食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《【内蒙】手把羊肉(1)》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::羊排2000克,韭菜花酱一碟,
辅料::葱1块,姜3段,当归10g,
【内蒙】手把羊肉的做法步骤:
1.特意在超市买的内蒙的羊排
2.凉水入锅
3.待浮皮飘起撇掉浮沫
4.备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱,所以加了当归,可以不加的哦
5.把焯好的羊排放入砂锅中,调味料放入
6.把焯羊排的汤煮一会儿,彻底撇清杂质,干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。
7.盖上盖子,大火煮开转小火慢慢煲1小时,把肉煲煮到软烂
8.羊排捞出,顺骨切条
9.自制的韭菜花酱盛入碟子里
10.羊肉和韭菜花酱一起上桌,吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
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手把猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄3个,
辅料::八角5g,香叶2g,桂皮5g,干辣椒6g,生姜20g,冰糖15g,老抽10g,料酒50g,
手把猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买的时候让店家对半切开,拿回家冲洗干净放入锅里,倒入和猪蹄齐平的水,大火煮开。
2.生姜洗净切片,干辣椒洗净剪段,八角、桂皮、香叶冲洗干净。
3.15g冰糖放入小碗里待用。
4.猪蹄水开再煮3分钟,焯出血末关火。
5.焯好水的猪蹄用冷水冲凉,用夹子清理掉细毛,全部清理好洗净待用。
6.锅里放入少许油,放入冰糖炒出糖色。
7.放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
8.倒入猪蹄翻炒1分钟,这里记得用小火。
9.倒入50g料酒,80g生抽,10g老抽小火炒至上色。
10.倒入适量水,水量高出食材的2cm就可以了,大火煮开。
11.水开煮5分钟,转中火焖1个小时。
12.焖好大火收汁就可以了。
13.美味的手把猪蹄做好了,诱惑到你了吗?
小贴士:
猪蹄焯一下水再清理细毛,这样能清理的比较干净。
内蒙烩菜
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,豆腐适量,白菜适量,粉条适量,
辅料::尖椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,
内蒙烩菜的做法步骤:
1.葱姜蒜切末,土豆削皮洗净
2.我用的是烧肉,也可以用鲜肉,肉切片,土豆切片
3.锅中油热后放入烧肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末,加少许姜粉,大料粉。
5.放入土豆
6.加适量老抽勾味
7.加水
8.水开后,放入盐调味,加豆腐
9.白菜掰成大块,我加了几粒豆腐泡,可以不加的啊
10.土豆差不多烂了就可以放入白菜,豆泡了
11.白菜炖烂后,用铲子翻匀
12.尖椒切丝。木耳泡发好备用
13.木耳,粉条,尖椒丝一起入锅,大火焖2分钟
14.翻匀,关火,即可
15.香
16.加一点点辣椒酱,开饭
小贴士:
其实木耳,豆泡,喜欢吃啥就加啥,美食美定义,自己喜欢就行。内蒙烩菜不能少的是土豆,豆腐,白菜,粉。
内蒙呼市烧麦
食材明细:
主料::羊肉1,生姜一大块,大葱两根,
辅料::生姜粉2羹匙,五香粉1羹匙,
内蒙呼市烧麦的做法步骤:
1.羊肉:剁成肉馅,也可以买现成的,但是味道不如自己现剁的好
2.一大块生姜和两颗大葱,分别洗净,分别剁成姜末、葱末,同时放入羊肉馅中
3.放入姜粉、五香粉
4.搅拌均匀
5.将2小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入步骤4中继续搅拌均匀,加入适量盐继续搅拌均匀
6.开包:将肉馅放在烧麦皮中间,向中间稍稍一聚拢,注意中间不要压死
7.上锅蒸,开锅后,大火继续蒸8-10分钟出锅即可食用
8.开吃咯
小贴士:
1、羊肉馅一定要放足够多的姜,平时炖肉也就放四五片,这要放将剑20片才行
2、淀粉糊糊调制是用温水,这样蒸出来的烧麦就不至于柴,更不会流汤,因为烧麦是不封口的,所以防止流汤是很重要滴
3、烧麦皮现买的包出来的烧麦更好看,要是自己擀一定粘着淀粉擀,包的过程中也要用淀粉做铺面,所以看见我发的图片中少买上有淀粉,但是不影响口感
4、吃烧卖一定要有足够的好醋才好吃,也可以捣点蒜腻放在醋里面,超级棒
5、烧麦油大一定不能吃太多,并且最好配着茶水才好消化一些!
手把手教你做醪糟(1)
食材明细:
主料::糯米500克,酒曲2克,
辅料::凉开水适量,
手把手教你做醪糟的做法步骤:
1.糯米洗净后,用凉水提前泡发12个小时,能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2.上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内,把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3.糯米出锅冷却,边倒凉开水边用手把饭团分开散热,凉开水的作用主要是散热降温,凉开水大概是180克左右
4.糯米还有余温时倒入酒曲,用手拌匀,将糯米放入无油的发酵缸内,压实,在中间挖个洞,倒入剩下的酒曲,另外再撒一些在米饭表面
5.盖好盖子插上电,将按键扭至米酒
6.36小时后即可,中间不要断电,不要揭开盖子
小贴士:
整个过程都要保证所用容器无油
内蒙排骨豆角焖面
食材明细:
主料::土豆300克,豆角600克,排骨300克,五花肉200克,面条500克,
辅料::葱姜100克,花椒1勺,八角3个,番茄酱20克,
内蒙排骨豆角焖面的做法步骤:
1.把面条分散着放到豆角上,加盖焖煮十分钟
2.放比较多的油,加入姜片、八角、花椒炝锅后捞出不要
3.加入五花肉煸炒,五花肉变色后,加入葱片煸炒
4.加入土豆条炒几下,加入番茄酱,煸炒均匀
5.加入红烧排骨,加入热水
6.水开以后加入豆角,水要多一些,没住豆角,加盐、酱油,加盖焖煮十分钟
7.十分钟后,开盖
8.把面条分散着放到豆角上,加盖焖煮十分钟
9.十分钟后开盖,水基本上焅干了,但锅底一定有留少量汤汁,这些汤汁拌在面条上面条不会太干
10.搅拌均匀,即可食用了!
红焖羊肉(1)
食材明细:
羊肉(熟)175克,植物油50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,酱油3克,黄酒3克,味精3克,甜面酱4克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)20克,八角3克
红焖羊肉的做法步骤:
1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺里放500克油,上火加热,将肉倒入一冲捞出。
3.炒勺里留少量油,放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒,加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤,放上肉、味精,用微火爆透,勾入流水粉芡,点明油出勺即成。
豆豉羊肉(1)
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,豆豉100克,姜10克,盐2克
豆豉羊肉的做法步骤:
1. 羊肉洗净切块,生姜切片。
2. 锅中放水烧沸,放入羊肉焯一下,捞出沥水。
3. 将羊肉、豆豉、生姜同放入锅内,小火炖至羊肉熟透,加精盐调味即成。
小贴士:
此菜具有温经散寒。适用于血寒型月经后期者。
水煮羊肉(1)
食材明细:
主料::羊前腿适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,山楂适量,大枣适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量,水适量,
水煮羊肉的做法步骤:
1.羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水,期间换几次水。
2.葱、姜剥去外皮清洗干净,葱切大段、姜用刀拍扁,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。
3.浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。
4.煮至沸腾撇去血沫。
5.撇净血沫后加入适量的料酒,放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。
6.炖煮期间撇去浮油,这样食用时不会油腻腻的。
7.炖煮一小时后用筷子夹去配料,加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。
8.成品。
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