食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“蟹虎炖嫩豆腐”合你胃口!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::蟹虎两条,
辅料::嫩豆腐一块,姜一小块,青葱两棵,蒜粒两个,当归一小段,
配料::盐适量,黄酒一汤匙,味精少许,
蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:
1.材料
2.鱼清洗干净,豆腐切小块,葱切成两段,葱白用刀面压一下,姜、蒜粒切片。
3.起油锅,先放姜片再放蒜片爆香。
4.倒入鱼稍煎下,加半勺盐,再倒入酒烹香.
5.加入适量开水,加当归.
6.滚开后加豆腐。
7.盛入炖锅内,开大火煮开.
8.加青葱转小火,炖二十分钟,调下口味,就好了。
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龙头鱼炖嫩豆腐
食材明细:
主料::龙头鱼5条,内脂豆腐1块,
辅料::生姜三片,香葱一段,蒜2瓣,海南灯笼黄椒酱2克,盐2克,糖2克,酱油2克,
龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤:
1.龙头鱼去内脏、洗净。
2.内脂豆付切大块。
3.盒中放水,把豆腐泡一下。
4.锅内放少许油,煸香姜片、葱丝、蒜片,放一点海南黄灯笼椒酱。
5.放入鱼,晃动炒锅,加一点有机酱油。
6.加一点水,大约40克。水别太多,加盐、糖。
7.盆中豆腐去水,倒入锅中,开锅后,中小火约炖7、8分钟
8.看汤汁多少,决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
小贴士:
中间加水不要太多,因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒,可以拿剁椒代替。
剁椒炖嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,香葱适量,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,剁椒适量,酱油适量,
剁椒炖嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐冲洗干净。
2.改刀切小块。
3.装入碗里。
4.剁椒,葱末备用,淀粉用水调开。
5.锅中入油烧热加剁椒炒香。
6.加入水淀粉和酱油炒均匀。
7.放入嫩豆腐小火慢炖。
8.入味即可,根据自己口味加盐调味。
9.出锅撒入葱末。
10.经济实惠的家常菜就上桌啦。
11.成品图。
小贴士:
没有剁椒可用豆瓣酱代替,操作步骤一样样哦!
飞蟹炖白菜冻豆腐
原料: 飞蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只(约300克),大白菜200克,冻豆腐200克,细粉丝(干)50克。调料:葱、姜各5克,鸡汤750克,精盐、味精、胡椒粉、白糖各3克,绍酒5克,醋2克,色拉油10克。
做法: 1、飞蟹开壳,洗涤整理干净,剁成10个大小均匀的块。
2、大白菜摘叶,洗净后将帮切成抹刀片,叶子切成片。
3、冻豆腐用冷水解冻挤干水分,切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方形厚片。
4、细粉丝用60℃的温水浸泡30分钟至回软,用剪刀一分为二备用。
5、葱洗净切成2厘米的段,姜去皮切成片。
6、锅上火烧热,加色拉油,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香,再烹绍酒、醋,下入白菜片煸炒2分钟,添鸡汤,加入精盐、味精、胡椒粉、白糖,小火煮沸,再下入蟹块、蟹壳、冻豆腐、大白菜、细粉丝,小火炖45分钟至熟烂入味,出锅装碗即可。 特点:汤色乳白,鲜醇入味。此菜是在传统菜肴的基础上进行创新,将海鲜与大白菜、冻豆腐一起炖制,原料充分发挥了各自的特性。
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