食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的二十八蒸枣花之招财进宝,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::白面团适量,南瓜面团适量,菠菜适量,红曲面团适量,
辅料::枣适量,
二十八蒸枣花之招财进宝的做法步骤:
1.白色面团适量,排气,揉圆。
2.擀成一厘米厚圆片。
3.做成如图,移到屉中。
4.南瓜面团适量,排气,揉圆。
5.分成小剂子,搓成粗条。
6.两边用拇指根部按压成中间鼓,两边扁。
7.两手将压扁部分向上挤成元宝样。
8.做成6个元宝,均放在枣花底座上。
9.红曲面团搓成长条,切成6个二指长小段,再将6个小段搓细,拍扁。
10.从一头卷起。
11.卷成小花。
12.摆放在元宝的间隙中。
13.菠菜面团适量,搓成长条,拍扁。
14.一个枣放在一头,卷起。
15.卷成小枣花,再用三个小圆球拍扁。
16.围在小枣花上,形成花瓣。
17.摆在中间。冷水,上屉蒸二十分钟。关火。焖五分钟,取出。
18.成品。
19.成品。
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二十八蒸枣花之花团锦簇
食材明细:
主料::南瓜面团适量,胡萝卜面团适量,红曲面团适量,
辅料::枣适量,
二十八蒸枣花之花团锦簇的做法步骤:
1.发好的红曲面团,排气,揉圆。
2.擀成一厘米厚的圆片。
3.用剪刀剪三个二指长的小条,用筷子从中间夹一下,如图。每剪三个夹一下,要不会粘在一起。
4.全部剪完,夹完。
5.小心放到蒸屉中,整理一下形状。
6.南瓜面团适量,揉成中指粗细长条,长度能包住枣有一厘米余剩。
7.把枣如图围住。做8个。(个数取决于是否能围成一个圆。)放在红曲面团上。围成一个圆。
8.胡萝卜面团适量,揉成长条。
9.擀扁用刀从中间切开。
10.取其中一个平放,把枣裹进去,立起。
11.另外一个长条也裹上。当花芯。
12.摆放如图。上屉蒸二十分钟关火。焖五分钟左右,取出。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
面和的要稍硬些,便于造型。
二十八蒸枣花之福气满满
食材明细:
主料::白面团适量,胡萝卜面团适量,菠菜面团适量,红曲面团适量,
辅料::枣适量,
二十八蒸枣花之福气满满的做法步骤:
1.白面团适量,排气,揉圆,擀成一厘米厚圆片当底。
2.用剪刀剪三个二指长小长条,捏在一起,形成花瓣。剪三个,捏一下。全部剪完捏完,小心移到蒸屉中。
3.取一点红曲面团排气,用手整理成“点”。
4.红曲面团适量,搓成长条,整理成“横撇”。
5.红曲面团搓成长条“竖”。
6.组合到底座上。
7.红曲面团适量搓成长条,整理成“横撇竖”。
8.红曲面团适量搓成细条,借助牙签整理成“3”样。
9.红曲面团搓长条整理成方形半圆,再搓一个细长雨滴摆在方形半圆内。
10.搓两个小点填进去。“福”字完成。
11.南瓜面团搓长条,切成二指半长长条。
12.擀成薄片。包进去一个枣,卷住,立起。包五个。摆在福周围合适位置。(少拍一个步骤,参看下边成品图。)
13.菠菜面团搓圆,擀扁,枣放上面,卷住,立在福字右上侧。
14.菠菜面团适量搓细长条,擀扁,从一头卷成如图小花。点南瓜面团搓细长条,系在小花腰部。
15.冷水,上屉蒸二十分钟,关火。焖五分钟左右,取出。
16.成品。
二十八蒸枣花
食材明细:
主料::白面团适量(发好的),南瓜面团适量,
辅料::灰枣适量,
二十八蒸枣花的做法步骤:
1.发酵好的南瓜面团。
2.发好的白色面团。
3.取适量白色面团,揉匀排气。
4.擀成厚约一厘米圆片。
5.用剪刀剪三条一样粗细长条。
6.三个长条捏成花瓣。
7.捏到最后,均分两或三份,每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条,剪两条或一条,影响成品。
8.一个枣花底做成了。
9.用切面板小心移到锅中。
10.取黄色面团,揉成指头粗细长条,切开。
11.揉到能刚好包住红枣长度,捏住两头。
12.根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。
13.取白面团擀成圆饼,刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。
14.取黄色面团擀成约一厘米厚度,盖住白色面团,还要稍压住枣花捏口处。
15.用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花)
16.取一点黄色面团,搓成四五指长度,中指粗细长条。
17.擀成薄片。
18.把枣包进去卷到头。
19.当花芯。醒一会儿,上屉冷水下锅蒸四十分钟。
20.蒸好后关火,停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
24.成品。
25.成品。
26.成品。
27.成品。
小贴士:
PS:做造型面团和的稍硬些。枣尽量选取大小差不发的枣。个头中等,太大太小都不利于造型。
#团圆饭#二十八蒸枣花之聚宝盆
食材明细:
主料::白面团适量,红曲面团适量,
辅料::南瓜面团适量,红枣一个,
#团圆饭#二十八蒸枣花之聚宝盆的做法步骤:
1.发好的白面团,500g,排气揉圆。
2.擀成直径25厘米,厚约一厘米圆。
3.剪成花边,托到蒸屉上(建议用硅胶屉布,干净又不粘。)
4.五个圆,5个30g圆球。
5.圆一分为二。
6.用水粘合成元宝状。
7.粘上一朵南瓜小花,用工具戳一下,涨发不易脱落变形。
8.如图摆放。
9.中间放一个枣花。
10.上面搜上面这个花形是儿子做的,摆上挺好看的。(可省去此步)
11.元宝间摆上模具压成的小花。冷水上屉蒸三十分钟,焖四五分钟。小心揭开锅盖,防止水蒸汽滴上。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
蒸好枣花,天?已暗,拍图不及实物好看。
二十八蒸枣花之年年有余
食材明细:
主料::红曲面团适量,南瓜面团适量,白面团适量,菠菜面团适量,胡萝卜面团适量,
辅料::枣适量,
二十八蒸枣花之年年有余的做法步骤:
1.白色面团排气,揉圆。
2.擀成一厘米厚圆片。
3.剪三个二指长小条,捏成花瓣,全部剪完捏完,小心移到蒸屉中。
4.红曲面团适量,排气,揉圆。
5.整理成细长大水滴状。
6.尾部斜推上去。
7.用刀压扁。
8.从中间剪成尾鳍。
9.用叉子压出花纹。
10.从头部二指处,背部摆出波纹直至尾鳍。
11.用剪刀分别剪出四个鱼鳍,鱼鳍上用小叉压出花纹。
12.头部用饼干还出两条头纹。
13.如图。
14.鱼身上压出鱼鳞。
15.用两粒红豆当眼睛。
16.移到底座上。
17.南瓜面团,排气,揉圆。
18.用同样方法做成小黄鱼。
19.菠菜面团用饼干模切成树叶花瓣状。
20.摆在鱼头部,半拉枣点缀。
21.菠菜面压成一个绿圆片,放两条鱼中间,上面用胡萝卜面团揉圆,拍扁,用刀切成五等分,捏成花瓣,白色面团用花模压出一朵小压当花芯。
22.冷水,上屉蒸二十分钟。关火,焖五分钟,取出。
23.成品。
小贴士:
面团要和的稍硬些,利于造型。南瓜面团我和软了,以至于成品爆发,有些变胖。?
#团圆饭#二十八蒸枣花之财源滚滚
食材明细:
主料::南瓜面团适量,红曲面团适量,
辅料::白面团适量,红枣适量,
#团圆饭#二十八蒸枣花之财源滚滚的做法步骤:
1.白面团500g,排气揉圆。发面过程没往上传,这个大家都会。和面时尽量和硬点,好造型。
2.擀成25厘米直径,厚约一厘米薄片。
3.用剪刀剪三个小条。
4.用筷子中间夹一下。
5.夹至剩三四个时均分,再剪小条。避免剪不够或不够剪。
6.底座完成。
7.托到屉中。
8.切板均匀几个薄片。
9.擀成长条。
10.稍错开一点对折。
11.放一个枣,用筷子夹紧,用手捏也可。多余部分掐去。尽量长度刚好围住枣,用手捏住即可。
12.围成如图。
13.中间垫几个枣。
14.适量白面团,排气揉圆,擀薄片。大小要盖住枣花接口处。
15.剪一叉子宽,用叉子用力(也不能太用力哈?)夹出花纹。
16.剪到剩两三个时,均剪。
17.莲花座完成?
18.放中间。
19.取适量南瓜面团。分成两个剂子。一个揉成椭圆形,一个揉成圆形。
20.圆形擀圆厚圆片,从中间切开。不能太薄,大约0.7厘米厚。涨发了更像元宝。
21.用两个半圆包住椭圆球,用水粘合。整理成门元宝状。
22.两边接口处用小?用水粘上,用筷子戳一下花芯,不易涨发脱落。
23.放莲花座上。
24.冷水上屉,中火蒸三十分钟关火,焖四五分钟。小心揭开锅盖,避免水蒸汽滴上。
25.蒸好的成品。涨发的太喜人啦?
26.成品。
27.成品。
28.成品。
#团圆饭#二十八蒸花之花开富贵
食材明细:
主料::南瓜面团适量,红曲面团适量,白面团适量,
辅料::红枣适量,
#团圆饭#二十八蒸花之花开富贵的做法步骤:
1.白面粉适量。
2.红曲粉温水化开,适量酵母,倒入面粉中。
3.和成稍硬红曲面团放温暖处发酵。
4.取发好的白面团500g排气揉圆。
5.擀成约一厘米薄圆片。直径约。25厘米。我的蒸锅是28
6.用剪刀沿边剪出约3厘米(长度可自行斟酌)长条4个。
7.1和2捏在一起,3和4捏在一起。
8.全部捏好,小心移到蒸屉上。如果放偏,可立即轻晃蒸屉,下面是瑾胶垫,刚放进去,能晃动。居中位置。
9.面擀成薄片,用切板修成正方形,再一切二成三角。
10.红曲面如上,周边比白三角大0.5厘米。
11.底边重合,如图摆放。
12.中间放一颗枣。
13.两角捏合,如粘不住,用一点水粘合。做10个。共用10个红曲三角,10个白面三角。这个根据需要自行增减。
14.如图摆放。
15.南瓜面适量,排气揉圆,揉光滑。
16.拇指食指对捏,穿透,塞一个小枣。
17.两边各捏穿。
18.四边各捏穿,塞小枣。
19.放中间。
20.小花点缀,冷水上屉,中火蒸三十分钟。焖四五分钟,小心揭盖,别让水蒸汽滴上,影响美观。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
中秋团圆---招财进宝
食材明细:
主料::玉米两条,
辅料::红枣10颗,
中秋团圆---招财进宝的做法步骤:
1.将玉米切块,将红枣用冷水泡10 分钟
2.锅中放入适量清水,将玉米块倒入,煮20分钟
3.再将红枣放入煮10分钟.装盘即可.
小贴士:
煮的玉米水还可以喝哦!不要倒掉!
招财进宝---元宝肉
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::肉蔻适量,
配料::大料适量,桂皮适量,香叶辣椒适量,葱蒜姜适量,酱油适量,白糖适量,腐乳适量,盐适量,料酒适量,
招财进宝---元宝肉的做法步骤:
1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
3.把泡好的肉焯水。
4.鸡蛋去皮,炸至金黄备用。
5.把炸鸡蛋的油倒出,放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒,至肉微黄。
6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。
7.炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8.糖色炒制成棕红色,起大泡。
9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。
10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。
12.烧开后加入炸好的鸡蛋,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
招财进宝--金钱鸡肉卷
食材明细:
主料::鸡大腿两只,咸蛋黄12只,
辅料::朝天椒5个,迷迭香1根,百里香1根,大蒜6瓣,
配料::大葱1颗,料酒3大匙,酱油3大匙,白胡椒粉1小匙,叉烧酱适量,
招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好主要的材料。
2.大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。
3.将鸡腿洗净去骨。
4.用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
5.处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
6.腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8.擀面棍压碎咸蛋黄。
9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10.一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
11.铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
12.从鸡腿肉的一段卷起。
13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14.两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
15.烤箱预热220度,烤制20分钟。
16.20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
18.摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
19.烤好后的鸡腿卷。
20.凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。
小贴士:
卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。
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