食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?经过搜索整理,小编为你呈现“一鱼两吃之二----------美味鲈鱼汤”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海鲈鱼两条,
辅料::豆腐一小块,黑木耳少许,青葱两颗,姜一块,枸杞适量,当归一小段,
配料::盐适量,白酒少许,
一鱼两吃之二----------美味鲈鱼汤的做法步骤:
1.鱼清理干净
2.鱼肉取下,鱼头鱼骨切大段。
3.加点盐和白酒腌半小时。
4.主材料
5.第二遍的瘦肉汤。
6.姜切片,当归冲一下,枸杞等要下锅时再洗下。
7.起油锅,爆香姜片。
8.把鱼骨鱼头倒入油锅中煎下。
9.加入肉汤,当归。
10.加入豆腐(一小块就行了)。
11.加入青葱。
12.盛入砂锅中,开大火煮滚后转小火煮二十分钟。
13.加入少许黑木耳,再煮十分钟。
14.最后加入枸杞再煮五分钟后,调下口味,就可关火。
小贴士:
这汤很鲜美,营养价值很高,而且不用加其他调料,就一个字:鲜!
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美味鲈鱼汤
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::海鲜菇适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,
美味鲈鱼汤的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分
2.姜蒜切片,香菜切段
3.鲈鱼切成大块
4.炒锅加热放油放姜蒜炒出香味
5.放入切块的鱼两面炒至变色
6.加入料酒
7.加入白砂糖
8.加入一碗水
9.煮开后,转中小火
10.加入少许海鲜菇
11.再煮一会汤渐渐变白了
12.起锅时候加入切好的香菜即可
一羊四吃之二 凉拌羊肉
食材明细:
主料::羊肉500g,
辅料::香油适量,白醋适量,盐5克,大葱半根葱白,洋葱1/3个,香菜1棵,辣椒酱适量,
一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,放入锅内,加入水(以浸过羊肉为度),烧开,撇去浮沫,转微火煮熟。(做羊肉汤的时候顺便煮就可。)
2.煮好的羊肉冷冻,半解冻切羊肉片
3.香菜洗净切段,葱白切丝。
4.洋葱切丝,和葱丝香菜一起放盆内。
5.放羊肉片。
6.放生抽,盐,香油,一点白醋拌匀。
7.喜欢辣的可以放点辣椒酱。
小贴士:
煮熟的羊肉凉透后放冰箱。
切时横切羊肉漂亮。
有人说羊肉不适合醋,适当放一点提味。
鲈鱼两吃
食材明细:
主料::鲈鱼1斤半左右的一条,
辅料::火腿一小块,鸡蛋2个,小青菜半斤,水发香菇7~8朵,姜适量,蒜适量,肥肉一小块,
配料::精盐适量,料酒适量,玉米油适量,
鲈鱼两吃的做法步骤:
1.从超市刚买回来的鲈鱼,老板已经杀好了。
2.斜刀将鱼头切掉。可怜的鱼儿啊,对不了哦!
3.用小刀轻轻划开鱼皮,直至鱼皮全部剥落。
4.把鱼肉一片片片下来。本人刀工不怎么好,请不要见笑哦。尽量把肉都片下来呗,能片多少是多少啦!
5.鱼肉鱼骨分离。
6.剁,剁,剁。把鱼肉剁得越细越好哦。
7.增加一小块肥肉。
8.把肥肉也剁细了。
9.把姜和蒜也剁细了。
10.三种食材放在一个盆里。
11.加点精盐,鸡蛋清和适量黄酒,用手搅打,把三种末打匀,打成蓉状。
12.锅子里倒入一些水(大概一汤盆左右),加热至四五十度就改成小火,用手把鱼蓉做成丸子逐个放进锅内。注意,火千万不能大了,否则丸子容易散。
13.等鱼丸浮起来就好了。关火,把鱼丸和汤全部盛在一个汤盆内。
14.起热油锅,倒入玉米油,把鱼骨放在锅里煎。一面煎透了再翻另一面。
15.鱼骨煎好以后,加入适量的精盐及料酒,加入刚才盛出的鱼丸汤。
16.加入水发好的干香菇,用中大火煮鱼汤,渐至鱼汤颜色变浓郁。
17.取一小块火腿。不需要太多的,调一下鲜就可以。
18.火腿切成小片。
19.火腿也丢进去,一起煮汤。
20.鸡蛋摊成蛋皮,切割成小条状。
21.在鱼汤煮了15分钟左右时放入小青菜和蛋皮。
22.又过了5分钟,调成中火,加入刚才汆好水的鱼丸。
23.再烧一会。
24.如果味道淡的话可以再加点盐,我这次烧的稍微偏咸了一点点,所以前面加盐的时候一定不要加过了,因为火腿也是有咸味的哦。
25.成品出锅。灯光太暗。:(
26.再来一个。味道真的很鲜美,而且一粒味精都没有放,不骗你,哈哈!
一菜两吃-美味肉丸
食材明细:
主料::猪肉250g,白菜半棵,番茄一个,盐适量,料酒适量,
辅料::胡萝卜一根,鸡蛋豆腐一个,小葱一棵,
一菜两吃-美味肉丸的做法步骤:
1.将胡萝卜,猪肉,盐,料酒,姜片放入搅肉机里打成肉泥
2.肉泥顺时针搅拌,让肉上劲。
3.在锅中放入大蒜炒香后,用小勺使肉成型油煎,就是第一菜,香煎胡萝卜肉。
4.白菜洗净,用手扭成小块
5.切个番茄,来块鸡蛋豆腐
6.下锅一煮,就是一碗汤咯
一鱼两吃——番茄菠萝鱼
食材明细:
主料::草鱼肉适量,
辅料::番茄沙司适量,糖适量,淀粉适量,生姜汁适量,蛋清适量,
配料::盐适量,胡椒适量,料酒适量,
一鱼两吃——番茄菠萝鱼的做法步骤:
1.草鱼肚半边,洗净备用。
2.把鱼肉改切成十字花刀。
3.鱼肉切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。
4.腌制中的鱼肉。
5.用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。
6.腌制好的鱼肉、拍上淀粉。
7.淀粉拍均匀,准备入锅炸。
8.入锅中火炸至鱼肉金黄。
9.捞出控油摆入盘中。
10.锅里留少许油,加入青椒翻炒。
11.倒入事先准备好的番茄汁,不停搅拌。
12.最后浇到炸好的鱼上面即可。
13.撒上少许葱丝。(葱丝的切法:用牙签挑开,即可,嘻嘻)
14.酸甜酥脆,可美味了,嘿嘿。
一鱼两吃松鼠鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::什锦蔬菜丁适量,水果丁适量,玉米淀粉适量,水淀粉适量,
配料::番茄沙司适量,料酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,
一鱼两吃松鼠鱼的做法步骤:
1.准备草鱼。
2.准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3.把什锦蔬菜丁焯一下水,煮熟备用。
4.将草鱼头切下。
5.锅中做水,水开后将鱼头放入,放料酒、葱段、姜片。
6.盖好锅盖小火慢煮30分钟,出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7.把鱼身给剔骨,片成两大片,切去多余的鱼刺。
8.在鱼肉上先竖着划几刀。
9.再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10.将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11.准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12.将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉,把尾巴翻转掏出,抖掉多余的粉。
13.锅中做油,待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14.炸至酥脆后盛出摆盘。
15.锅中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放适量白糖。
16.倒入适量高汤烧开搅匀。
17.放入适量盐。
18.下入什锦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。
19.下入勾好的芡汁,最后淋入一勺热油,烧至均匀浇在鱼身上即可。
20.香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21.有鱼有汤,味道鲜美!
小贴士:
1.草鱼要选3斤左右的,肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果,我放入了橘子丁(忘拍照片咧嘿嘿)。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动,否则鱼肉易碎掉。
夏日凉粉之二
食材明细:
主料::黑凉粉1包,
辅料::蜂蜜适量,
夏日凉粉之二的做法步骤:
1.准备材料,黑凉粉一包
2.将黑凉粉粉打开倒入盘中
3.加入半适量(约半勺)水
4.搞拌均匀
5.倒入煮沸的水中,用中火煮,一边倒入一边搞匀
6.不停地搞匀
7.不停地搞匀,煮至沸腾
8.不停地搞匀,煮至沸腾
9.将煮好的黑凉粉倒入碗中
10.放置1-2小时,等凉粉凝固
11.可以将凝固的凉粉倒出来
12.将凝固的凉粉倒出来
13.将凝固的凉粉倒出来
14.完成了
15.完成了,可以加入蜂蜜或椰浆等甜品一起食用
16.成品
一鱼两吃——酸菜鱼、鱼骨汤
食材明细:
主料::草鱼适量,酸菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::醋适量,盐适量,
一鱼两吃——酸菜鱼、鱼骨汤的做法步骤:
1.将鱼处理干净,片成鱼片。
2.葱姜酸菜切好备用。
3.鱼片放入热水焯一下,很快捞出。
4.鱼骨斩断,备用。
5.葱姜爆锅, 加入盐。
6.炒一两分钟,加水。
7.水开后加入焯过水的鱼片,锅开即可。
8.先用葱姜煸炒,加盐和醋,然后加入鱼骨翻炒。
9.两分钟后,即可加水(热水),大火烧开,转小火炖20-30分钟即成美味补钙的鱼骨汤。
一鱼两味
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::鸡蛋一只,西红柿1只,
配料::盐适量,
一鱼两味的做法步骤:
1.选条活蹦乱跳的鲫鱼收拾干净了
2.平底锅放点油,加姜片同煎
3.两面煎略微焦黄的时候加清水和西红柿,盖上盖大火滚10分钟
4.蛋煎嫩点
5.鱼汤滚十分钟已经微白了,把鸡蛋加进去再中火滚5分钟
6.汤白了,就可以了。放一点点盐,鱼汤一咸就没有鲜味了
7.鱼和蛋捞出来,汤装在碗里。蚝油加点水煮稀点,煮开后浇在鱼上就可以了
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