食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索整理,小编为你呈现“凉玉排骨烫”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱段适量,姜片适量,醪糟适量,
配料::鸡精适量,盐适量,党渗适量,沙渗适量,当归适量,料酒适量,
凉玉排骨烫的做法步骤:
1.半斤凉瓜 和半斤玉米。
2.半斤排骨用葱姜料酒汆去血水待用。
3.葱 姜和沙渗,当归,党渗。
4.凉瓜玉米切好待用。
5.水烧开下入排骨葱段姜片烧开然后用小火烧半小时制浓白。
6.然后下入玉米烧制半小时。
7.然后下入凉瓜 沙渗 当归 党渗 醪糟 盐 鸡精烧制市分钟即可起锅。
8.淋入明油即可 此汤 清香味美 美容养颜 清热泻火 退化色斑 特别是有祝于女性 望大家能长喝此汤身体健康 独创。
小贴士:
此汤特点:清香色美
97Msw.com相关知识
凉瓜焖排骨
食材明细:
主料::苦瓜2个,排骨2条,姜4片,葱2根,
辅料::柱侯酱适量,蚝油适量,蒜蓉适量,豆豉适量,盐适量,料酒适量,
凉瓜焖排骨的做法步骤:
1.食材主料(排骨剁碎,姜切片)
2.炒排骨。
3.将苦瓜对半切开后挖出里面的籽。
4.苦瓜半个切为4条,再切成厚片。
5.苦瓜里放入适量的盐腌制片刻。
6.锅烧热放入少许油,倒入排骨和姜翻炒爆香。
7.然后倒入适量的料酒(香)和柱候酱翻炒均匀。
8.然后适量加入清水和少量的盐(水盖过排骨为准)盖上盖子大火焖沸后转小火焖20分钟左右。
9.焖排骨有空的时间,将盐腌过的苦瓜用清水冲洗。
10.用手挤干水分备用。
11.将蒜和豆豉剁碎,葱切段备用。
12.焖20分钟后的排骨盛出备用。
13.锅烧热后倒入油下,蒜蓉和豆泥爆香。
14.倒入苦瓜爆炒。
15.炒透后加入适量的清水。
16.然后加入适量的蚝油炒均匀。
17.倒入焖好的排骨煮至熟收汁即可。
18.加入葱段,(可省略)盛出。
19.成品。看到有想吃的吗?好好吃哦?
小贴士:
将苦瓜用盐腌制能另苦瓜没苦味。
凉瓜炆排骨
夏日消暑多吃苦,俗话说良药苦口。苦瓜虽苦,但绝对是清热消暑必备之品。在烧制前可以将苦瓜进行腌制一番,这样能让苦瓜的苦味渗透出来,问这有股清香。苦瓜不仅营养价值高,色泽也是非常诱人~
制作过程:
1、准备的材料:排骨2根,苦瓜一根,冰糖10克,姜片3片,生抽、盐、小葱。
2、锅中放水,加入小葱段和生姜片,大火煮沸后转小火放入排骨,撇去浮沫和葱姜,
3、将苦瓜洗净,对剖开,去籽
4、切成弯弯的厚片。
5、然后取一只碗,将苦瓜放入,加适量的盐腌制。
6、将苦瓜渗透出出来的汁液放入排骨中,
7、放入准备好的冰糖,
8、加入生抽,能让肉的颜色略带微红,再炖半小时。
9、待汤汁已经不能没过排骨,放入苦瓜片,盖上盖子中火焖一焖,趁苦瓜还没有变色即可关火出锅。
温馨提示:
1、苦瓜炆排骨可以用陶瓷煲或者紫砂煲中来做,加入的清水一碗足够,刚刚没过排骨啊为宜。在烧制过程中一直用的是小火,温温的小火能保证排骨肉质的柔嫩,让苦瓜汁慢慢的渗透到排骨中去。
2、在腌制苦瓜的时候已经用了盐,所以在烧制的过程中不用再放盐了,而且生抽可以不用放,这里是为了能让排骨看起来更美,增加色泽。
3、因为苦瓜腌制以后碧绿的汁液已经渗出,所以成品菜中的苦瓜没有那么的苦也没有那么的碧绿了。不喜欢吃苦味的朋友也能吃上几口哦!
消暑圣品是什么?你都吃对了吗?》》》夏季消暑吃什么吃了多年苦瓜竟都是错的
夏季消暑吃什么吃了多年苦瓜竟都是错的
很多人觉得到了夏天就要多吃一些消暑的食物,这样不容易让自己中暑,一部分人们认为苦瓜有清火的功效,自然而然的认为是能够消暑的,但苦瓜并没有消暑的养生功效,下面为你介绍苦瓜为何没有消暑作用。(惊呆了!)苦瓜炒鸡蛋是毒药!百岁老中医公布高寿秘诀
苦瓜虽苦不能消暑
对于我们的舌头而言,苦味并不是一种友善的味道,苦通常意味着有毒或者对机体有害的强刺激性物质。在长期的进化过程中,我们对苦的判别能力要比对酸、甜、咸这些味道强得多,一般人对甜的分辨率是0.5%,对苦的分辨率却是0.0016%,有些超级味觉者甚至可以辨别出一杯水中以分子计数的苦味物质。通常的苦味物质分为生物碱、苦味肽、萜类化合物。
不可否认,像茶碱、咖啡因这样的苦味生物碱在夏天能给我们一个清醒的头脑。至于被热捧的苦瓜,所含的苦味物质主要是苦瓜甙和苦瓜素等,这些苦味对于缓解热天的症状没有丝毫用处,但有些确有可能降低糖尿病人的血糖。
但这并不等于能拿苦瓜当降糖药,相关研究表明大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的,甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。苦瓜素可以杀伤癌细胞,不过这些物质同时也会把人体的免疫系统照顾一下(产生抑制作用),这多少有点像治疗癌症的化疗手段了。不仅如此,高剂量的苦瓜素还会抑制胚胎发育,影响正常的生育。
夏季消暑吃什么?夏季进补,这些食物见证奇迹
一、桑椹
桑椹味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
桑椹果粥
原料:桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。
制作方法:
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。
二、青梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有青梅煮酒论英雄的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。
青梅木瓜鸡脚汤
原料:青梅10克,木瓜70克,鸡腿100克,姜2克
制作方法:
1、青木瓜洗净后切成小块。
2、鸡腿洗净去皮,剁成小块。
3、鸡块放入开水中氽烫后捞出,洗净。
4、电锅中放入姜片、鸡块、紫苏梅,并淋入紫苏梅汁,煮至开关跳起,继续焖半小时左右。
5、最后将木瓜放入汤汁中,再次煮至开关跳起,稍凉后即可食用。
结语:苦瓜虽苦,却不能消暑,想要消暑不妨吃些桑葚吧。
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春困,秋乏,夏打盹,又到了夏季疲劳困乏的季节,那你知道为啥夏季会疲劳困乏吗?答案很简单,夏季出汗多,容易丢失钾元素,因而会出现疲倦、四肢无力,食欲不振等症状,想要远离疲劳一定要多吃含钾丰富的食物。
方法1:吃香蕉、橘子等含钾食物
新鲜蔬菜中,菌类(如口蘑、鲜蘑等)、豆角、小萝卜、菜花、黄花菜、苦瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜等钾含量比较高。在水果中,香蕉的钾含量最高。此外,现在时令的水果,如樱桃、杏、荔枝、草莓等含钾也很丰富。海产品也是补钾的重要来源,比如海带、紫菜、海鱼、虾皮等。在夏天,还可适量吃些坚果,如花生、核桃、开心果等,来补充流失的钾。当然,也可多喝些绿豆汤,一来防暑降温,二来可以补充钾元素。此外,人体在大量出汗后,也可补充一些含有钾、钠离子的饮料,但不要马上喝过量的白开水或糖水,防止血钾过分降低。
方法2:吃蘑菇
吃200克蘑菇对身体产生的影响等于晒两天太阳。蘑菇富含维生素D,经常食用蘑菇,可起到消除疲倦的作用。
方法3:多吃胡萝卜和甜菜
经常感到疲倦的人多数血液中缺铁。胡萝卜和甜菜一类的蔬菜不仅富含铁,而且易于被身体吸收。
方法4:吃姜
生姜的辣味能使身体从内部生热,增强免疫功能。无论是制成蜜饯的姜,还是生姜都有解毒、提神和消除疲倦的作用。
方法5:吃毛豆
毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。
方法6:补充水分要规律
水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素,促进体内交换,保证体内垃圾的排泄所有缺水的症状(不仅仅是在酷暑季节),表现为体能削弱、体力恢复能力下降,因而疲劳增加。为此每天至少需要饮用1.5升水,少量多次饮用,不要等到口渴时才喝。
方法7:机体必需奶制品
每餐最好至少要食用一种乳制品。牛奶可以提供丰富的钙,而钙则是强健骨骼的重要元素。失眠的时候,喝一杯温热的牛奶:它的色氨酸可以促使形成5-羟基色胺,这种物质可以协助大脑调解睡眠。奶制品能够为你提供蛋白质、维生素和钙质,而且不会含有太高的脂肪。另外,失眠的时候,每天晚上睡觉前半小时喝一杯温热的牛奶,有助于睡眠。
方法8:多吃五谷杂粮
在夏季多吃五谷杂粮可以补充身体中丢失的钾元素,有效防治夏季犯困、精神不振的现象出现。比如:荞麦、玉米、山芋等。可以缓解酸碱平衡失调、新陈代谢紊乱和钾元素等微量元素的丢失,不仅可以防治夏季犯困,还可以预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的发生。
结语:虽然我们的身体需要补充各方面的营养,但夏季却适合多补充一点钾元素。
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豆类,随便一炒,清香味十足,是人们特别喜欢的食材,随着夏天的到来,各种豆陆续开始上市了,爱吃豆的童鞋们千万错过哦。
1、毛豆是膳食纤维之王。
毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。
2、豌豆改善视力。
按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。
3、芸豆是补钙冠军。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
4、蚕豆健脑。
蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
山玉排骨汤
食材明细:
主料::排骨250g,玉米一个,山药300g,
辅料::姜适量,大葱适量,花椒适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
山玉排骨汤的做法步骤:
1.菜市场买根猪排,让师傅把它砍成小块儿。
2.排骨加入井水,姜片,花椒,大葱打结,料酒一起焯水。
3.焯水好的排骨放入砂锅,加入玉米,开火炖一个半钟!
4.山药滚刀切,备用,汤炖一个钟左右加入山药炖煮。
5.加入鸡精和盐调味,今天的养身减肥餐,开吃!
小贴士:
山药最后加入,防止炖烂!玉米切剩的碎末一定加入到砂锅里,能够保证汤甘甜入味。
豆豉排骨焖凉瓜
食材明细:
主料::凉瓜2个,排骨2条,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,豆豉适量,蒜头适量,
豆豉排骨焖凉瓜的做法步骤:
1.斩好的排骨清洗干净后再泡出血水。
2.凉瓜对半切开刨去皮后切大块备用。
3.豆鼓和蒜头剁碎备用。
4.热锅下油爆香蒜头和豆鼓。
5.倒入排骨翻炒。
6.加入生抽,老抽我,盐和水。
7.大火煮开后转中小火焖排骨30分钟。
8.加入凉瓜和排骨一起再焖二十分钟左右。
9.成品。
10.这一份是苦瓜下锅后再隔水炖30分钟后的成品。
凉瓜豆豉烧排骨
食材明细:
主料::排骨一斤半,
辅料::苦瓜3根,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,大料适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
凉瓜豆豉烧排骨的做法步骤:
1.排骨斩块焯水
2.苦瓜洗净
3.苦瓜用勺去心切段
4.豆豉我用的是干的,湿的也一样
5.葱姜蒜切好
6.锅中放油,先煸炒大料,再放入葱、姜、蒜、豆豉
7.之后加入排骨
8.放入老抽、料酒、糖翻炒
9.最后加开水没过排骨
10.中小火炖30分钟左右,中间翻搅两次
11.30分钟后加盐,放入苦瓜,继续焖10分钟左右
12.出锅。这个量,三个人吃得只剩下3、4块难啃的骨头
小贴士:
1、苦瓜很易熟,不要炖太久;
2、如想节省时间,排骨用高压锅先压20分钟也可以;或选用标准的小排,即使直接炖,熟得也快些。我这个有好几块脆骨,牙口好的倒也没问题。
清补凉煲排骨
食材明细:
主料::排骨250g,
辅料::淮山20g,芡实20g,薏米20g,杞子15g,沙参15g,玉竹15g,北芪15g,蜜枣2个,生姜2片,
清补凉煲排骨的做法步骤:
1.(已经包装好了,是不是很方便呢?呵呵)这个汤料比较多,足料啊!
2.清补凉用水稍泡、洗净
3.排骨洗净,焯水备用
4.所有材料放进煲里,加适量的水,大火烧开,转小火煲2小时即可
5.简单,经典的广东清补凉!
6.这是一款经典广东老火汤,有清润、养阴、滋补、益气、润肌肤补五脏之功效。汤味清润,滋补不燥,老少咸宜!
小贴士:
这是一款经典广东老火汤,有清润、养阴、滋补、益气、润肌肤补五脏之功效。汤味清润,滋补不燥,老少咸宜!
凉瓜薏仁排骨汤
用料:薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。
做法:
1:提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右;
2:水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;
3:将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右;
4:将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块;
5:煲2-3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制20-30分钟,加入盐调味即可。
小贴士:
1:汆烫排骨用开水较好,肉类遇高温后表面会收缩,能有效的锁住肉类的营养成分;
2:汆烫排骨的时候,加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味,汆烫可以去除排骨里的血水,使汤汁更干净无血沫、腥味;
3:薏米仁短时间内不易煮烂,最好提前浸泡一会;
4:苦瓜不要太早放入,不然很容易煮烂,颜色变黄;
5:用传统的瓦罐煲汤最好,如想快捷可选用高压锅,高压吐气后转小火20分钟左右即可;
6:可以定时的慢炖锅也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。
凉瓜海带排骨汤
食材明细:
主料::排骨适量,凉瓜适量,
辅料::干海带适量,黄豆适量,陈皮适量,
配料::姜适量,盐适量,
凉瓜海带排骨汤的做法步骤:
1.黄豆提前洗净,泡发备用;
2.海带和陈皮提前泡发,然后洗净,切成适量大小备用;
3.排骨砍成适量大小的段,洗净,和姜片一起冷水下锅,焯掉血沫;再用冷水过净,沥干;
4.凉瓜洗净,去蒂,对半切开后去籽;切成适量大小的块备用;
5.把姜片,排骨,黄豆,陈皮,海带和凉瓜等入电饭煲中;
6.然后加入适量清水,煮开;
7.水开后转用煲汤模式煲约2小时,食用前加盐调味!
小贴士:
凉瓜里面的白瓢去得干净,就没有那么苦了!血压低的人最好慎饮此汤!因为海带具有降血压的作用~
清补凉排骨汤(2)
食材明细:
主料::排骨300克,玉竹50克,莲子50克,薏米50克,芡实50克,沙参50克,南北杏50克,干淮山50克,
辅料::盐适量,
清补凉排骨汤的做法步骤:
1.准备食材:汤料、排骨。
2.汤料用温水浸泡片刻。
3.烧开适量水,加上1汤匙盐,倒下排骨焯煮5分钟。
4.捞起排骨,用凉水冲洗干净。
5.汤料过滤一下杂质。
6.排骨、汤料倒入砂锅中,加上6碗左右清水。
7.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
8.调入盐,搅拌均匀即可。
小贴士:
汤料用温水浸泡片刻可以去除异味,再用过滤网过滤一下杂质。煲汤用的水量要放足量,以免煲干水。排骨可以换成脊骨或鸡肉都行。
排骨清补凉汤的做法
广东人喜欢煲汤、也爱喝汤,各种各样的汤水都有,清补凉汤最具代表性。如果你根本不知道怎样搭配汤料,你只要去到菜市场,市场里有专门卖煲汤的各种配料档铺,店面,稍说明你要的功效及身体状况,老板会给你调配好煲汤的配料,专业又快速的让你不用烦恼怎么搭配。你只需决定买哪种骨头或家禽了~~清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。。
材料:
排骨300克,莲子50克,芡实50克,百合50克,薏米50克,沙参50克,南北杏50克,玉竹50克,干淮山50克,盐适量,清水6碗,,
排骨清补凉汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:汤料、排骨。
步骤2,烧开适量水,加上1汤匙盐,倒下排骨焯煮5分钟。
步骤3,汤料用温水浸泡片刻。
步骤4,捞起排骨,用凉水冲洗干净。
步骤5,汤料过滤一下杂质。
步骤6,排骨、汤料倒入砂锅中,加上6碗左右清水。
步骤7,遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
步骤8,调入盐,搅拌均匀即可。
步骤9,喝汤~
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