食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“美味更营养-自制【南洋肉骨茶】”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::排骨2斤,
辅料::大蒜3头,生姜一块,大枣10g,枸杞10g,党参10g,陈皮10g,白胡椒粒10g,
配料::桂皮适量,八角适量,甘草适量,香叶适量,草寇适量,草果适量,白芷适量,茴香适量,生抽一大勺,老抽一大勺,盐适量,鸡精适量,
美味更营养-自制【南洋肉骨茶】的做法步骤:
1.排骨洗净斩成大长条块。
2.排骨飞水洗去浮沫。
3.准备料包,放入桂皮一段,八角两个,香叶两片,草果两个,草寇一个,甘草适量,茴香籽适量,白芷一片。可以减少或增加种类。
4.在准备大枣适量,枸杞适量,陈皮适量,党参10g,白胡椒10g
5.砂锅中加足水。
6.倒入飞水洗净的排骨。
7.放入料包。
8.加入三头不去皮的大蒜
9.再加入一块生姜。
10.下入外加料。
11.加入生抽老抽个一大勺。
12.大火烧开后转小火2小时,出锅加少许盐和鸡精即可。喜欢的话也可以加少许糖调味。东南亚口味都偏甜,我不喜欢就没加。
小贴士:
提示:1、排骨提前要焯水洗净。
2、大蒜不用去皮要的就是整头大蒜,大蒜和好吃的,煮的很烂很软入口即化。
3、胡椒的量可以大些,肉骨茶主要是胡椒出头,而且要用整粒的胡椒不要用粉。
4、加入老抽为了颜色好看,不喜欢可以不加。
5、吃的时候可以配米饭,也可以配上油条蘸汤吃,还可以用酱油和辣椒圈做成蘸料,沾着吃。
6、肉骨茶不同地方口味不同,新加坡的胡椒味重,而马来西亚的是中药味重,自己在家不要讲究正宗,自己觉得好吃就好了,正宗的不一定就适合你的口味,我个人觉得我这个比较适合我的口味,我喜欢味道重点的,喜欢清淡的朋友就不要加那么多的料了。
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肉骨茶初尝
食材明细:
主料::排骨800克,大蒜5个,姜5块,
辅料::肉骨茶料包2个,酱油3匙,盐5克,糖2匙,
肉骨茶初尝的做法步骤:
1.在锅中倒入2升凉水同时放入肉骨茶料包,中火煮半小时。
2.锅中凉水没过排骨,开锅撇去浮沫。
3.这是料包。
4.这是料包教的做法。
5.大蒜拍一下。姜切片。
6.调味碗:准备酱油,料酒,糖,盐,混合搅匀。
7.把煮好的排骨和调味碗倒入煮肉骨茶调料的锅中,小火慢炖1小时即可。
8.还不错哦。
小贴士:
可以加入自己喜欢的蔬菜,蘑菇土豆都可。这道菜中药味略重,如果不喜欢的可以多加点糖,糖也可以稀一点,以免中药味道太浓郁。
营养美味大骨汤
食材明细:
主料::大骨适量,蛏干适量,干贝适量,玉米适量,干香菇适量,
辅料::姜片适量,姜末适量,
配料::盐适量,
营养美味大骨汤的做法步骤:
1.原料洗净备用
2.锅里放水加姜末烧开,放入大骨焯出血沫,捞出洗净
3.香菇、干贝、蛏干洗净用温水泡开,玉米对半切开
4.把洗好的大骨放入高压锅里,加入姜片
5.加入香菇、干贝、蛏干和泡材料的水,如果水不够,可以再加些清水至淹没大骨,大火烧开转小火煮20分钟
6.出锅时加点盐调味即可
小贴士:
泡香菇、干贝、蛏干的水不要倒掉,营养都在里面
驱寒养生美食“肉骨茶”
食材明细:
主料::猪排骨600克,
辅料::香菇50克,大葱40克,姜片30克,白芷2克,良姜3克,桂皮2克,香叶2克,草果1枚,砂仁1克,八角2枚,丁香1克,党参5克,黄芪片5克,枸杞5克,
配料::绍兴花雕酒30克,黑胡椒2克,冰糖20克,盐5克,老抽10克,
驱寒养生美食“肉骨茶”的做法步骤:
1.把排骨凉水下锅煮开,水开煮5分钟。
2.把所有香料和药材放入一块纱布里。
3.包好制成药包然后放入砂煲里,砂煲里再放入水发香菇、葱段、姜片和党参。
4.把焯过水的排骨捞出放入砂煲里,注入适量的开水。
5.开水没过排骨即可,然后倒入适量的花雕酒。
6.往砂煲里再放入少许老抽调色。
7.然后撒入黑胡椒和适量盐。
8.再放入少许味精搅匀,用大火把砂煲烧开。
9.再改为微火盖好锅盖,焖炖一个半小时即可。。
10.吃的时候连锅上桌分餐食用。
11.汤里可放两棵菜心配色,还可以放少许香葱末或香菜末等来提味儿,不放也可以。
小贴士:
此菜特点;汤汁清亮味浓、排骨软烂肉香、味道鲜美滋补、冬季养生颇佳。
温馨提示;
1、制作此款汤菜,香料要少放,尤其像丁香草果类味浓的炖料,以一两克稍加提味即可。
2、中药要按数量合理投放,常使用的参类有,党参、沙参、太子参、西洋参等,按季节和功效还可使用,枸杞、淮山药、黄芪、三七、陈皮、天麻、当归、鸡骨草、霸王花、黄精、芦根、海马等来配伍,以后有机会会按季节逐渐为大家呈现其不同的做法。
3、在煲汤时一定要使用砂煲或陶瓷类器皿,可防止药性演变和相克,制作肉骨茶一定要使用绍酒为宜,建议使用绍兴花雕酒、加饭酒和女儿红等绍兴特产,还可使用广东产的米酒,但最好使用绍酒。
4、在煲制时要用文火慢煮,使之精华全部浓缩于汤中为宜,标准为只需入口轻轻吸纳便可使肉骨分离为最佳,这样汤里会产生大量的氨基酸易被人体吸收。
5、宴客时为了美观,汤里可放两棵菜心来点缀。喜欢吃香菜或香葱的朋友撒些香菜末等都可以,不放也可以。
大炒勺的这款最适合冬季食用的具有南洋风味的美食“肉骨茶”就做好了,供朋友们参考!
#炖菜#山药肉骨茶(1)
食材明细:
主料::猪肋排750克,山药200克,
辅料::肉骨茶调料一包,生抽20毫升,老抽20毫升,花雕酒一汤匙,清水适量,
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤:
1.准备所用的材料,排骨用清水浸泡3~4个小时,中间要换几次水
2.排骨洗净稍作控水后放入锅中,山药去皮洗净切滚刀块放入锅中,放入肉骨茶料包
3.放入生抽、老抽、花雕酒
4.加入清水与食材齐平
5.盖好盖子,按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能,按“时间”键设定烹饪时间40分钟,按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6.时间到打开盖子,排骨已经炖好
7.排骨已经炖的软烂,此时品尝一下味道,根据自己的口味适量的添加盐,趁热吃肉喝汤
小贴士:
1、排骨没有焯水,是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料,无需再用香料
3、炖排骨的时候,可以添加自己喜欢的蔬菜,最好是根茎类的耐煮,青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
肉骨茶—捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨750克,口蘑8个,
辅料::肉骨茶料包1个,生抽15毫升,盐4克,大蒜1头,蚝油15毫升,黑椒粒5粒,水1200毫升,
肉骨茶—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨剁成寸断热水焯烫清水洗净;
4.烹饪结束盛出即可食用。
小贴士:
大蒜要整个放进锅中,只需把外皮剥下即可。
浓香滋补肉骨茶的做法
【肉骨茶】此“茶”非彼“茶”,它是一道猪肉药材汤,混合多种中药及香料熬煮多个小时。是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。炖了两个小时的肉骨茶,屋里充满了药材香料猪排的香气,排骨软烂脱骨,汤头香而不腻!此菜谱约两个人的量,我家老爹中午和晚上吃了两顿,说是太香了╮(╯▽╰)╭
材料:
排骨300g,香菇5朵,油菜三颗,蒜四瓣,姜一块,枸杞一勺,老抽一勺,生抽两勺,耗油一勺,料酒一勺,肉骨茶材料包一包,,
浓香滋补肉骨茶的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,排骨凉水下锅焯水,焯好后捞出温水洗净备用
步骤3,香菇为了好看切个花刀,蒜拍松,姜切片枸杞洗好,小油菜是自家花盆种的有点瘦小了,呵呵(^_^)
步骤4,汤锅一次加入足量凉水,放入肉骨茶包,煮开。我用的铸铁锅大约加了两千多毫升的的水。铸铁锅锁水性较好,其他锅具酌情适当多加水,因为下面要煮两个小时。
步骤5,水开后放入蒜,姜,排骨
步骤6,加入一勺料酒,一勺老抽,一勺耗油,两勺生抽。
步骤7,放入香菇,盖盖小火煮两个小时。
步骤8,煮点开水,滴点油,放入洗净的油菜焯水十秒钟,捞出过凉水备用。我的油菜比较细小,焯水时间短,大家根据情况来定哈。
步骤9,煮到最后剩十分钟时放入枸杞
步骤10,成品
步骤11,成品
肉骨茶—自动烹饪锅食谱
食材明细:
主料::排骨750克,肉骨茶料包1袋,盐4克,蚝油10克,
辅料::口蘑4个,老抽5毫升,大蒜1头,水量1600毫升,
肉骨茶—自动烹饪锅食谱的做法步骤:
1.将排骨斩成寸段,过沸水氽烫;
2.锅内放入处理好的排骨、调料以及水;
3.盖上锅盖,启动【炖煮•炖排骨】(【S•Rib Stew】)功能,烹制程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。
小贴士:
1.食用时配油条,香菜段一同食用。
南洋雪花糕
食材明细:
主料::淡奶油150ml,椰浆150ml,牛奶90ml,
辅料::吉利丁片15克,细砂糖35克,椰蓉适量,
南洋雪花糕的做法步骤:
1.先将吉利丁片/粉,用冰水泡软后取出备用。
2.把牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火,随后加入泡软的吉利丁片/粉,搅拌至完全溶化。
3.将奶液倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏。
4.奶液待凝固后,取出脱摸,切成块状,蘸上椰蓉再放回冰箱冷藏,即可成品。
自制美味午餐肉的做法
喜欢吃午餐肉,但是外购的添加剂太多,所以自己动手制作健康美味的午餐肉。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
去皮里脊肉500克,鸡蛋1个,淀粉40克,面粉40克,糖15克,盐15克,植物油10克,生抽(如果想颜色浅一些,可不加)15克,红曲粉2克,水60克,小葱1颗,,
自制美味午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,先将猪肉剁成泥。
步骤2,葱和姜洗干净。
步骤3,将葱和姜放肉里一起剁成泥。
步骤4,放入容器中。
步骤5,加入所有调料。
步骤6,顺一个方向使劲搅拌,直到搅拌起劲。
步骤7,放入铺了保鲜膜的模具中。
步骤8,压实。
步骤9,放入蒸锅中,水开后大火转小火蒸40分即可。
步骤10,取出。
步骤11,放凉后切片即可。
步骤12,成品图。
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