没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?小编现在推荐你阅读一下【开封】春节馒头-八瓣枣花,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::发面团适量,
辅料::枣一颗,
【开封】春节馒头-八瓣枣花的做法步骤:
1.发好的面团
2.先搓成长条
3.长条的两头连接到一起,摆成园形
4.在两个二分之一向内捏
5.再在1/4处向内捏,盘成八瓣花状
6.用一颗枣做花心
7.冷水上锅,大火蒸40分钟即可
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【开封】春节-八宝甜饭
食材明细:
主料::江米适量,大枣一颗,莲子适量,百合适量,玫瑰酱适量,
辅料::蜂蜜适量,
【开封】春节-八宝甜饭的做法步骤:
1.大枣提前浸泡
2.莲子、百合提前浸泡
3.泡好的大枣放到碗底
4.在大枣上盖上玫瑰酱
5.四周摆上莲子、百合
6.再盖上泡好的江米,开水上锅,蒸40分钟取出
7.蒸好后扣到盘里
8.再倒上用蜂蜜调制的玫瑰酱汁即可
【开封】春节小菜-蒸圆子
食材明细:
主料::肉馅适量,香菇(泡发)适量,玉米适量,木耳(泡发)适量,胡罗卜半根,葱适量,姜适量,生粉适量,黄心菜适量,
辅料::红酒适量,盐少许,
【开封】春节小菜-蒸圆子的做法步骤:
1.肉馅加入葱姜碎、红酒调制,香菇、玉米、胡罗卜、木耳切碎粒混合均匀,加少许盐调味,馅料调好后,再加入生粉
2.按顺时针方向搅打上劲
3.黄心菜叶铺到盘里
4.团成圆子
5.水开上锅,蒸制15分钟
6.出锅
枣花馒头(1)
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::酵母4克,牛奶250克,紫薯适量,红枣适量,
配料::白糖适量,
枣花馒头的做法步骤:
1.紫薯洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀,用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。
2.将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,取一块面,分成大、中、小三份小剂子。
3.将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。
4.将长条从两端向中间成S形卷起来。
5.用筷子将面卷向中间一夹。
6.用刮板把四个角切开。
7.将面卷按从大到小的顺序叠起来。
8.将一个大枣放在中间,往下摁,花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
9.蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小贴士:
1、紫薯一定要蒸熟,蒸软,用手使劲搓细,不能有小颗粒,否则影响美观。
2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。
【开封】春节水饺-鲜虾马蹄
食材明细:
主料::面粉适量,鲜虾适量,马蹄适量,韭菜适量,葱适量,姜适量,木耳(泡发)适量,肉馅适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,红酒适量,
【开封】春节水饺-鲜虾马蹄的做法步骤:
1.鲜虾,去除虾头、虾线,清洗干净,切碎粒备用
2.肉馅加入红酒、葱、姜汁混合均匀。再加入马蹄碎、切碎的木耳、韭菜搅拌,最后加入鲜虾碎,再加入盐、芝麻油调味。
3.包水饺
4.出锅了
【开封】玫瑰花馒头
食材明细:
主料::发面团适量,玫瑰花适量,玫瑰酱适量,
辅料::盐少许,青菜适量,
【开封】玫瑰花馒头的做法步骤:
1.鲜玫瑰花用盐水浸泡
2.发面团、玫瑰酱
3.发面团搓长条,揪小挤子,再擀成园饼,均匀地摆上玫瑰花瓣,再加上少许玫瑰酱增加口感
4.冷水上锅,大火蒸40分钟即可
5.出锅,用青菜摆出枝、叶。
枣花馒头的做法
枣花馒头是花样馒头里最被广泛用到的,多个垒加或点缀在各式各样的面团上。比如逢年过节做成叠加一起的大花馍,乡村比较多见,这几年城市也有见;还有小孩儿过百岁(出生一百天)做成大花环;还有老人过大寿等。枣花馒头是传统而又调节气氛的面食,蒸蒸看。
材料:
小麦面粉400G,红枣若干,酵母适量,,
枣花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,红枣洗净
步骤2,去枣核
步骤3,酵母和面醒发
步骤4,像做小包子似的切成面剂子,取出三份。
步骤5,搓成长条状
步骤6,首尾相连,成长环状
步骤7,把红枣摆放在环形面团的两侧
步骤8,用筷子从两侧的长环往中间长环的中心夹,如图。
步骤9,醒发,上笼屉蒸熟(视灶具和馒头大小掌握时间)
步骤10,装盘
步骤11,来一张
步骤12,再来一张
花样馒头~六瓣花
食材明细:
主料::南瓜半斤,面粉一碗,
辅料::水适量,酵母粉适量,白糖两勺,红枣一颗,
花样馒头~六瓣花的做法步骤:
1.取一块南瓜发面,揉成光滑的面团,分成大小不一的三个继子,擀成面皮如图所示(南瓜发面见菜谱南瓜切刀馒头)。
2.用筷子对角挤进去。
3.挤成四叶草形状用叉子按压出折,三个面皮都一样。
4.把三个面皮错位叠加在一起,最大的放底下,最小的放最上面。
5.按上一颗红枣。
6.二次醒发十五分钟上锅蒸半小时即可。
小雨牌【红枣花馒头】
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::酵母3g,红枣12颗,水50ml,
小雨牌【红枣花馒头】的做法步骤:
1.1.准备好面粉。
2.2.将酵母量好,装在碗里。
3.3.酵母加入温水,溶开。
4.4.将酵母水加入面粉,用筷子拌成雪花状。
5.5.将雪花状的面粉团,用手揉成光滑的面团。
6.6.面团发酵。(长沙最近变天,我怕发不了,在面团下面放了盆温水发酵)。
7.7.发酵好的面团。(O(∩_∩)O~被我扯了一下,出来了个小揪揪)。
8.8.拿出发酵好的面团,,面团排气后的样子。
9.9.准备好红枣,洗干净。
10.10.面团切小剂子,搓成十厘米左右的长条。
11.11.将面条前后粘起,圈成圈。
12.12.圈里的左右个放一颗红枣。用筷子夹住中间,如图所示。
13.13.筷子用劲一夹,就变成了一朵花。(相机突然没电了,剩余的都是用手机照的,大虾们见谅啊!O(∩_∩)O~)
14.14.全部的馒头,小雨偷懒了,只做了两个,就懒得动了。(*^__^*)
15.15.蒸好的样子,呵呵,馒头放多了,挤在一起了。
16.16.红枣花馒头的特写。
17.17.红枣花馒头的特写。
小贴士:
这次的馒头,小雨觉得,发得不是很好,我估计有两个原因,一是天气太冷了,在热水里也发了一个小时,二是酵母少了,我把酵母全部倒出来,看着就觉得少了,但是,家里没有了,有酵母买的超市还要坐车,这个事实告诉我们,家里要多放几包酵母,(*^__^*) 嘻嘻……
大虾们,请不要介意,后面照片不是很清楚啊,是相机没电了,用手机拍的,这个事实告诉我们,相机要随时充满电力。O(∩_∩)O~
枣花卷变身枣馒头
夏天,可是做发酵食品的最佳时间,面团揉好后,一个小时左右就发的好好的了。而大枣之类的食材,过夏特别容易生虫,所以,我想赶在变质之前消灭了它,于是,就打算蒸枣豆包和枣花卷。
制作的时候,女儿也许觉得好玩,也跟着来凑热闹,结果经她的创意,我的枣花卷没做成,做成了简单的枣馒头,不过,蒸出来后看起来也不错,我心中暗想,难道说我们家又发展了一个爱玩面团的后备力量?呵呵。
枣花卷变身枣馒头
原料:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母4克、大枣、自制绿豆沙适量
枣花卷变身枣馒头的做法
1.面粉+牛奶+酵母放容器中,和成光滑的面团,盖上盖醒发至2倍大;
2.大枣洗净,泡一会儿控干备用;
3.将发好的面团分成小剂,揉圆;
4.中间按个小坑,将大枣放入,生坯就做好了;
5.将做好的枣馒头放入笼屉,再醒发15分钟,开中火上气后蒸15分钟即可。
趁着她兴致勃勃地做着枣馒头,我也没闲着,赶快包了几个带绿豆沙的枣豆包来,一锅就蒸出来了。
枣花子和莲花馒头、豆包
食材明细:
主料::白面2斤,
辅料::红枣适量,红豆馅适量,
配料::安琪酵母适量,
枣花子和莲花馒头、豆包的做法步骤:
1.把安琪酵母用温水调好,和入面中,成团后发酵100分钟(根据温度和面的多少掌握发酵时间)
2.把发酵好的面团切成剂子,搓成长条,把红枣放在中间一个,两头各一个,再把两头向里卷,就成了一个漂亮的枣花子
3.把剂子赶成圆片,从中间一折,再一折成扇形,再均匀地切成三段,把切的小块放最上面,大块放最下边,叠起,用一根筷子从上面横向按一下,竖向按一下,就成莲花形状了!
4.豆包就把剂子赶成圆片后,装入做好的豆馅,做成圆形即可。
5.最好把做好的各种造形,放入蒸锅中大火蒸20分钟,出锅即可
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