食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了羊:汤与肉,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::羊腿肉500g,
辅料::花生油适量,姜一个,当归两片,尖椒两个,生抽适量,
羊:汤与肉的做法步骤:
1.如果是整个羊腿先将骨和肉分开(一般我会将骨放进冰箱,下次煲汤)大件焯水,过冷河,小火热油锅,将羊肉整件下锅煎!
2.当羊肉煎至微黄放姜片一起煎一下;瓦煲放适量清水,将煎好的肉、姜和两片写归放入煲(煲多久要看羊的老嫩,不过不要煲烂,能插得进筷子就好)
3.羊肉熟后捞出沥干,切片、装盘
4.尖椒切圈,均匀放在羊肉片上,撒上生抽,热油撒上(油要热撒上时要有声)
5.喝汤、吃肉!
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枸杞羊肾肉
食材明细:
羊腰子300克,羊肉(瘦)250克,枸杞子30克,大葱15克,姜10克,盐3克,酱油10克,味精1克
枸杞羊肾肉的做法步骤:
1. 将羊肉、羊肾分别洗净切片;
2. 枸杞子捣细如泥,共炖至羊肉、羊肾烂熟;
3. 再加入葱、姜盐、酱油、味精即成。
小贴士:
1. 补肾,养肝,壮骨;2. 适用于肾虚劳损所致的腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋,消渴等症。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
羊汤(1)
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::胡萝卜适量,粉条适量,花椒适量,葱末适量,姜片适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量,老抽适量,
羊汤的做法步骤:
1.准备原料。
2.羊肉切成指甲盖大的薄皮,凉水下锅焯一下。
3.焯到发白捞出。
4.焯好的羊肉片。
5.换干净的热水,加少许干辣椒,葱,姜片,花椒开小火煮制。
6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。
7.粉条煮至透明就熟了。
8.碗里加盐,味精,胡椒粉,老抽,香油,葱末,香菜末调匀。
9.把调好的碗汁倒入锅中,关火拌匀即可。
小贴士:
花椒是必不可少的,它的作用是去腥增香,不能用八角代替。花椒的量要适当多些。
如果有豆腐可以切点豆腐条,会更好。
这道汤是浇面吃的,山西人叫羊汤面。如果只想喝汤,就要减少盐的量。
滋补羊汤
食材明细:
主料::羊肉1斤,羊杂1斤,
辅料::香菜5棵,大葱1根,盐适量,胡椒粉适量,花椒粒适量,辣椒油适量,味精适量,姜2片,
滋补羊汤的做法步骤:
1.羊肉泡出血水
2.羊杂(养肝,羊肚,羊肠,羊血等)买现成熟的
3.首先将羊肉冷水下锅
4.煮五分熟,切成小块
5.羊杂热水下锅焯一下捞出
6.准备香菜,葱花
7.羊肉和羊杂同时温水下锅
8.加适量的姜,花椒熬制奶白色
9.盛到碗中,吃的时候,自己加盐,胡椒粉,辣椒油,醋,味素,香菜,葱花等
小贴士:
所有调料完全根据自己的口味调制
羊腰汤
食材明细:
羊腰子250克,枸杞子50克,生地黄100克,核桃100克,杜仲100克,姜3克,盐5克,味精2克,花生油15克,香油2克
羊腰汤的做法步骤:
1. 枸杞子、生地、杜仲洗净;
2. 胡椒肉用沸水烫过,去衣;
3. 羊腰洗净,剖开,去白脂膜,切厚片,下油锅,加姜略炒;
4. 枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放进锅中,加入清水适量,用旺火煮沸;
5. 下入羊腰片,转用文火煲2~3小时,加入精盐、味精、料酒、香油,调味即成。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
感谢您阅读“97美食网”的《羊:汤与肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!