没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“补益必不可少——纯手工制作阿胶膏”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::阿胶250克,黄酒500毫升,核桃250克,红枣250克,黑芝麻250克,枸杞100克,
辅料::冰糖200克,
补益必不可少——纯手工制作阿胶膏的做法步骤:
1.备料:阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、
2.提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,,直到阿胶完全化开。
3.大枣去核,用刀切成小粒,否则太大,后期不好操作。
4.核桃仁炒香。
5.黑芝麻炒香。
6.准备一个托盘,给托盘上铺上保鲜膜,上面抹一层芝麻油,防止粘盘。
7.4、一切准备工作就绪,开始熬阿胶,先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开,然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。
8.中火煮开,转小火,煮20分钟,熬至胶浆渐渐变浓。
9.5、加入切好的红枣粒,煮至红枣变涨,胶浆变的浓稠(提起铲子胶浆“成片”滴落,俗称“挂旗”),期间要不停搅拌,以防粘锅。
10.6、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。
11.加入核桃仁搅拌均匀。
12.最后放入黑芝麻搅拌均匀(切记黑芝麻一定要最后放,否则搅拌会非常困难)。
13.搅拌成这种状态就可以。
14.7、全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上,戴上一次性手套,将表面抹平,放在阴凉的地方。
15.待完全凉透后,用利刀切成薄片。
16.装在保鲜盒里,放在冰箱冷藏保存,根据自身需要取食。
小贴士:
用不锈钢锅或者砂锅,尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是,所有的器具、原料上都不可以沾水,沾水容易变质,
97Msw.com相关知识
纯手工自制阿胶糕
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,
辅料::红枣300克,核桃仁300克,黑芝麻200克,即墨黄酒750ml,老冰糖200克,枸杞200克,
纯手工自制阿胶糕的做法步骤:
1.把阿胶敲碎倒入黄酒浸泡,盖上保鲜膜,以防挥发。阿胶不要图省事打成粉,影响功效。泡到阿胶化完为止
2.把浸泡过的阿胶和冰糖倒入锅里熬制,其间要不停的搅拌,以防粘锅,熬到挂旗。真正的东阿阿胶熬出来是血红色的
3.倒入红枣,枸杞,和炒香的核桃搅拌二分钟
4.最后切片
5.成品
6.最好倒入炒香的黑芝麻,倒入就可关火,搅拌均匀
7.拿出冷藏的阿胶切条
8.事先准备好模具,铺上保鲜膜,刷上香油,倒入熬好的阿胶压实,自然冷却放冰箱冷藏一晚
小贴士:
分享一下搅拌注意事项吧:木铲一定要贴着锅底搅拌,木铲划过可以看到锅底为准!按照同一方向顺时针或者逆时针,不可乱方向搅拌,感到搅拌不流畅锅底阿胶发粘时,马上改为最小火? 把粘在锅底的阿胶铲下来,否则糊锅!
纯手工阿胶糕(2)
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::黑芝麻250g,核桃仁250g,黄酒250g,老冰糖200克,红枣250克,枸杞子150克,
纯手工阿胶糕的做法步骤:
1.把核桃仁,黑芝麻分别炒香
2.红枣去籽放烤箱100℃烤五分钟
3.阿胶打成粉,冰糖敲碎一起放进黄酒里用砂锅慢慢熬煮直至浓稠可挂旗样
4.放进其余的材料一起搅拌均匀
5.压平整放置一晚后切片
6.装进袋
7.真空包装
8.包装完成
手工制作阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶半斤,
辅料::核桃仁半斤,黑芝麻半斤,红枣300克,黄酒一瓶,冰糖200克,
手工制作阿胶糕的做法步骤:
1.阿胶半斤。
2.加黄酒烊化三天。
3.芝麻红枣核桃烤熟。
4.小火加热黄酒阿胶冰糖,挂旗后依次加入核桃红枣芝麻,搅拌均匀。
5.趁热整理到烤盘里,晾凉。
6.切块。
7.成品需放冰箱冷藏。
纯手工阿胶糕的做法
我是一位宝妈,第一次接触阿胶是朋友介绍我吃,因为刚生完宝宝体质比较差,面色苍白。嘴唇没有一点血色。然后通过朋友介绍我吃阿胶,当时是炖着来吃。后来觉得麻烦不想炖了。就上百度查阿胶糕做好。蒙着蒙着就做出来了,哈哈。零失败哦!
材料:
阿胶500g,核桃仁500g,红枣500g,枸杞300g,黑芝麻500g,黄冰糖350g,黄酒1000g,,
纯手工阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,纯手工阿胶糕首次熬制零失误,完美呈现⭐⭐⭐熬制步骤:1、阿胶块导入黄酒泡36小时、天气凉了建议泡48小时,黄酒泡的主要作用是去除阿胶的腥味、本身也是很好的药引,手工本身就是为了更好的得到食材、千万不要为了赶时间交钱时间,吃的出来的。
步骤22,.泡好的阿胶开火熬制,首先把没有完全化开的阿胶小火慢慢熬化,同样不要为了赶时间开大火,阿胶完全化了之后放入老冰糖、进行熬制。这个过程就比较漫长,差不多70分钟,熬到胶质粘稠、挂旗为佳
步骤3,这就是传说中的挂旗啦,美美哒!
步骤44,.关火、按次序放入枸杞、红枣、核桃及黑芝麻。这里特别注意、每放一样食材就要快速搅拌均匀,这里是关键也是非常费力的一步。家里有男人就可以派上用场了。
步骤55,.然后后就是装入容器了,切记,容器里面必须放入油纸。角角落落都塞满压实才会好整齐好切,表面用手机包装盒之类的压平整。装好后冷却12小时才可以开切。
步骤66,.第二天从容器整块取出,天气热放空调房里开切,表面不粘手按压不软就可以切了。
步骤77,.用平常用的菜刀从按短的那面开始大概切6条,然后我用的是切片机切成大小均匀的片状,裹好糯米纸,再装入小袋封口就ok啦,每次吃就是拿一片,一天两片,不宜多吃哦!
步骤8,切片切成这样大小就ok啦,
家常豆腐-纯手工制作豆腐
食材明细:
主料::黄豆2把,
辅料::青椒适量,黑木耳适量,
配料::白醋适量,盐适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,
家常豆腐-纯手工制作豆腐的做法步骤:
3.做豆腐的关键来了,挤好的豆浆内,滴入些许白醋,要慢慢的加,加多了豆腐会变酸,少了起不到作用,加到豆浆内开始有像豆花状态,然后准备一个洗菜的过滤篮子,里面铺好纱布,把加了白醋的豆浆慢慢倒入篮子内,静止一会,略微发黄的水分会通过纱布渗下来流走,然后用一块重物压在豆花上,剩余水分会继续滴走,最后剩下的就是一块豆腐。
小贴士:
白醋一定要慢慢加,否则豆腐会变酸,加的量正好的话是吃不出酸味的。
黄豆不能过多,过多了豆浆机里面的钢管上会有烧焦的豆皮。
纯手工川贝柠檬膏的做法
川贝陈皮柠檬膏适宜人群:男女老少皆宜男性:烟酒过度、熬夜引起的咽喉肿痛咳嗽,风火牙疼,心肺火旺,止咳润肺的效用。女性:美白祛斑补水美白,天然的饮用化妆品。小孩:小儿咳嗽(小儿百日咳),替代用药,降低药物对儿童的副作用,亦可做儿童日常饮料。老人:止咳化痰,替代用药,亦可作日常养生。此柠檬膏每一种原材料都是经过精心挑选,24小时熬制,纯天然不添加任何化学添加剂,请顾客朋友们放心购买!黄冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火,补中益气,和胃润肺,止咳化痰。招代理,一件代发
材料:
川贝粉和颗粒100克,柠檬1000克,老冰糖2000g,,
纯手工川贝柠檬膏的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬盐搓
步骤2,切片挑籽
步骤3,放川贝
步骤4,放老冰糖,隔水炖
步骤5,漂亮的琥珀色
步骤6,文火慢炖12小时
步骤7,没事来一杯
步骤8,自己喝的停不下来
纯手工养颜阿胶糕的做法
#罐头视频#一片纯手工阿胶糕,既满足了味蕾甜蜜的口感,又能让你在这个冬日变成一个暖暖的女子,补充能量营养,给你好气色!
材料:
阿胶500g,核桃仁250g,大红枣250g,熟黑芝麻250g,枸杞200g,老冰糖300g,黄酒1000ml,香油适量,
纯手工养颜阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,大红枣250g剪碎,阿胶500g打磨成粉,核桃仁掰碎
步骤2,锅中放入阿胶粉、老冰糖300g,倒入黄酒1000ml,开小火边搅拌边熬煮至“挂旗”状态
步骤3,加入红枣碎、核桃碎、枸杞200g、熟黑芝麻250g,混合均匀,关火
步骤4,方形模具刷一层香油防粘,倒入阿胶糕,按压平整,放入冰箱冷藏至凝固
步骤5,取出脱模,先切成长条,再切片
步骤6,美容养颜阿胶糕就做好啦~快尝尝
过年必不可少—香芋小丸子
食材明细:
主料::五花肉250克,大芋头半个,胡萝卜1根,
辅料::地瓜粉5汤勺,生姜适量,葱白适量,
配料::食盐3茶勺,生抽1汤勺,料酒1.5汤勺,蚝油少许,白胡椒粉少许,白糖少许,
过年必不可少—香芋小丸子的做法步骤:
1.原料图。
2.芋头洗净去皮,刨成丝。
3.胡萝卜洗净刨成丝。
4.五花肉剁成肉糜。
5.把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。
6.调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。
7.加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8.依次做成大小差不多的丸子。
9.锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)
10.炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。
11.锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。
纯手工鱼丸
快过节了,给大家上个技术贴,鲜嫩Q弹的纯手工鱼丸,准保你吃了一回还惦记!
假期里大伙儿有时间,可以自己动手试验下。纯手工制作的,和机器以及流水线上出品的,品质绝对不同。
调好的馅,可以做成鱼丸子,可以做成鱼肉小煎饼,可以做成鱼饺子,还可以把丸子水煮过凉沥干后,冷冻密闭保存,现吃现取。煮面,吃火锅,做汤菜。
纯手工鱼丸
原料:新鲜鲅鱼600克,花肉100克
纯手工鱼丸的做法
1、新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行;
2、从鱼尾处进刀,贴紧脊骨,平刀片向鱼头部,反面相同的手法,剁掉鱼头;
3、去掉鱼内脏,用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下,去掉鱼皮;
4、花肉先切成粗粒,然后和鱼肉混合;
5、花椒冲洗干净,加上生姜丝,用温水浸泡,取用花椒姜丝水;
6、手工剁馅,感觉粘刀了,就加点泡好的花椒姜丝水,边剁边添加;
7、剁到鱼肉细腻,添加盐、料酒、味精和一个蛋清、植物油,顺时针搅打,直至上劲儿,若是馅料太干,可以适量分次添加水,若是馅料水分大了,可以适量添加淀粉;
8、坐锅烧水(有高汤更好),水不要太多,水温热后,转成小火;
9、取搅打好的鱼肉馅,用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅;
10、鱼丸全部挤好以后,开大火煮开,转小火,撇去表面的浮沫;
11、用盐和白胡椒调味,撒上葱花和香菜碎;
12、起锅前淋上一点香油,连汤带鱼丸盛入碗中,吃时根据需要加米醋。
美食小提示:
1、做鱼丸,对所用鱼的新鲜度要求比较高,海鱼和淡水鱼都行,刺儿少的鱼都可以;
2、做鱼丸可以只用鱼肉,稍微加点花肉的鱼丸,鲜香味更足,而且口感更弹牙;
3、鱼肉想要细腻弹牙,剁馅的时候要分次、一点点添加水,让馅料充分吃进水分;
4、调馅的时候,适量添加淀粉、蛋清和油,都可以起到滑爽弹牙的作用;
5、鱼馅要经过充分的搅打或是摔打,这样才会让鱼丸更有弹性;
6、水温的时候,就下入鱼丸,等鱼丸全部下锅了,再开大火一起煮开,这样可以避免水沸腾后依次下入鱼丸,鱼丸成熟的时间和程度不同,影响口感;
7、鱼丸煮开即可关火,无需久煮,久煮会影鱼丸的口感;
8、新鲜的海鱼做鱼丸,只需简单调味,这样才可以凸显海鱼的鲜美。
纯手工面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,白砂糖30g,牛奶160ml,干酵母3g,无盐黄油15g,盐2g,蛋液30g,
辅料::朗姆酒浸葡萄干适量,
纯手工面包的做法步骤:
1.所有材料称量好,除黄油外倒入粉盆中,分次加入牛奶。
2.混合均匀揉成面团。
3.检查面团略有粘性。
4.揉至表面变得光滑。
5.将面团搓成长条,两端对折继续揉搓,其目的是顺筋。(调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。)
6.约20分钟取一小块面团,检查是否可展开较为粗糙的薄膜。(抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞,就可以加黄油了)
7.将黄油放入,继续将面团反复搓条对折揉面。
8.约5分钟面团变得光滑充满弹性,检查面团是否可以形成一张薄膜。(此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,即达到扩展阶段)
9.将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
10.发酵至原来的2倍大,手轻轻将面团挤压排除气泡。
11.取出面团分成所需要的份数;滚圆,进行15分钟中间发酵。
12.将面团分别擀开成长条,撒上酒浸葡萄干,对折卷起轻轻按压一下。
13.排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,约35分钟。
14.发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
15.烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可。
小贴士:
1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的,可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓,搓长对折如此反复的揉面,调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,揉起面来省力、省时。
3、判断面团发酵是否完成的标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,保持原状即发酵完成。
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