食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了手工饺子。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::猪肉馅500克,面粉000克,胡萝卜两根,黑木耳200克,大白菜1000克,韭菜300克,
辅料::六必居黄酱一代,盐适量,鸡蛋三枚,姜米碎适量,鸡粉适量,淀粉适量,香油适量,葵花籽油适量,
手工饺子的做法步骤:
1.高筋全麦面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐
2.用温水和成光滑的面团 盖上湿布 用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟
3.提前将葵花籽油倒入炒锅里加热 待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中 搅拌均匀
4.加入六必居的黄酱和鸡粉
5.泡发好的黑木耳剁碎粒儿 胡萝卜也剁成碎粒儿 白菜剁碎加入盐腌出水分后用纱布袋挤出多余水分 备用
6.将黑木耳和胡萝卜碎放入猪肉馅中搅拌均匀
7.将馅料中加入适量韭菜提味儿 一起搅拌均匀
8.将挤出水分的白菜团儿放入馅料中 白菜不要太干了 一起搅拌均匀 使馅料入味儿
9.将面团揉搓成条状 正反切成均匀的剂子
10.将一条面都切成面剂子后均匀的撒上铺面
11.将面剂子全部每个用手按压成扁平状
12.然后再擀成饺子皮 中间厚一点儿 边上薄一点儿
13.饺子就包好了
14.锅中水开够 下入饺子
15.饺子下入锅中后 用饭勺的背面沿着锅边儿推转 防止饺子沉底儿粘锅
16.等开锅后 再用饭勺沿着锅边儿搅动一圈儿
17.开锅后加入一次凉水
18.二次开锅后再加入一次凉水 等开锅后
19.再煮沸一次即可 捞出
20.饺子煮好了 出锅儿 盛入盘中
小贴士:
面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道 口味儿更好
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手工奶酪意式饺子
食材明细:
主料::马斯卡波尼适量,塔加斯卡橄榄适量,面粉适量,鸡蛋适量,奶酪适量,番茄适量,茄子适量,大蒜适量,橄榄油适量,
辅料::罗勒适量,
手工奶酪意式饺子的做法步骤:
1.混合面粉,鸡蛋和水制作饺子面,将面团擀成尽可能薄的面皮,切成方形块。
2.将奶酪和马斯卡波尼混合,放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
3.用水稍微湿润面皮表面,挤入调制好的奶酪馅,将面皮对折成三角形,沿边压紧,用叉子压边做美化。
4.热锅入油,放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
5.饺子放入锅中煮熟,与酱汁拌匀。
6. 在盘底抹一层茄子酱,放入饺子,用罗勒叶点缀,大功告成~
小贴士:
1. 制作面皮时,一定要把面皮擀的十分薄,才能突出饺子柔韧但不厚重的口感。
2. 炒制番茄酱的时候加入少许塔加斯卡橄榄,是为了增加酱汁的酸度,使口味能够更好的和盘底的茄子酱搭配在一起。
手工韭菜饺子的做法
这算是我老公唯一没说我做的难吃的东西,包过好多馅的饺子,就属韭菜的。这个真的不错。大家可以试试。
材料:
饺子皮6元,肉700g,韭菜500g,玉米一个,香菇干适量,味精两勺,盐两勺,白糖两勺,椒盐适量,料酒适量,姜末少许,,
手工韭菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,先把干香菇泡发开,由于我懒得剁,直接扔料理机了。多少量的香菇,亲们可以根据自己的喜好放多少量。
步骤2,将香菇摁绞肉键进行搅碎,没料理机的,可以手工剁成粒
步骤3,将韭菜切了备用
步骤4,我买的玉米太嫩了,不好剥,我就直接拿刀切下来。买老点的玉米,手剥就方便了
步骤5,将肉洗净,切成小块,搅成肉泥。没料理机的亲们可以自行剁成肉泥,话说,有料理机,真的省力好多
步骤6,所有材料倒在一起,打一个鸡蛋,放入盐,味精,糖,料酒,姜末和椒盐,一起顺时针搅拌。如果筷子不是很好搅拌,那可以带一次性手套,进行搅拌,速度快,且材料好入味。
步骤7,我两家店买的饺子皮,厚薄和颜色都不一,一共做了133个饺子。准备20个下锅啦!
步骤8,煮出来厚薄,色泽也不一样。但味道不错
步骤9,整个过程,我一人制作,弄了好久。累并快乐着
手工饺子三鲜肉饺
我想很多时候我们喜欢一种食物,可能是因为在它的身上有着我们美好的情结,有着我们对过去的一种记忆。一直很钟爱外婆做的三鲜肉饺。而且很喜欢它可爱的造型,胖胖的很喜庆。而且外婆教的包饺子的方法一直沿用至今,也是我非常喜欢的包法。
总是记得小时候每次做饺子时,也总爱凑热闹自己也吵着包几个,而且自己做的总会是最丑的,混在外婆包的漂亮的饺子里,算是几个异类。但外婆总是鼓励我,让我愿意再次尝试。
在煮饺子时,看外婆水开了又往里边加冷水,而让我等的我有些不耐烦了。一直摸着肚了直叫的肚子围在锅边耐心等待。而且很愿意充当试吃的角色,不管真正煮熟与否都大吵着熟了,熟了,可以吃了。逗的在灶台后边烧火的外公开心的笑。现在想来,当时的生活真的像蜜糖一样甜。
看看这么多饺子是不是很壮观?吃不完的可以入冰箱冷冻保存。
关于内馅,我感觉有很多经典的搭配都非常的不错,鸡蛋韭菜,青菜肉的等等。其实自己喜欢什么包什么,没有一层不变的。
手工饺子三鲜肉饺
原料:猪肉末、胡萝卜、洋葱、木耳、饺子皮、香葱、香油、五香粉、酱油、盐。
三鲜肉饺的做法
1、原料备用。
2、洋葱切成丁。
3、胡萝卜切小丁。
4、黑木耳泡发,摘去老根,切成小丁。
5、猪肉末和切好的三种丁一起倒入大碗内,加入香葱末,酱油、盐、香油、五香粉。
6、搅拌均匀即成内馅。
7、取了片饺子片,在中央放上适量的馅。
8-14、如图把饺子包好。
15、水烧开后,把饺子生坯下入锅内。
16、煮好的饺子,食用时可以搭配食醋。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
【手工饺子(韭菜肉馅)】的做法
收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:约40只(小)【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween,其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~
材料:
[面皮]:,普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,盐一小撮,[韭菜肉馅]:,韭菜150G,猪肉糜(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,酱油2汤匙,花椒十几颗,八角2个,姜3片,盐3-4茶匙,,
【手工饺子(韭菜肉馅)】的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的
步骤2,花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲
步骤3,加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调)放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的,一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了
步骤4,面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大
步骤5,每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行)弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合
步骤6,两个大拇指如图示从两边按压
步骤7,压一下以后再往中间一挤就捏好了
步骤8,捏好的生坯的样子,全都是手指印
步骤9,烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜
步骤10,成品~
步骤11,成品~
白萝卜大葱猪肉手工饺子
食材明细:
主料::白萝卜1个,猪肉600克,大葱4根,姜适量,
辅料::生抽2勺,油适量,盐3勺,
白萝卜大葱猪肉手工饺子的做法步骤:
4.如图搅拌
6.煮好开吃
7.中午做了两个口味
手工无任何添加物的饺子
食材明细:
主料::猪肉500,
辅料::青菜1000,
手工无任何添加物的饺子的做法步骤:
1.和面,擀皮
2.调馅
3.就是包了
手工蛋卷
食材明细:
主料::低筋面粉130g,鸡蛋3个,
辅料::黄油120g,白糖70g,盐2g,黑芝麻10g,
手工蛋卷的做法步骤:
1.准备好以上材料。
2.鸡蛋三个打散搅拌均匀。
3.黄油隔水加热融化。
4.把鸡蛋液和黄油搅拌一起,加入白糖和盐搅拌均匀。
5.加入面粉搅拌均匀。
6.加入黑芝麻。
7.蛋卷模具刷油后预热几分钟。
8.把鸡蛋液打一勺在蛋卷模具中。
9.全程小火,压下去。
10.打开看看够不够煎黄,不够焦黄再压几秒。
11.两面焦黄后,用筷子卷起来即可。
12.卷的时候带上手套,速度快一些不然冷了会碎。
手工豆腐
食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::石膏点卤10克,
手工豆腐的做法步骤:
1.黄豆提前泡一晚,水量放足,黄豆泡发过程中会吸不少水
2.用豆浆机磨出豆浆,石膏点卤用一小杯凉水化开,倒入豆浆中,从下至上迅速搅3-4秒,让其静置20分钟,看到豆浆从浓白色转清亮就可以了
3.将转化好的清豆腐倒入滤布包好,用平底容器装水压榨将水分压出
4.15分钟左右豆腐就压制成型了
5.肉末烧豆腐,配上自己种的小葱,美味无比
6.滤出的豆渣做成豆渣饼,也挺有营养
手工锅贴
食材明细:
主料::猪肉100g,牛肉100,大蒜2~3瓣,姜适量,甘蓝适量,韭菜3根,面粉一大勺,鸡蛋1个,洋葱适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,醋适量,酱油适量,
手工锅贴的做法步骤:
1.准备好原料
2.馅用牛肉,猪肉混合切碎的甘蓝、洋葱,韭菜,加一个鸡蛋,并加点面粉。
3.用手搅拌,适度即可。
4.包好饺子皮。(自己做饺子皮或者买饺子皮都可以。)
5.在平底锅内放入稍多的油。
6.把饺子排好。
7.盖上盖子用中火煎,等锅贴底部变金黄色。
8.加入四分之一杯水,盖上盖子。
9.等水全蒸发,发出滋滋声。
10.完成!
11.香喷喷哦~
12.很好吃哦~可以蘸醋或蘸酱油。(还有可以配冰凉的啤酒或者饮料哦~ ╮(╯▽╰)╭)
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