食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::猪蹄适量,山药适量,红豆适量,黄豆适量,
辅料::红栆适量,当归适量,八角适量,枸杞适量,姜片适量,
【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄的做法步骤:
1.材料:红豆、黄豆、山药、红栆、当归、八角、枸杞、姜片。
2.开水煮过,剁好的猪啼。
3.材料放入炒锅内翻炒,加点酱油,炒一会再加水进去煮开。
4.炒一会再加水进去煮开,加入盐,鸡精调好味道。
5.把煮开的猪蹄倒入炖锅慢慢炖。
6.上盘了,由于当天把料放进炖锅中就带宝宝去海边玩了,用时过久,炖的太烂了,不过很好吃,连平常不吃肉的儿子都吃了好几块。
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大白豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,大白豆400克,
辅料::老姜50克,胡椒10粒,花椒8粒,料酒4茶匙,盐1茶匙,白醋0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,
大白豆炖猪蹄的做法步骤:
1.猪前蹄两只、约1000克,宰成坨,加料酒用清水浸泡两小时。
2.大白豆用开水泡发;
3.至表面起斑纹。
4.猪蹄洗去血水,冷水下锅淖水;
5.凉水冲洗。
6.冷水下锅,放姜颗、胡椒、花椒、白醋;
7.高压锅压三十分钟;
8.自然泄压,放盐、鸡精拌匀;
9.盛入汤盆即可。
10.可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。
红炖猪蹄的做法
材料:
猪蹄适量,食盐少许,老抽适量,花雕适量,冰糖少许,香叶适量,陈皮适量,小茴香适量,花椒适量,桂皮适量,蒜适量,姜适量,
红炖猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;
步骤2,水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);
步骤3,将煮好的猪蹄晾干,待用;
步骤4,开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
步骤5,接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;
步骤6,待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;
步骤7,大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;
步骤8,开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
步骤9,将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;
步骤10,水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;
步骤111,小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;
步骤12,继续盖上锅盖,用小火焖1小时;
步骤13,一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)
步骤14,汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
双豆炖猪蹄(2)
食材明细:
猪蹄500克,大豆100克,赤小豆100克,大葱10克,姜10克,盐6克,蚝油15克,味精1克,酱油8克,香菜10克,植物油30克,香油5克
双豆炖猪蹄的做法步骤:
1. 将净猪蹄从中间劈开,剁成小块,投入沸水锅中氽一下,捞出投凉;
2. 香菜洗净切成段;
3. 黄豆(大豆)、红豆泡水至发透;
4. 葱切段、姜切末;
5. 将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色,加入高汤500克、盐、味精、6. 水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂;
7. 淋上香油,撒上香菜段即可。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
花腰豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,花腰豆100克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,红枣适量,
花腰豆炖猪蹄的做法步骤:
1.准备食材
2.猪蹄去杂质洗净,冷水下,焯一下捞出漂净
3.花腰豆浸泡30分钟
4.取汤锅,放入适量清水,放下猪蹄
5.放下花腰豆
6.放葱,姜,红枣
7.放料酒,大火煮10分钟
8.小火炖80分钟
9.加盐煮2分钟即可。
小贴士:
1.用砂锅做更好。
2.吃时去掉浮油。
3.猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
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