食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“适合孩子吃的京酱肉丝”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,豆腐皮适量,
辅料::姜末少许,
配料::甜面酱两勺,干黄酱一勺,蚝油少许,鸡精少许,白糖一大勺,花生油适量,料酒少许,味极鲜酱油少许,
适合孩子吃的京酱肉丝的做法步骤:
1.将小里脊肉切丝备用
2.豆腐皮切成长方形块,葱切成丝
3.酱(后面会有酱调制的方法)
4.锅里油热后加入少量的姜末爆香
5.下入腌制好的肉丝(后面会有腌制肉的方法,上传时候才发现忘记拍腌制好的肉丝了)
6.下入提前调好的酱
7.翻炒均匀盛入盘中
8.卷上葱丝、肉丝就可以享受了
小贴士:
酱的调制:一勺干黄酱,两勺甜面酱,一大勺白糖 大半勺蚝油,适量的水(我调制的这个酱主要是为了丫头,甜口的,不用担心会太咸了齁着孩子)
肉丝的腌制方法:肉丝里面加入适量的料酒 少许盐 鸡精,一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清,再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。
个人感觉选小里脊肉比较好,更嫩 吃起来更可口。
还有一个要注意的是,肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。
再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝,这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。
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家常京酱肉丝
说到快手菜,很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活,总觉的时间不够用,很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑,可以尝试做一些家常小炒,如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等,慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝,非常适合上班没时间,又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌,这道菜足够百搭,配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭,每天早上走时问妈妈中午吃什么,我说吃什么什么,一不对他的心意,立马说你不如不做来,小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料:猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料:甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片,再切成丝,猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉(大约5克左右)、料酒和盐搅拌均匀后,腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块,入开水汆一下捞出,控净水分。
6、热锅添油,烧至五成热时,倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散,炒至肉丝变白,控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁,小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒,让酱汁均匀的裹在肉丝上,出锅前淋上香油,倒在摆好盘的葱丝上,吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时,如时间充足,可以先将里脊肉冰冻半小时,这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些,滑肉丝时要大火快滑,肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
京酱肉丝炒面
食材明细:
主料::面条200g,
辅料::京酱肉丝炒至熟100g,小葱段一小碗,蚝油少量,豆豉适量,蒜1个切粒,
京酱肉丝炒面的做法步骤:
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用,
2.锅中油热放蒜,豆豉爆香,
3.放入京酱肉丝,面条,蚝油翻炒,
4.出锅前加小葱翻炒几下即可,
5.可食!
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