只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲”希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸭胗三个,
辅料::鸭血一块,黄豆芽50克,油豆腐50克,鸭腿半个,葱段适量,姜片适量,当归一小片,参片适量,
配料::白酒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,蒜苗适量,香菜适量,
秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲的做法步骤:
1.鸭血,油豆腐切小块,鸭胗洗净,鸭腿切块。
2.锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.把鸭胗焯烫一下。
4.鸭块也焯烫一下。
5.砂锅中加入清水,放入葱段,姜片,当归,参片,白酒,鸭块煮开。
6.把鸭胗切片放入,小火煲1个小时。
7.放入油豆腐,黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐,胡椒粉,鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
小贴士:
1.鸭汤用白酒可以去除鸭腥味。
2.豆芽和血块分别用开水焯烫,即可去除异味也可保正煲出的汤颜色清爽。
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酸菜肥肠鸭血煲
食材明细:
主料::猪大肠适量,鸭血适量,酸菜丝适量,
辅料::啤酒适量,面粉适量,
配料::香菜适量,葱适量,蒜适量,红辣椒适量,酱油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,盐适量,香油适量,
酸菜肥肠鸭血煲的做法步骤:
1.材料:猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
调味:酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味,再用清水反复冲洗干净。
3.将处理好的肥肠改刀切块。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
5.鸭血切条状下入沸水中汆烫,捞出沥干。
6.酸菜丝泡水备用;蒜、葱、姜切末,鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
7.锅置火上倒入油烧热,爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
8.依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
9.加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉,加适量水。
10.改至砂锅中,盖盖子,小火煲至20分钟,撒上香菜末、淋入香油即可。
冬季靓汤 木瓜瑶柱煲老鸭
食材明细:
主料::木瓜500克,干贝25克,老鸭半只,猪瘦肉150克,
辅料::生姜4片,
冬季靓汤 木瓜瑶柱煲老鸭的做法步骤:
1.木瓜500克,干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
2.老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。
3.木瓜去皮去籽切块;瑶柱浸洗;老鸭切块;猪瘦肉洗净,切块。
4.全部材料加清水2500毫升,大火煲开。
5.改小火煲一个半小时,放盐调味即可饮用。
6.清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤。
猪肚鸭血煲的做法
材料:
猪肚,姜,鲜鸭血,豆腐,娃娃菜,葱,八角,酱油,红尖椒,香菜,蒜,辣椒酱,
猪肚鸭血煲的做法的做法步骤:
步骤1,把猪肚处理好,改刀切成片。鸭血豆腐切成条,鸭血事先要出水下,去掉血腥味
步骤2,把葱,蒜,姜,切成小米。小红辣椒切开
步骤3,锅里到入油,把蒜,姜,辣椒酱,小红辣椒炒香。在放入一勺猪油,把猪肚到入加半锅的水。大火炖一会。加盐,料酒,鸡精
步骤4,改小火锅中加入鸭血,娃娃菜,豆腐。闷上几分钟。起锅散上香菜。葱
鸭血臭豆腐煲的做法
材料:
鸭血三块,臭豆腐两块,葱适量,姜适量,蒜瓣适量,干辣椒适量,青蒜适量,,
鸭血臭豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,炒锅入油放入葱、姜、蒜碎炸香倒入开水滴入黄酒
步骤2,水煮滚后放入臭豆腐和鸭血块倒入一点生抽和酱油再连汤带水的将材料转入煲中
步骤3,大火煮滚后转小火炖十分钟左右加少糖和盐调味关火
步骤4,将青蒜段和干辣椒放在【鸭血臭豆腐煲】上面
步骤5,炒锅入少油烧辣将油浇在青蒜和干辣椒上即可
老鸭煲
食材明细:
鸭600克,芥菜200克,姜15克,盐8克
老鸭煲的做法步骤:
1. 将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净;
2. 将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味;
3. 再捞起用凉水冲淋,切成大片;
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中,并加入8碗水,煮约1.5小时;
5. 待鸭肉变得熟烂后,即可加盐调味,完成。
小贴士:
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目,调节血气;2. 鸭肉性凉,利水消肿;3. 芥菜性温味辛,可通肝肺胃;4. 此汤清耳明目,治眩晕、失眠、调节血气;5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料;6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
大蒜煲鸭
食材明细:
鸭1500克,大蒜(白皮)50克,大葱5克,姜4克,味精3克,料酒3克
大蒜煲鸭的做法步骤:
1.将鸭子宰杀去毛,去内脏洗净,用沸水烫一下,捞出备用;大蒜去皮洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。
小贴士:
养肝清热,健脾益肾,利水消肿。
鸭翅煲
食材明细:
主料::鸭中翅500克,毛豆适量,青椒适量,
辅料::老抽适量,生姜适量,八角适量,料酒适量,白糖适量,
鸭翅煲的做法步骤:
1.食材洗净。
2.将鸭翅斩块放入锅中加入料酒焯水去腥。
3.洗净血水。
4.锅中放入油倒入鸭翅、毛豆翻炒。
5.加入料酒、老抽和盐。
6.加入水大火烧开后转小火。
7.烧至八成熟后放入青椒。
8.加白糖开大火收汁。
9.成品。
白果鸭煲
食材明细:
光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉,生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。
白果鸭煲的做法步骤:
1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。
2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
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