食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“双酱排骨”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::排骨300克,
辅料::黄酱1勺,豆瓣酱2匙,葱姜蒜1段,花椒5棵,大料2个,香叶2个,桂皮1个,干辣椒2个,麻椒5个,冰糖3个,
双酱排骨的做法步骤:
1.腌制:排骨过水焯,用葱姜蒜盐腌制
2.爆炒:花椒,麻椒,干辣椒爆香,放入排骨,加稀释后的豆瓣酱
3.红烧:加水刚过排骨,加大料,香叶,桂皮,冰糖
4.收汁:大火烧开,小火收汁,慢炖汤尽,出锅
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双莲炖排骨
食材明细:
主料::猪脆骨适量,莲藕适量,莲子适量,
辅料::老抽2勺,生抽2勺,番茄酱1罐,白砂糖适量,姜片适量,葱段适量,八角2颗,山楂适量,
双莲炖排骨的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切滚刀块,莲子泡发去芯,山楂干洗净去浮土备用。
2.猪脆骨洗净,用厨房用纸擦去水分。
3.锅中油热后,放入八角、葱段、姜块爆香。
4.香料推到锅边,猪脆骨下入锅中,煎至两面呈金黄色。
5.放入番茄酱、莲子、莲藕,翻炒均匀。
6.倒入热水与食材持平。
7.调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干,大火煮开。
8.转至小火,盖盖子炖15-20分钟。
9.炖至汤汁变少,肉质酥烂,大火收汁,根据个人口味调入盐、糖即可。
排骨蒸双米
食材明细:
主料::肋排两根,
辅料::海天黄豆酱适量,小米半斤,糯米半斤,
排骨蒸双米的做法步骤:
1.把小米和糯米清水泡一晚上。
2.排骨剁成小块备用。
3.把排骨用海天黄豆酱腌制一个小时。
4.泡好的小米和糯米控干水份后滚到腌制好的排骨上。
5.上锅蒸45分钟左右(一定添夠水别把锅烧干了)。
6.糯香的排骨蒸好了,美味。
双莲烧排骨
滋补不上火的双莲烧排骨莲藕和排骨一起无论是红烧还是煲汤都非常好吃,莲藕具有健脾开胃、消食、止咳、生津的功效,菜中还加入了莲子,莲子具有补心安神的作用,这道菜真是美味营养两不误啊。
双莲烧排骨
主料:排骨、莲藕、莲子、胡萝卜
调料:葱姜、黄酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、干辣椒
双莲烧排骨的做法
1、排骨洗净后焯水去血沫;
2、莲藕、胡萝卜去皮、莲子泡软备用;
3、锅中放油,油热后将葱姜、八角、干辣椒下油中煸香后将排骨倒入锅中煸炒至排骨颜色微黄;
4、接着下入黄酒、生抽、少许老抽、冰糖炒匀后放入开水炖排骨;(我将排骨放到砂锅中炖)
5、大火烧开小火炖20分钟后将莲藕块、胡萝卜块和莲子一起放入锅中再炖20分钟加盐调味即可。
美食小提示
1、莲子要先泡水再炖,这样才容易成熟
2、排骨和莲藕等不能一起下锅炖,否则排骨熟了莲藕就会炖的太软不成形了
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
排骨烧双笋
原料
排骨350克、春笋200克、莴笋100克、葱10克、姜10克、红烧汁30克、生抽15克、料酒10克
做法:
1.准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)
2.排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)
3.锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)
4.倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)
5.翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)
6.春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)
7.这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)
8.出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.
双菇排骨煲
将肋排洗净,用适量的调味鸡汁和粟米粉拌匀,腌制30分钟。.将草菇和秀珍菇洗净。.将适量的虾米、蒜头和姜丝放入砂锅中。倒入适量的橄榄油,爆香。.放入腌制好的肋排。.盖锅盖,小火煲20分钟。.煲的期间要时不时用筷子翻一下肋排,以免粘锅底。
材料:
主料:排骨500g,草菇50g,
辅料:秀珍菇50g,鱼露适量,大蒜适量,橄榄油适量,虾米适量,姜适量,
双菇排骨煲的做法步骤:
1. 将肋排洗净,用适量的调味鸡汁和粟米粉拌匀,腌制30分钟。.将草菇和秀珍菇洗净。.将适量的虾米、蒜头和姜丝放入砂锅中。倒入适量的橄榄油,爆香。.放入腌制好的肋排。.盖锅盖,小火煲20分钟。.煲的期间要时不时用筷子翻一下肋排,以免粘锅底。
2. 将肋排捞起,待用。放入秀珍菇和草菇。.盖锅盖,文火煲至菇软身。揭盖,倒入适量的鱼露,拌匀。将肋排回锅。盖锅盖,文火煲五分钟,即可关火。整锅上桌后,就可美美享用啦!
酱爆双丝
食材明细:
主料::鸡胸肉300g,杏鲍菇250g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,番茄酱适量,甜面酱适量,蚝油适量,白糖适量,味精适量,葱适量,姜适量,
酱爆双丝的做法步骤:
1.鸡胸肉、杏鲍菇、青椒洗干净。
2.鸡胸肉切成丝,加盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.杏鲍菇切成丝。
4.青椒切成丝。
5.用番茄酱 甜面酱 盐 蚝油 白糖 味精调成酱汁。
6.起油锅,鸡丝入锅滑油后盛出。
7.杏鲍菇入锅过油后盛出。
8.起油锅,葱姜入锅煸香后倒入酱汁炒。
9.炒出香味,鸡丝、杏鲍菇入锅炒。
10.炒至鸡丝、杏鲍菇均匀裹上酱汁,青椒入锅炒。
11.炒均匀即可出锅享用。
小贴士:
1、喜欢京酱菜品,许多种食材都可以搭配成美味。
2、酱汁中加少许番茄酱,菜品的酱香味道更佳。
沙茶酱排骨
食材明细:
主料::排骨1斤,豆角半斤,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,
配料::老抽适量,生抽适量,豆豉适量,盐适量,鸡精适量,鸡汁适量,
沙茶酱排骨的做法步骤:
1.准备原材料,豆角、排骨、沙茶酱
2.排骨清洗干净,加入沙茶酱,腌制半小时
3.豆角清洗干净,加入适量盐,腌制十五分钟
4.葱姜蒜,切好
5.锅里加入适量油,爆香葱姜蒜,放入排骨煸炒
6.炒至味道香浓
7.加入适量料酒、醋、生抽
8.加入老抽,上色
9.加入适量汤,烧开
10.换砂锅炖,加入豆角一起炖
11.炖一个小时。起锅放入香葱,淋点香油。味道咸淡,可以加入适量油,放入鸡精,滴几滴鸡汁。
12.近景。味道非常好吃。不知道是不是拍照的原因,没有实物色泽好看。实物色泽明亮,非常有食欲。
小贴士:
每个人有自己喜欢吃的味道。喜欢什么味道,可以适量添加,才会创新。之前沙茶酱排骨是没有添加豆角,只有排骨,也没有我添加的其他调料,我自己添加的,味道也很不错。你们也可以试试哦
叉烧酱排骨
食材明细:
主料::猪前排两根,
辅料::洋葱两片,白芝麻适量,红辣椒半个,
配料::叉烧酱两勺子,盐适量,生抽适量,生粉适量,蜂蜜1小勺子,红酒适量,花生油适量,
叉烧酱排骨的做法步骤:
1.排骨冲洗干净,砍成段,用全部调料调好味道,盒子封好盖子放冰箱保鲜一天一夜。
2.锅烧热下一点油走一下,把排骨排进去,开中小火热两分钟。然后把盖子盖上焖几分钟。
3.等排骨贴着锅的一面煎的有点焦黄,换一边继续那样操作。
4.等两边都焦黄色的时候,趁着锅煎出来的油没干,把切好的洋葱辣椒放进去,盖锅两分钟。
5.快好的排骨上面撒上已经预先烤熟的白芝麻。
6.用铲子拌均匀的排骨。
酱焖排骨
食材明细:
主料::排骨750克,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,姜适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::料酒适量,红米椒适量,
酱焖排骨的做法步骤:
1.准备好排骨,清洗干净
2.准备好一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱
3.豆瓣酱和黄豆酱倒入排骨中,加姜片和料酒抓匀,腌20分钟
4.腌好的排骨倒入电高压锅中,加冰糖和辣椒,盖上锅盖,焖20分钟(不用加水)
5.焖好的排骨转入炒锅中,收干大部分汤汁,留少许(也可以直接就放在电高压锅中,打开锅盖,收干汤汁)
6.起锅,酱香汁美的排骨就好了
7.?
8.?
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