食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?因此,栏目特意整理了蜜枣,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::枣适量,
辅料::白糖一勺,
蜜枣的做法步骤:
1.把枣洗干净。
2.加适量水放锅里煮。
3.煮沸腾了放一勺白糖。
4.煮收汁。
5.装盘,待冷却后,口味更佳。
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蜜枣核桃
食材明细:
蜜枣325克,核桃肉125克,鸡蛋白5只,糯米粉125克。
蜜枣核桃的做法步骤:
1、将蜜枣上笼蒸熟,使之回软,再取去核。
2、将核桃肉用热水泡一下,取出,去净皮,放入热猪油锅内略炸,取出冷却(可使更加松脆),然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
3、将蛋白打民,加糯米粉调和,然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。
4、开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只。待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好。
蜜枣粽
食材明细:
主料::大枣适量,糯米适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
蜜枣粽的做法步骤:
1.糯米提前浸泡,大枣要是干的,要浸泡,煮过。我用的是那种比较鲜的,只需清洗下即可。
2.粽叶弯成漏斗型。
3.底部先放一颗大枣。
4.中间放糯米,和大枣,用勺背压实。
5.两边地粽叶朝里折,将糯米包住。
6.将长的粽叶折过来。
7.将尾部的粽叶整理,向两边弯折。
8.用棉线捆紧,要是没数,就直接五花大绑,来个保险的!
9.锅子加入足量的清水,将粽子放入,水要没过粽子。大火烧开,转小火,煮3个小时,焖2小时以上,焖一晚也可。
小贴士:
1、选择大枣很重要,一定要选择甜度高,颗粒饱满,果肉丰盈的。
2、糯米一定要压实,枣子如何放随你吧!
3、包粽子的整个过程,手一定要握紧,如果松动,很容易漏米。
4、绳子捆绑的时候,要是心里没底,就干脆来个五花大绑,牢靠点吧!
5、个人认为,煮的越久,粽子越粘,越好吃。大枣经过熬煮,里面的糖分也会渗透出来。所以尽量多煮一会,晚上煮,就泡一晚吧!
蜜枣面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::牛奶160毫升,酵母粉5克,鸡蛋1个,蜜枣适量,
配料::盐2克,
蜜枣面包的做法步骤:
1.除蜜枣外的所有材料入面包机搅拌
2.面团发酵至2.5倍大小
3.发酵好的面团取出,排气,松弛10分钟
4.分割成12等份,继续松弛10分钟
5.取三份,搓长条
6.首尾相连
7.将蜜枣置于圆环两端,用筷子将三个圆环夹紧,成花形
8.将面包坯放在铺了烘焙纸的烤盘上,二次发酵;待面包再次发酵至2倍大时,表面刷蛋黄
9.烤箱预热180度,烘烤20分钟左右
蜜枣馒头
酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。
材料:
主料:面粉300g,蜜枣适量,
辅料:酵母粉2g,,
蜜枣馒头的做法步骤:
1. 酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状,切成宽约1cm的长条。取三条搓圆,搓长至30cm内。
2. 头尾相接,稍微沾水帮助粘合,如图两端放入蜜枣,用筷子夹紧中间部分,即成。
3. 放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水)。然后开火蒸15分钟即可
蜜枣土司
现在面包机越来越普及,因其操作简单、快捷省时、使用方便的性能深得大家喜爱,也特别能满足如今快节奏的生活,只要掌握好使用方法,把称量好的材料放入面包机中,基本上一个按键,机器就能交给你个好吃的大土司。
今天的这篇帖子可能有点长,图片也有点多,亲们耐心阅读哈,我用3个面包作为例子,说下我使用面包机的一些心得,希望能给刚刚购买面包机的亲们做个参考,少走弯路。这3款面包的含水量都比较大,做出的土司也是特别柔软,口感很好,如果怕掌握不好成品的品质,最好根据自家面粉吸水情况,减少10%的水量。一般情况下做面包最好不要一次将水都加进去,根据情况做些调整。
我的面包机是东菱DL-100,动力较大,揉面效果很棒,很快出膜,整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上,这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同,性能和功率也有所差异,请根据自家机器性能进行适当调整。
这款土司我使用面包机的一键式,除了加黄油和投果料,其它的操作都交给面包机,我就该干啥干啥,时间一到机器就交给我个口感柔软,颜色正点,样子也好看的大土司,太省事啦。
蜜枣土司
原料:金像高粉320克、酵母5克、糖48克、盐4克、奶粉13克、蛋液32克、水184克、黄油32克、蜜枣50克。
蜜枣土司的做法
1.将所有液体倒入面包机中(水和蛋液)。
2.将糖倒入面包机的任意一角。
3.再将盐倒入面包机的另外一角。
4.将面粉和奶粉倒入面包机中,注意面粉最好能将液体掩盖住。
5.再面粉中间挖一个浅浅的小坑,将酵母放入坑中,然后再用面粉将酵母盖上,这样做是避免酵母和糖、盐接触影响发酵效果。
6.用筷子将所有原料稍微搅拌一下,这样可以防止机器启动时干面粉被溅的到处都是,也能延长揉面时间,使面团尽快达到做土司所需要的完全阶段。
7.取出面包机桶,在桶外包上锡纸(注意:锡纸亮的一面朝外),这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题,这也是所有品牌面包机都存在的问题,这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异,表面也没刷蛋液,上色均匀,我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。现在咱们开始做土司,先启动机器的和面程序(此时LED屏显示0:30),机器默认的一个完整和面程序是30分钟,因为后面的操作我准备采用机器的一键式自动做面包,一键式的和面时间是30分分钟,所以添加了这额外的15分钟揉面,加上一键式的30分钟和面,整个和面时间为45分钟,这个时间揉出的面团刚好能达到做土司的完全阶段。
8.和面15分钟后,停止机器(此时LED屏显示0:15)。
9.启动机器的标准面包2程序(LED屏显示3:15),表示整个标准面包程序需要3小时15分钟结束,烧色选深,重量为机器默认的900克,盖上面包机盖子,按启动键,机器开始工作。
10.标准面包2程序的和面时间为机器默认的30分钟,揉面15分钟后(LED屏显示为3:00),拿起面团,可以轻松拉出较薄的膜,此时暂停机器,这个时候就可以加黄油了。
11.将室温软化的黄油掰成小块,放入面包桶中,启动机器继续揉面。
12.继续揉面10分钟,机器会发出嘀嘀的提示音(LED屏显示2:50),暂停机器,这个时候可以加果料(如果不加果料就不用管它,机器会保持工作状态)。
13.此时检查面团,能很轻松的拉出光滑且有韧性的手套膜。
14.倒入蜜枣碎,启动机器继续揉面。
15.5分钟后揉面阶段结束(LED屏显示为2:45),果料已经和面团很好的混合在一起,盖好面包机的盖子,剩下的所有工作就都交给面包机了。
16.2小时45分钟后,机器发出嘀嘀的提示音,整个标准面包程序结束,打开盖子,机器就交给我一个漂亮又柔软的大土司。
特别提示
1.采用一键式做面包提前先用和面程序揉面10-15分钟是很关键的一步,否则面团无法达到完全阶段,面筋得不到完全扩展,容易造成面团发酵不理想,做出的土司个头小,口感差。
2.面包桶外如果包锡纸,烧色最好选深,选浅面包容易烤不透,选中侧面上色很浅,顶部上色也不好。
3.如果选择一键式做面包,重量最好选机器默认的900克,750克的整个程序时间会缩短,容易造成面包揉面、发酵和烤制时间都不够,烤好的土司品相口感都不会达到理想状态。
网站小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
阿胶蜜枣
食材明细:
主料::阿胶红糖80克,红枣200克,
辅料::水适量,
阿胶蜜枣的做法步骤:
1.准备好红枣和甘汁园阿胶红糖。熟化的阿胶研磨成粉加入红糖中,更容易被人体吸收,而且没有异味,口感也更好些。
2.将红枣用水清洗干净。如果红枣比较干,可以泡一会儿,以清除褶皱里的杂质。小提示:传统的做法还要用食用碱水浸泡一下红枣。其实人体不会因为摄入的食物影响到体内的酸碱性改变,目前很多“食物酸碱性”的说法并不科学。
3.称量好阿胶红糖。我用的糖:枣比例是2:5,这个甜度口感适中。
4.洗好的红枣沥净水分后倒入锅中。
5.锅里加入阿胶红糖和水,大火煮沸。水量以盖过红枣再稍多一些的程度。这时锅边会有少许泡沫,是阿胶红糖中的杂质,量很少可忽略不计。有的朋友用那种“手工红糖”,提纯工艺不到位的话,杂质会很多。
6.煮沸后改成小火煮,中途不要频繁搅动,以免将红枣弄碎。大约煮20分钟左右,具体时间根据锅的大小,水的多少,酌情增减。
7.最后大火收汁到剩余少许,将红枣从锅中倒出,晾凉即可。
小贴士:
小提示:女性补血气,可以每日适量喝点阿胶红糖水,补血滋阴、润燥。另外蜜枣除了可以当零食直接吃,还可以冲热水喝, 能缓解经期不适。做好的红枣最好密封冷藏保存一两周都没问题。
玫瑰蜜枣
对每个人来说,每天的一日三餐都是生活中不可缺少的部分,尤其对吃货来说,不仅不能少吃,还要认真地吃、讲究地吃。吃饭这件事儿,在我看来,如果仅仅为了填饱肚子,那就失去它应有的乐趣,在我眼中,吃什么、和谁吃,才是最值得关注的。
三餐中我最重视的就是早餐,对比多睡半小时与吃一顿自制健康早餐,我会毫不犹豫地选择后者,不仅仅因为安全卫生,更重要的是,自己动手所带来的乐趣是无法被替代的。所以我最喜欢在早餐上花心思,喜欢不断变换花样,只为让吃到的人感到舒服。
做好的小煎饼一上桌,玫瑰香气就扑面而来,补血又养颜,甜蜜无限。如果来不及吃,还可以带到公司去,总比选择风风火火的路边摊更有滋味。美好的新一天,就在美好的香气中开始吧。
正能量满满的养颜早餐:玫瑰蜜枣
主料:自发面粉80g、奶粉20g、鸡蛋1个
配料:玫瑰酱1大勺、蜜枣若干
准备:
将蜜枣一切为二
玫瑰蜜枣的做法
1.将粉类、蛋液和玫瑰酱混合;
2.一边搅拌一边加水,直至成为粘稠面糊;
3.石头锅加入少许植物油;
4.用厨房纸均匀涂抹开;
5.在锅中间舀入一勺面糊;
6.表面放几颗切半的蜜枣装饰;
7.煎1分钟左右翻面,再煎一分钟;
8.Pancake备好,再泡一壶玫瑰花茶吧。
美食小提示
1.如果使用普通面粉,需要加入1/2小勺泡打粉;
2.可以将植物油换做黄油,味道更香;
3.也可将蜜枣煎碎混入面糊;
4.小煎饼很薄,注意小火煎,以免焦糊。
网站小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
苹果蒸蜜枣
食材明细:
主料::苹果1个,红枣适量,
辅料::蜂蜜适量,
苹果蒸蜜枣的做法步骤:
1.准备的苹果和红枣。(用半个)
2.苹果去皮切成块,红枣冲洗干净。
3.入蒸锅蒸熟。
4.蒸好的。
5.蒸好的红枣装盘,放在盘子中间,淋适量的蜂蜜。
6.把蒸好的苹果,围着摆好。
7.放在太阳下拍一张。
小贴士:
实际只用了半个苹果,蒸枣子时里面加点水,这样蒸出的枣子饱满。
蜜枣地瓜卷
食材明细:
主料::蜜枣适量,
辅料::红薯适量,糯米粉适量,
蜜枣地瓜卷的做法步骤:
1.把蜜枣用刀切碎粒儿备用。
2.黄心儿红薯去皮煮熟,趁热用勺子背儿碾碎,加糯米粉,和成面团。铺在案板上,擀成片儿。把切碎的枣粒儿铺一层。
3.卷起来,成一个卷儿,把两头的口儿捏紧,放在烘培纸上防粘,没有烘焙纸的话,也可以在盘子上抹油,然后把卷好的卷儿放在盘子上。在卷的时候,如果红薯面皮粘在案板上不好卷的话,可以用刀贴着案板把面皮小心铲起来。
4.用普通锅的话,就锅里加水,把盘子放屉里,屉放锅上,蒸熟后关火。我用的是无水锅,就试验了一下这个“蒸”法:把毛巾浸水,不拧,直接铺在锅里,毛巾上放包在烘焙纸里的红薯卷儿。开中火。
5.等无水锅开始鸣叫(或者有的无水锅没有鸣叫功能,那就等看到冒气的时候),把鸣叫孔打到关的位置,转小火,焖10分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火。
6.不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅蒸熟的,都请等到卷儿完全晾凉后再切片哈。
蜜枣山药饼
食材明细:
主料::山药适量,糯米粉适量,蜜枣适量,白砂糖适量,
蜜枣山药饼的做法步骤:
1.山药洗净,蒸熟
2.蒸好的山药趁热碾成泥
3.倒入糯米粉和白砂糖
4.揉成面团(趁热比较好操作)
5.蜜枣压成枣泥(我偷懒,直接用蜜枣,压得比较粗,也可以用红枣自己做枣泥)
6.揪一块山药面团,压成薄饼(借助保鲜膜比较好操作)
7.将枣泥铺在薄饼上
8.再做一块薄饼盖在上面
9.用模具或者广口的杯子压一下,去掉多余的边
10.锅里放适量油,油热后下饼
11.煎至两面金黄即可
小贴士:
1.趁热做山药面团比较好操作
2.也可以用红枣自己做枣泥,我偷懒,直接用蜜枣,压得比较粗
3.做面饼借助保鲜膜比较好操作
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