食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面的内容是小编为大家整理的冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::茶树菇适量,五指毛桃适量,茯苓适量,黑豆适量,淮山适量,鸡半只,蜜枣适量,桂圆肉适量,
冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤的做法步骤:
1.茶树菇,黑豆,五指毛桃稍微冲洗一下,沥干备用
2.除蜜枣之外,将所有材料放入煲中,大火煮滚后转小火煮约20分钟
3.鸡去皮,入冷水锅中煮滚后静置2分钟,捞出洗净血沫
4.把处理过的鸡放入2中,加入蜜枣。大火煮滚后,转小火煲1个小时即可
小贴士:
1. 茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖于一身的健康菌。中医认为是“性甘,微湿,无毒”,可以清热,平肝,明目,补肾,利尿,健脾。特别适合煲汤食用。冬天吃大鱼大肉比较多,茶树菇还可以有刮油清肠的作用。
2. 五指毛桃可不是水果,而是一种生于岭南的植物,属于药食同源的代表作物。中医认为其性平,味甘,有健脾补肺,利湿舒筋的功效。
3. 云苓,也叫茯苓,也是一种菌类植物。古人就将茯苓称为“四时神药”,可见其应用之广,不分四季,可与各种药物搭配食用。茯苓性平,味甘,有利水,补脾和胃,安心安神的功效。还能增强免疫功能,的确是煲汤佳品。
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老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,西兰花适量,花生米适量,松花蛋适量,木耳适量,腊肠适量,
辅料::魔芋结适量,
配料::老醋适量,味精适量,香油适量,辣椒油适量,
老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜的做法步骤:
1.准备食材,松花蛋切条备用,我忘记拍了
2.木耳焯水断生
3.魔芋结也飞一下水
4.西兰花剪成小朵,水中放一滴油,飞水断生,出锅放冷水,保持碧绿的颜色
5.花生米炸熟
6.所有调料放入碗中调汁,让味道相互溶合,料汁淋在食材上,即可。
小贴士:
1、食材内容可以根据自己的喜好,以及身边的食材随意更换。
2、不吃辣的可以不放辣油,也一样好吃。
川味红烧肉(餐桌上的一道硬菜)的做法
红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜,当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻,色泽红亮?那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了!楼主比较啰嗦,图片上的多也写得比较多哈。不想大家做这道菜结果因为某些步骤不明白而出错。
材料:
五花肉500克左右,黄豆适量,豆瓣酱适量,冰糖适量,小葱适量,香叶5-7片(大),草果1颗,白扣4颗,栀子1颗(上色作用),桂皮1片,小茴香适量,八角两颗,甘草几颗(能回甜),花椒适量,大蒜一个,姜片适量,
川味红烧肉(餐桌上的一道硬菜)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。如图:泡好的黄豆,大蒜去皮从中间切开,姜切片,小葱洗净打一个结,适量的豆瓣酱。
步骤2,各种香料,我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。
步骤3,适量的冰糖(冰糖要选择大小形状差不多的,因为呆会要炒糖色,大小不均匀的话有的会先炒过了,有些就颜色还没达到)
步骤4,铁锅烧热,不必烧红哈。用手在烧热的锅上方感知一下温度,热气传上来烫手就可以了。
步骤5,把猪皮放烧热的锅里烙,烙的时候要用手摁住肉的上面,注意别烫到手。(也可以用锅铲摁住,我用手摁习惯了)烙好的肉放菜板上待用。切记烧热的锅不要马上加冷水洗锅,这样做容易坏锅。让它自然放凉再洗。这一步的作用是,祛毛增香。
步骤6,烙好的肉,切成小正方形。(尽量切大一点点,焯水和炒制过程中会收缩一点)
步骤7,锅里放适量的水,焯切好的肉,加入料酒一起。水开焯2分钟就行了。
步骤8,焯好的肉
步骤9,锅里下菜籽油,烧热。把生味去除,再关火。
步骤10,把冰糖下到油里,用锅铲翻炒。关火后的油还是热的,可以利用这个温度让冰糖融化。融化成图中这种状态就可以开火了,开小火。
步骤11,小火,不断的翻炒糖,(大火会很容易炒过,炒过了的糖是苦的,必需倒掉重新开始),等糖炒起来冒小泡,翻起来的状态了就再炒一下,(这个时间一定要注意别炒过了)炒好的颜色和图片上的差不多。如果实在把握不好,糖炒冒泡就行了,不过做出来的红烧肉颜色会浅一些。
步骤12,先下五花肉翻炒一分钟,再下豆瓣酱翻炒一分钟,再下各种香料,切好的蒜,姜片,一起翻炒两分钟,放适量的蚝油和鲜贝露,一点老抽,生抽。继续翻炒两分钟然后加水。(水量是刚好没过肉)
步骤13,我选择用电压力锅压。把加好水的肉倒入压力锅内胆里,葱结和泡好的黄豆一起加进去。压30分钟左右(看各家电压力锅的脾气)。别压太软了,因为呆会儿压好了要倒炒锅里收水的。如果不用压力锅压,用锅烧制的话,就请多加水。
步骤14,压好的肉倒入炒锅收水。这时把葱结和各种香料用筷子选出来扔掉。大火收汁哈。
步骤15,这是收得差不多的时候加一点鸡精,不需要加盐,豆瓣酱的咸度已经达到了。再收制一下就可以关火了。
步骤16,出锅,装盘。
步骤17,肥而不腻
步骤18,成品
步骤19,成品。您学会了吗?
餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法
鱼类等水产品中含有DHA,它对婴幼儿的大脑发育、对老年人的大脑和眼睛延缓衰老,都是非常重要的。其中的EPA对预防心脑血管疾病、降低血管炎反应也是非常有益的。这两种omega-3脂肪酸在大多数鱼类和贝类中都可获得,DHA的含量也与鱼脂肪的含量成正比。中国最新膳食营养素摄入量标准,并没有要求每天必须摄入DHA,但建议每天摄入500mg会更好。中国居民膳食指南建议吃鱼的量每天在75-100克左右,每周大统500-700克,同时也要减少肉类的摄入量,以免蛋白质过剩增加肝肾负担。同时水产品容易富集难以分解的农药及重金属元素,特别是鳞片、鳃、内脏的镉含量远远大于鱼肉,烧鱼时务必将鳞片、鳃、内脏除净。
材料:
鲈鱼一条约500克,红甜椒半个,葱3棵,姜1块,米酒1小匙,酱油2大匙,盐1小匙,,
餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将杀好的鲈鱼清洗干净,红椒洗净、姜去皮洗净、葱只取葱叶洗净。
步骤2,洗一锅热水,关水,将鲈鱼放入热水锅中烫一下,整个过程大概2-3秒。
步骤3,将烫好的鱼取出,这时鱼身上的鱼鳞都翘起来了,用刀轻轻的将鱼鳞刮掉。
步骤4,鱼鳞刮好后用水冲洗下鱼,放于盘中。
步骤5,将鱼上下各划两刀,盘上放两支筷子,鱼放在筷子上面,加1小匙米酒,1小匙盐、食物油1小匙。放入烧开水的蒸锅中大火蒸约8分钟。
步骤6,红椒切成细丝、姜切细丝、葱叶切成细丝,混合抓匀。(蒸鱼的时候正好做这一步)
步骤7,将蒸好的鱼取出,倒出盘里的鱼汁,加入2大匙生抽。(生抽的量依自己的口味添加,调成比平时接受的略咸一点即可,鱼的咸味基本靠这个汁,汁太淡,那鱼就没咸味啦)
步骤8,将葱姜红椒丝铺在鱼身上。
步骤9,将调好的鱼汁淋在鱼上。锅烧热,加入2大匙植物油烧热,浇在葱姜丝上即可。
【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法
豆腐是最普通的家常菜,本身没有太浓厚的味道,但就是这样一款简单的食材,就能变幻出许多许多的美味,一点点的添加,就能做出一道全新口感的菜式,今天,为大家送上这样一款蟹黄豆腐,是出自小涛的最爱——咸蛋黄,都说咸蛋黄的口感和味道,都跟蟹黄有几分的相似,但在价格上,就亲民了许多哦,喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的,一定要试试这样的一道菜,很美味哦!这样的一道美味,由于有了黄金色的感觉,端上餐桌的那一刻,你有没有觉得高大上呢?
材料:
嫩豆腐2块,鲜虾18只,玉子豆腐一条,南瓜150克,咸蛋黄,鸡粉一小勺,水适量,,
【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,材料图。
步骤2,南瓜去皮切小片,加入一勺水,放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。
步骤3,晾凉后放入搅拌机,加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。
步骤4,咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。
步骤5,嫩豆腐和玉子豆腐切块,虾去壳,在虾背上划一刀,挑出虾线备用。
步骤6,锅内放入一点油,再加入压碎的咸蛋黄,加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。
步骤7,加入事先准备好的南瓜泥,大火烧开。
步骤8,放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
步骤9,再次大火煮开后稍煮两分钟,调入一小勺的鸡粉。
步骤10,搅拌均匀后即可出锅。
茶树菇煲鸭汤
茶树菇的蛋白质含量非常的高,而且茶树菇有很独特的菌菇香味,用来做汤闻着香,喝着美,而且和鸭肉在一起还可以增强体质。
主料
茶树菇250克鸭腿1只竹笋100克胡萝卜50克
辅料
葱姜适量盐适量料酒20毫升盐适量胡椒粉3克鸡精2克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.鸭腿洗净剁小块。
4.竹笋用开水煮上3分钟。
5.再把鸭肉焯烫洗净备用。
6.住笋和胡萝卜切片。
7.砂锅加入开水放入葱姜。
8.再加入料酒。
9.放入煮过的鸭肉。
10.加入茶树菇。
11.加盖大火煮开小火煲至40分钟。
12.然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟。
13.加入盐。
14.再加胡椒粉和少许鸡精调味即好。
小贴士
鸭肉焯烫一下在煲汤。
最后放入竹笋和胡萝卜的时候可用开水烫一下再放入,以免砂锅遇冷发生意外。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茶树菇煲鸭汤,茶树菇煲汤,独特的香味让味道更好喝。
茶树菇鸡汤(1)
食材明细:
主料::土鸡半只,茶树菇适量,
辅料::枸杞8棵,红枣3个,陈皮1个,
茶树菇鸡汤的做法步骤:
2.把所有的材料放进炖盅里,然后放适量的水。
3.炖三个小时,放适量的盐,放少许的糖,和鸡精,然后就可以喝了。
小贴士:
洗鸡的时候因为我不想要太油,就把鸡皮和那层油脂撕掉了
茶树菇鸡汤的做法
冬天是喝老火汤的季节。吃不下饭的时候,来一碗汤,一餐也就解决了。茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。味纯清香,口感极佳,其营养价值超过香菇等其他食用菌。用它来炖鸡炖鸭是最好不过的了。茶树菇炖鸡汤具有消脂,清肠胃,瘦身作用。炖汤的鸡选农家养的小土鸡,一斤多两斤重左右。不要肉鸡,肉鸡不好吃。鸡肉发柴。营养上会不会差,这个就不得而知了。
材料:
土鸡1只,茶树菇1把,红枣3颗,枸杞适量,料酒2汤匙,姜片2片,盐适量,鱿鱼干半只,瘦肉30克,,
茶树菇鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了,不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油,所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
步骤2,鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
步骤3,茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净。
步骤4,冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
步骤5,炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
步骤6,炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐,这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
步骤7,撰写制作步骤
步骤8,撰写制作步骤
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