅水煮开后,放入少许盐,倒入芦笋焯熟
步骤6,虫草花过水焯熟
步骤7,所有食材准备好
步骤8,另起锅,倒入适量色拉油
步骤9,倒入五花肉丁煸炒
步骤10,肉丁变色后放入姜末
步骤11,倒入葱末
步骤12,中小火煸炒至出油后
步骤13,加入2汤匙葱伴侣6月香甜面酱
步骤14,加入6月香豆瓣酱2汤匙
步骤15,翻炒片刻后,豆瓣酱和甜面酱完美融合,香味扑面而来
步骤16,倒入白豆干丁翻炒
步骤17,倒入适量清水
步骤18,加入3克白糖
步骤191,.5克鸡精
步骤201,.5克白胡椒粉
步骤21,大火煮开
步骤22,一汤匙淀粉加入90毫升清水,调制成湿淀粉
步骤23,小火,一勺一勺淋入湿淀粉,边淋入边搅拌,看稀稠度,避免一次放入过多
步骤24,出锅前淋入少许香油,五花肉丁炸酱卤就做好了
步骤25,另起锅,水烧开后,倒入几滴色拉油,放入鲜面条煮熟后捞出
步骤26,装盘,摆上芦笋和虫草花即可(摆盘1)
步骤27,完成品(摆盘1)
步骤28,完成品(摆盘1)
步骤29,完成品(摆盘1)
步骤30,完成品(摆盘2)
步骤31,完成品(摆盘2)
步骤32,完成品(摆盘2)
步骤33,完成品(摆盘2)
步骤34,完成品(摆盘2)
步骤35,完成品
步骤36,完成品(摆盘3)
步骤37,完成品(摆盘3)
步骤38,完成品(摆盘4)
步骤39,完成品
步骤40,完成品
双花炸酱面
食材明细:
主料::炸酱方便面140g,西兰花80g,菜花80g,
辅料::秘制炸酱1包,小料1包,
双花炸酱面的做法步骤:
1.双花掰成小朵洗干净,用冷水浸泡
2.备好方便面、秘制酱包、小料
3.双花入煮锅焯水后捞出沥干水
4.锅里加水烧开,方便面入锅煮
5.加小料同煮
6.煮熟后锅里留少量水,将秘制酱料入锅
7.搅拌均匀
8.双花摆入盘中
9.盛入炸酱面即可享用。
小贴士:
1、秘制酱料味道很好,咸度也刚刚好,不必再添加调味品。
2、配菜依据个人偏爱添加。
【炸酱面,花样做】五彩炸酱面
食材明细:
主料::面粉200克,五花猪肉300克,豆瓣酱150克,
辅料::大葱50克,毛豆100克,绿豆芽100克,金针菇100克,黄瓜1根,红辣椒1根,胡萝卜1根,紫甘蓝100克,黑木耳100克,
配料::油30毫升,花雕酒20毫升,盐4克,八角1个,
【炸酱面,花样做】五彩炸酱面的做法步骤:
1.主要材料图
2.200克面粉,加2克盐。
3.加50克水,和成硬面团。
4.擀成1-2毫米厚的面皮。
5.按喜欢的宽度切面。
6.锅中放水煮开,放面条煮好,盛起。
7.热锅,放油20毫升,放入1个八角,略煎。
8.放入五花肉丁翻炒。
9.放入花雕酒焖煮。
10.放入大葱丁。
11.放入欣和葱伴侣豆瓣酱。
12.加水和毛豆再煮3分钟,盛出。
13.煮清水,放入油10毫升,盐2克。
14.汆烫绿豆芽。
15.汆烫金针菇。
16.汆烫胡萝卜。
17.汆烫红辣椒。
18.汆烫毛豆。
19.五彩缤纷的炸酱面就做好了。
20.把每种蔬菜都放一些到面碗里。
21.捞匀,开吃。
22.做好的毛豆炸酱。
23.五彩炸酱面。
24.捞匀的炸酱面。
小贴士:
吃炸酱面配上多种爽脆的蔬菜最好吃。
五花肉焖面
食材明细:
主料::面条300g,五花肉200g,豆角200g,土豆1个,西红柿1个,
辅料::生抽10g,蚝油10g,老抽5g,白糖5g,十三香5g,黄豆酱5g,鸡精5g,
五花肉焖面的做法步骤:
1.葱切大段,姜切片,蒜拍碎
2.豆角用手掰成小段,土豆切滚刀块
3.西红柿插在勺子把上,用煤气灶火烤一烤使皮脱落,切块备用
4.五花肉切薄片,使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油,下入五花肉,加料酒小火煸炒,使肥肉部分吐油,让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅,就大火放一点油,油冒烟为止,润一下锅,待锅凉以后,再起锅,这样也不会扒锅
5.五花肉出现了灯盏窝,下葱姜蒜,继续小火煸炒,出葱姜蒜香味
6.下入豆角,土豆,西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽,蚝油,再次放料酒,白糖,黄豆酱,十三香翻炒均匀
7.加开水,将将没过肉菜。下面条,铺平。
8.加盖水开后,中大火焖制5分钟
9.表面没有沾上汤汁的部分,翻动到下面,加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析,如果感觉最后汤汁浓稠了,面还没熟,就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水,喜欢浓郁的,就汤汁收浓点
10.出锅装盘
五花肉豆腐面
食材明细:
主料::面条2个人份,嫩豆腐一块,肉末50克,姜适量,五花肉适量,豆芽适量,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,蚝油一小勺,豆瓣酱一小勺,
五花肉豆腐面的做法步骤:
1.提前准备材料备用。我买的是嫩豆腐。
2.不粘锅烧热倒入玉米油,放入豆腐,煎至偏黄
3.翻一面,煎至两面偏黄
4.煮锅烧开,放入面条。分三次水
5.放入豆芽,大火煮二分钟
6.炒锅烧热倒入玉米油,倒入豆瓣酱,放入肉末煸炒均匀
7.放入豆腐,放入耗油煸炒均匀,放入盐煸炒
8.面条煮好了,捞出备用
9.成品图
10.成品图
爽口五花肉制作方法
【清爽年夜菜】爽口五花肉
作为一个对于肉食并无太多兴趣的人来说,我唯独对五花肉情有独钟确实让很多人感到不可思议。只要是五花肉,无论炖的煮的烤的煎的炒的我都喜爱。但是所有的做法里,还是数我瞎琢磨出来的爽口五花肉为我最爱。别的做法吃几口总会感觉腻得慌,但是这种做法做出来的肉,见不到明显的油脂,调味汁中又有青蒜、醋等材料可以爽口解腻,所以吃起来真正是感觉一点都不油腻,图中一盘肉的原料是8两,被我一口气吃光还感觉可以再来一盘!
春节的餐桌上,用这样一道爽口的肉食来代替红烧肉等油腻腻的菜菜,我相信会征服绝大多数人的味蕾的。
爽口五花肉主料:五花肉400g
炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量,葱姜蒜适量
调味汁:青蒜苗1棵,蒜2瓣,姜1片,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,辣椒油适量(不吃辣可不加)
爽口五花肉制作方法
1.五花肉洗净,沥干水分备用。
2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。
3.焯烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料,大火煮开,小火慢炖40分钟。
4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。
5.擦干水分,切片摆盘。
6.青蒜、姜、蒜切成细末
7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。
8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9.再淋上适量辣椒油即可食用。
美食小提示
1.五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度,这时候的肉入口可以轻松咀嚼,肉皮胶质弹牙,口感很好。
2.自制辣椒油的方法:干辣椒粉放入小碗中,烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味,可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻,热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒,这样做出的辣椒油香气四溢,是做凉拌菜的极佳调料。
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