食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供药膳鸡煲,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::老母鸡半只,党参2条,北芪2条,红枣5粒,当归适量,杞子适量,葱适量,香菜适量,
辅料::生姜适量,酱油一小碗,米酒两大勺,盐适量,
药膳鸡煲的做法步骤:
1.老母鸡处理好,洗干净,沥水备用。
2.首先用温水把陈皮泡软,再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉,再把陈皮切碎。
3.北芪,党参剪段,红枣切开去核,当归是大块的就切小(当归也有一片片就不用切了),生姜切片,葱和香菜切段备用。
4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右,还有红枣、当归和杞子清洗一下。
5.来一张所有材料的全图
6.把锅热好放油,等油热了放姜片爆香。
7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下
8.等炒到鸡肉变金黄时,炒到锅里开始干水就倒米酒,把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去,翻炒之后倒酱油。
9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。
10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。(有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖)
11.时间到了就把盐撒上,放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!
小贴士:
1、为什么要泡党参和北芪?因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的,不泡的话煮出来是酸的,所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡,怕肉质太韧的可以延长炖的时间。
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冬日暖胃系列快手菜:药膳鸡煲
食材明细:
主料::鸡1只,虫草花适量,蛋白1份,姜4片,
辅料::鸡汤1000毫升,枸杞适量,淮山10克,白芷适量,川弓适量,党参适量,
冬日暖胃系列快手菜:药膳鸡煲的做法步骤:
1.首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档,很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。
2.将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合,调味方面以清淡为主:盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。
3.如果大家喜欢吃醉鸡的话,这个步骤可以加入米酒或者高粱酒,份量视乎个人喜好。p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。
4.汤底方面,可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤,配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面,一来可以选择市面上已经配好的药包,二来造访本地的中药店(医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方)
5.使用罐头鸡汤,记得提前试试汤底的咸度,一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话,可以用1500毫升的水、一只老鸡(去皮)和2-3块猪骨,一并煮3-4小时即可。
6.趁着等待汤底煮沸的阶段,可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉!姜葱蓉!姜葱蓉!
7.首先将姜磨成泥(没有磨的朋友可以选择用刀剁,但要剁得足够细),
8.葱切成小粒。
9.姜在下,葱在上的摆放在小碗内,撒上一勺的食盐
10.然后浇上滚烫的热油。
11.轻轻地用勺子搅拌均匀后,就完成了这个美味至极的蘸料。
12.来个近景。如果喜欢刺激的朋友,可以另外准备一份wasabi酱油,蘸鸡也是一流!
13.汤底煮沸后,将大概半只鸡的份量加入到汤底中,盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后,再加热来煮剩下那一半。
14.至于枸杞,提前10分钟用纯净水泡一下,然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久,会发酸。
15.最后隔着屏幕,来闻一下香气!
小贴士:
温馨提示:如果和本人一样害怕嘌呤的朋友,就不要喝煮完鸡的鸡汤了。
但是这不代表鸡汤就这么浪费了,可以准备些青菜:生菜、西洋菜之类,在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫,就又是一道“大张伟”(人间精品)了。
再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐
药膳蒸鸡(1)
食材明细:
主料::云耳6只,鸡半只,枸杞少许,红枣两个,
药膳蒸鸡的做法步骤:
1.云耳先泡好(可以放冬菇,不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了),把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。
2.把各种材料拌在一起蒸20分钟。
3.爱爱爱~
大爱~
撒上葱花。
药膳上汤浸鸡
食材明细:
主料::鸡一只,
辅料::红萝卜一条,姜片3片,山楂6片,红枣3颗,首乌1小块,川芎1片,白芷1片,
药膳上汤浸鸡的做法步骤:
1.准备好材料。
2.放下材料等待水沸。
3.等水沸后再放鸡胸(记得只放鸡胸这部分啊)煮20到30分钟。
4.待汤底熬好后放进鸡腿和鸡翅慢火浸20至25分钟,当全都熟了后立刻捞起放进冰水里。
5.最后斩件上碟,淋上汤就ok了。
小贴士:
1.先放鸡胸是为了做个汤底,而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老.
2.浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
3.冰水越冷越好,这样皮才会滑,而且斩的时候不烫手,这一步一定不能少,最好浸上15分钟。
药膳乌鸡煲的做法
材料:
乌鸡1只,盐适量,枸杞10克,红枣10克,百合20克,淮山20克,姜片2片,党参20克,黄芪20克,当归头20克,沙参20克,,
药膳乌鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
步骤2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
步骤3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
步骤4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
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