食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《冬瓜蛋皮汤》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::冬瓜300g,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,芡实30g,茯苓20g,鸡粉少许,盐适量,料酒3勺,姜4-5片,虾粉半勺,
冬瓜蛋皮汤的做法步骤:
1.冬瓜削皮切块
2.准备骨头汤一锅
3.放入茯苓和芡实和姜片一起煲
4.鸡蛋两打散,锅里放油把鸡蛋煎两面熟
5.鸡蛋皮煎好了取出待凉
6.把鸡蛋对折然后切丝备用
7.锅里放一点油,把冬瓜倒入锅里翻炒一下
8.把冬瓜放入汤锅中,加盐,料酒,
9.加入虾皮粉
10.冬瓜差不多快熟了,放入蛋皮和少许鸡粉
11.撒上葱花就可以出锅了
12.汤味道很好
13.几块钱就可以做出这么好喝的汤,你也可以试试喔。
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蛋皮酸汤
食材明细:
主料::鸡蛋适量,淀粉适量,水适量,荆芥适量,葱适量,西红柿适量,
辅料::盐适量,醋适量,生抽适量,香油适量,胡椒粉适量,
蛋皮酸汤的做法步骤:
1.材料图。
2.淀粉加水调成稀糊。
3.将鸡蛋打入淀粉糊中,拌均匀,加一点点儿盐入味儿。
4.平底锅刷油烧热。
5.倒一勺蛋糊。转动锅子,使蛋糊铺平锅底。
6.小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
7.借助锅铲将蛋皮翻面。
8.稍稍加热后叠起出锅。
9.做好的蛋皮,我用了三个鸡蛋,加了30克淀粉,做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张,做汤用了三张。
10.西红柿去皮切块,小葱切碎。
11.炒锅倒油,炒香葱花儿,下西红柿炒出酱。
12.加水煮 上。
13.将蛋皮切成宽丝。
14.水开后加入蛋皮丝稍煮,用盐,白醋、生抽和胡椒粉调味儿,
15.出锅前放上荆芥,淋香油,喜欢的话再勾芡,米妈没有,天热,清汤喝起来比较舒服。
小贴士:
1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。
2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。
粉丝蛋皮海苔汤
食材明细:
主料::蛋皮适量,海苔适量,粉丝适量,
辅料::香油适量,鸡精适量,
粉丝蛋皮海苔汤的做法步骤:
1.备粉丝,海苔,蛋皮。
2.锅里放清水烧开,淋上香油。
3.再放进粉丝放点盐。
4.再放进蛋皮。
5.再放进海苔烧开。
6.出锅时撒上香葱和鸡精。
7.烧好的粉丝海苔汤。
带皮冬瓜排骨汤
【主料】冬瓜(带皮)、排骨、清水
【调料】盐、葱白段、生姜片
【做法】
1、排骨用水冲洗干净表面。
2、放入锅子里,加入凉水,大火烧开。
3、水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了,这个过程叫做飞水(经过飞水的生肉也好,生排骨也好,煲出来的汤色清澈、不浑浊),捞出排骨。
4、将飞过水的排骨用温水清洗干净,盛入碗中。
5、重新换一锅凉水,把排骨放进去,记得水量要一次加足,因为炖汤的中途不能再临时加水,丢几个葱白段和生姜片进去,起到去腥增香的作用。
6、大火煮开,转中小火20分钟。
7、冬瓜连皮切成骨牌大小,倒入锅中。
8、继续中小火煮10分钟,排骨和冬瓜皮都软烂后,加入一勺盐,根据口味还可以放点鸡精,关火,接下来就是享受美味啦!
冬瓜解热利尿,连皮一起煮汤,效果更明显。
蛋皮姬菇肉片汤
食材明细:
主料::真姬菇适量,蛋皮适量,肉片适量,
辅料::精盐适量,猪油适量,鸡精适量,调味鲜适量,香葱适量,
蛋皮姬菇肉片汤的做法步骤:
1.真姬菇冼净,肉切片,蛋煎成蛋皮切片待用。
2.锅里烧油,下入肉片炒熟。
3.再倒进真姬菇和蛋皮,
4.翻炒均匀,
5.调入精盐,
6.加适量的清水煮开,
7.待真姬菇煮熟入味时,调入调味鲜,鸡精,
8.最后调入香葱出锅装碗中即成。
9.蛋皮姬菇肉片汤即成。
蛋皮土司
食材明细:
主料::三明治面包适量,鸡蛋适量,熟培根适量,
辅料::黄瓜一小段,生菜适量,沙拉酱适量,
蛋皮土司的做法步骤:
1.主料
2.黄瓜薄片,生菜切丝
3.将两片三明治面包叠整齐,对切开来
4.分别铺上熟培根片
5.然后铺上黄瓜片和生菜丝,并抹上沙拉酱
6.另外的面包盖起来,用手压一压实,放一边备用
7.鸡蛋打成蛋液,放一点盐和胡椒粉打匀
8.平底锅抹一层薄薄的油,烧至5层熟倒入蛋液
9.待蛋液凝固成形后,将面包放到中间
10.将一边慢慢卷起
11.到完全包好后,出锅对切就可以食用了
蛋挞皮
甜甜的~
材料:
主料:低筋面粉110g,高筋面粉15g,黄油110g,,
辅料:白砂糖2.5g,食盐1g,
蛋挞皮的做法步骤:
1. 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2. 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3. 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5. 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)
6. 最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8. 擀成片状,有个小窝最好。
9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)
冬瓜荷叶蛋
食材明细:
主料::冬瓜245克,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
冬瓜荷叶蛋的做法步骤:
1.材料:冬瓜、鸡蛋、葱花
2.将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
5.另锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6.接着,合入煎好的鸡蛋,倒入一些水煮开,煮至冬瓜断生熟软。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀。
11.最后,搁入葱花,即成。
12.出锅,装盘。
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